放对调料，下一个凉菜大师就是你海鲜万能汁酸辣海带汁多用途捞汁熏鱼汁香糟汁金牌凤爪汁口水鸡汁蔬菜拌汁大拌菜汁泡萝卜汁泡黄瓜皮洛神红酒汁蕨根粉冷面汁山椒汁韩国泡菜酱汁冷菜万能汁

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">海鲜万能汁</h1>

调料：

鼎丰宴会鲜味汁12瓶，南乳汁200克，海鲜酱100克，花雕酒5瓶，白糖5斤，小茴

香20克，九制陈皮150克，罗汉果2个，香叶5克，豆蔻20克，花椒50克，干辣椒50克，拍

姜100克。

用途：

味咸甜，可以醉蟹，醉虾，醉虾婆，醉小海鲜，醉小龙虾，捞三文鱼等。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="84">酸辣海带汁</h1>

美极鲜味汁500克，鼎丰宴会酱油500克，苹果醋200克，香醋800克，米醋500克，白糖2400克，蒜蓉辣椒酱300克，泰国辣鸡酱400克，藤椒油50克，调匀浸泡海带，上菜装盘撒小米辣和蒜泥

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="85">多用途捞汁</h1>

蒸鱼豉油1250克，鲜辣露350克，酸辣露350克，味极鲜350克，陈醋100克，苹果醋2000克，蜂蜜350克，纯净水4500克。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="86">熏鱼汁</h1>

李锦记叉烧酱一瓶，冰糖一斤，白糖一斤，海鲜酱120克，排骨酱120克，盐12克，味好美五香粉3克，番茄沙司300克，九制话梅一袋、八角5个，桂皮1节，香叶6片，白扣10个，生姜片50克，小葱50克，小火熬制浓稠

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="87">香糟汁</h1>

香糟卤4000克，鼎丰宴会酱油500克，鱼露300克，无盐味精100克，花雕酒400克，糖60克，姜50克，拍蒜20克，纯净水800克调匀。

可以制作：

香糟凤爪，香糟猪手，香糟海鲜

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="88">金牌凤爪汁</h1>

味极鲜1000克、美极鲜250克、辣鲜露300克、花雕酒300克、陈醋600克、白糖40

0克、蜂蜜250克、味精100克、鸡精150克、糖蒜200克、瓶装野山椒段100克。

蔬菜料：

芹菜段50克、香葱20克、姜片20克、八角2个、香叶3片、桂皮1块。

制作：

锅内放入2公斤纯净水，下入蔬菜料调料，开锅小火煮3分钟去蔬菜渣，下入野山椒

关火冷凉后，放入糖蒜和香菜梗。

用于泡凤爪、猪蹄、鸭掌、鹅掌等

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="89">口水鸡汁</h1>

芝麻酱100克，花生酱100克，味精250克，花椒面30克，胡辣粉300克，味极鲜80

0克，葱油100克，老干妈250克，镇江陈醋600克，香辣酱150克，白糖350克，红油1500

克，藤椒油100克，熟芝麻50克。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="90">蔬菜拌汁</h1>

米醋3瓶、味极鲜200克、白糖300克、蚝油300克、鸡精300克、辣鲜露20克，家乐鲜露200克、盐50克兑好。

可以拌制脆性蔬菜、马家沟芹菜、菜根香、木耳、茼蒿尖、黄瓜等、拌制时加点拍蒜、芝麻油、葱油即可。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="91">大拌菜汁</h1>

桂冠沙拉酱1000克，味极鲜220克，万字酱油250克，白糖220克，苹果醋100克，

芝麻油100克，蒜泥30克，甘油50克。

把上述调料放在一起搅拌均匀即可。

用来制作各类大拌菜、冰草、秋葵、三丝油麦菜。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="92">泡萝卜汁</h1>

泡萝卜汁，白糖1500克，米醋1500克，番茄沙司300克，生抽400克，老抽80克，

蚝油1瓶，桂皮八角香叶生姜少许

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="93">泡黄瓜皮</h1>

糖800克，李锦记生抽800克，蜂蜜100克，丰华醋400克，矿泉水400克

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="94">洛神红酒汁</h1>

纯净水3千克，加洛神花30克，煮5分钟冷凉，加安哥红糖水800克、冰糖400克、蜂蜜260克、红酒300克、黑加仑汁760克、白兰地100克、混合即可

适合制作：

雪梨、木瓜、冬枣、冬瓜等

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="95">蕨根粉冷面汁</h1>

味极鲜520克，香醋550克，老干妈100克，（剁碎）味精100克，盐50克，白糖200克，蒜蓉150克，小米椒100克，红油250克，香油100克

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="96">山椒汁</h1>

花椒10克放入5斤水烧开，加入盐100克，味精50克，鸡粉25克，冰糖80克，麦芽

酚2克，肉宝王2克，泡椒100克，泡椒水500克

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="97">韩国泡菜酱汁</h1>

蒜蓉辣椒酱1320克、韩国辣椒酱800克、辣妹子500克、白糖750克、白醋500克

韩国泡白菜

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="98">冷菜万能汁</h1>

蚝油500克，蚝油400克，味极鲜300克，镇江香醋400克，白糖1300克，排蒜100克，姜片50克。

主要浸泡花生仁，素什锦，西葫芦，芥蓝丝，炝生菜