叉烧是广东的一道特色美食，属于粤菜系列。是广东烧腊的一种。因其特别的烘烤手法而冠名，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
刚出炉的叉烧闪耀着粘稠的蜜糖壳，色泽晶莹透亮，看起来像琥珀一样。肥瘦均匀，一点点的肥肉入口即化，瘦肉嚼起来肉香澎湃。
选肉
精选猪颈肉
选用优质猪颈肉，这个部位的肉质最大的特点就是：肉脂在瘦肉间呈雪花般均匀分布，用来做叉烧，口感是又嫩又弹。猪颈肉有着黄金六两之称
亦可选用梅花肉，有条件的可以选用优质的伊比利亚黑猪，这种猪肉有着饱满的氨基酸的美感，甚至有橡木果的香气。而且本身肉质很嫩，无需任何处理。
配料
李锦记叉烧酱也是一个老品牌了，从颜色到味道都是不错的选择。独特的配方（面豉酱、南乳汁、海鲜酱、芝麻酱、白酒、白糖、盐 等等十余种调料精心配置而成）
腌制
放入酱料，充分的用手揉捏，使其每一块肉都沾裹上精华，然后就是入味了，那么问
题来了，腌制多久？看肉的大小，6小时—2天不等，肉多的话就要多腌制一段时间。
烘烤
先将叉烧放入炉中烘烤，30分钟后将叉烧取出，淋上蜜汁之后放入炉中继续烘烤。
成品展示
粤菜风味 多种搭配
1.蜜汁叉烧饭
2.广式叉烧包
门店地址