放對調料，下一個涼菜大師就是你海鮮萬能汁酸辣海帶汁多用途撈汁熏魚汁香糟汁金牌鳳爪汁口水雞汁蔬菜拌汁大拌菜汁泡蘿蔔汁泡黃瓜皮洛神紅酒汁蕨根粉冷面汁山椒汁南韓泡菜醬汁冷菜萬能汁

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">海鮮萬能汁</h1>

調料：

鼎豐宴會鮮味汁12瓶，南乳汁200克，海鮮醬100克，花雕酒5瓶，白糖5斤，小茴

香20克，九制陳皮150克，羅漢果2個，香葉5克，豆蔻20克，花椒50克，幹辣椒50克，拍

姜100克。

用途：

味鹹甜，可以醉蟹，醉蝦，醉蝦婆，醉小海鮮，醉小龍蝦，撈三文魚等。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="84">酸辣海帶汁</h1>

美極鮮味汁500克，鼎豐宴會醬油500克，蘋果醋200克，香醋800克，米醋500克，白糖2400克，蒜蓉辣椒醬300克，泰國辣雞醬400克，藤椒油50克，調勻浸泡海帶，上菜裝盤撒小米辣和蒜泥

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="85">多用途撈汁</h1>

蒸魚豉油1250克，鮮辣露350克，酸辣露350克，味極鮮350克，陳醋100克，蘋果醋2000克，蜂蜜350克，純淨水4500克。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="86">熏魚汁</h1>

李錦記叉燒醬一瓶，冰糖一斤，白糖一斤，海鮮醬120克，排骨醬120克，鹽12克，味好美五香粉3克，番茄沙司300克，九制話梅一袋、八角5個，桂皮1節，香葉6片，白扣10個，生姜片50克，小蔥50克，小火熬制濃稠

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="87">香糟汁</h1>

香糟鹵4000克，鼎豐宴會醬油500克，魚露300克，無鹽味精100克，花雕酒400克，糖60克，姜50克，拍蒜20克，純淨水800克調勻。

可以制作：

香糟鳳爪，香糟豬腳，香糟海鮮

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="88">金牌鳳爪汁</h1>

味極鮮1000克、美極鮮250克、辣鮮露300克、花雕酒300克、陳醋600克、白糖40

0克、蜂蜜250克、味精100克、雞精150克、糖蒜200克、瓶裝野山椒段100克。

蔬菜料：

芹菜段50克、香蔥20克、姜片20克、八角2個、香葉3片、桂皮1塊。

制作：

鍋内放入2公斤純淨水，下入蔬菜料調料，開鍋小火煮3分鐘去蔬菜渣，下入野山椒

關火冷涼後，放入糖蒜和香菜梗。

用于泡鳳爪、豬腳、鴨掌、鵝掌等

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="89">口水雞汁</h1>

芝麻醬100克，花生醬100克，味精250克，花椒面30克，胡辣粉300克，味極鮮80

0克，蔥油100克，老幹媽250克，鎮江陳醋600克，香辣醬150克，白糖350克，紅油1500

克，藤椒油100克，熟芝麻50克。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="90">蔬菜拌汁</h1>

米醋3瓶、味極鮮200克、白糖300克、蚝油300克、雞精300克、辣鮮露20克，家樂鮮露200克、鹽50克兌好。

可以拌制脆性蔬菜、馬家溝芹菜、菜根香、木耳、茼蒿尖、黃瓜等、拌制時加點拍蒜、芝麻油、蔥油即可。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="91">大拌菜汁</h1>

桂冠沙拉醬1000克，味極鮮220克，萬字醬油250克，白糖220克，蘋果醋100克，

芝麻油100克，蒜泥30克，甘油50克。

把上述調料放在一起攪拌均勻即可。

用來制作各類大拌菜、冰草、秋葵、三絲油麥菜。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="92">泡蘿蔔汁</h1>

泡蘿蔔汁，白糖1500克，米醋1500克，番茄沙司300克，醬油400克，醬油80克，

蚝油1瓶，桂皮八角香葉生姜少許

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="93">泡黃瓜皮</h1>

糖800克，李錦記醬油800克，蜂蜜100克，豐華醋400克，礦泉水400克

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="94">洛神紅酒汁</h1>

純淨水3千克，加洛神花30克，煮5分鐘冷涼，加安哥紅糖水800克、冰糖400克、蜂蜜260克、紅酒300克、黑加侖汁760克、白蘭地100克、混合即可

适合制作：

雪梨、木瓜、冬棗、冬瓜等

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="95">蕨根粉冷面汁</h1>

味極鮮520克，香醋550克，老幹媽100克，（剁碎）味精100克，鹽50克，白糖200克，蒜蓉150克，小米椒100克，紅油250克，香油100克

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="96">山椒汁</h1>

花椒10克放入5斤水燒開，加入鹽100克，味精50克，雞粉25克，冰糖80克，麥芽

酚2克，肉寶王2克，泡椒100克，泡椒水500克

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="97">南韓泡菜醬汁</h1>

蒜蓉辣椒醬1320克、南韓辣椒醬800克、辣妹子500克、白糖750克、白醋500克

南韓泡白菜

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="98">冷菜萬能汁</h1>

蚝油500克，蚝油400克，味極鮮300克，鎮江香醋400克，白糖1300克，排蒜100克，姜片50克。

主要浸泡花生仁，素什錦，西葫蘆，芥藍絲，炝生菜