叉燒是廣東的一道特色美食，屬于粵菜系列。是廣東燒臘的一種。因其特别的烘烤手法而冠名，好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
剛出爐的叉燒閃耀着粘稠的蜜糖殼，色澤晶瑩透亮，看起來像琥珀一樣。肥瘦均勻，一點點的肥肉入口即化，瘦肉嚼起來肉香澎湃。
選肉
精選豬頸肉
選用優質豬頸肉，這個部位的肉質最大的特點就是：肉脂在瘦肉間呈雪花般均勻分布，用來做叉燒，口感是又嫩又彈。豬頸肉有着黃金六兩之稱
亦可選用梅花肉，有條件的可以選用優質的伊比利亞黑豬，這種豬肉有着飽滿的氨基酸的美感，甚至有橡木果的香氣。而且本身肉質很嫩，無需任何處理。
配料
李錦記叉燒醬也是一個老品牌了，從顔色到味道都是不錯的選擇。獨特的配方（面豉醬、南乳汁、海鮮醬、芝麻醬、白酒、白糖、鹽 等等十餘種調料精心配置而成）
腌制
放入醬料，充分的用手揉捏，使其每一塊肉都沾裹上精華，然後就是入味了，那麼問
題來了，腌制多久？看肉的大小，6小時—2天不等，肉多的話就要多腌制一段時間。
烘烤
先将叉燒放入爐中烘烤，30分鐘後将叉燒取出，淋上蜜汁之後放入爐中繼續烘烤。
成品展示
粵菜風味 多種搭配
1.蜜汁叉燒飯
2.廣式叉燒包
門店位址