作为年俗文化里最后一个重大节日，吃元宵吃汤圆是这个节日里最重要的事情了。今天和大家分享的，是一道软糯可口，内馅香甜的糯米制美食。用花生和芝麻磨粉后加黄油调成馅，包入糯米外皮中，煮熟后过凉水保持Q弹口感，最后再裹上椰蓉，就是一道元宵佳品了。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
<h2>用料</h2>
糯米粉 125g
黑芝麻 35g
花生 20g
细砂糖 15g
淡味黄油 15g
温水 95g
椰蓉 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、平底锅起小火，把黑芝麻翻炒至轻轻一捏即碎的状态。
2、盛起备用。
3、花生也同样用小火，翻炒至花生皮可以轻松剥落。
4、去皮。
5、把去皮花生倒入料理杯中，搅打成花生粉。 没有料理机的话，可以用杵臼细细捣碎。
6、同样的，把熟芝麻打成细腻粉末。
7、把花生粉和芝麻粉混合，加入15g细砂糖，和15g隔热水融化了的淡味黄油。 家里没有黄油的话，可以用玉米油、葵花籽油等淡味植物油代替。加了油的内馅，煮好后轻轻一咬就会缓缓流动出来，口感超赞。
8、用小勺充分拌匀。
9、捏成10个小球。
10、在125g糯米粉中分次倒入95g温水，一边倒一边用筷子搅拌。 不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。
11、揉成面团。
12、分成10等份后，分别搓圆。
13、把面剂子放在手心上按扁，包入花生芝麻球。 也可以包入自己喜欢的馅料。另外不要太贪心包入太多馅料，以免煮的时候‘露馅’。
14、按压收口，团成圆球状。 如果不马上吃，可以撒上干粉裹上保鲜膜，放到冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前先解冻后再煮熟即可。
15、汤锅烧一锅水，水开后转中火。
16、轻轻放入团子。
17、煮至团子浮起来后，继续中火煮约2分钟。
18、捞起，过一遍凉白开。 把汤圆趁热过冷水，可以让口感更加Q弹。
19、裹上椰蓉，即可开吃。 也可以根据口感，用黄豆粉、面包糠等代替椰蓉。
20、吃汤圆时记得小口细嚼，不可囫囵吞枣般吃太急，不然的话很容易卡喉或者气管。而且不嚼烂的汤圆很难消化，所以大家在吃汤圆时一定要细细品尝才好。
<h2>糯米粉的营养功效</h2>
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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