金湯肥牛是一道讓人着迷的開胃菜，自己在家做，隻需一包金湯調料，就可以變換出不同食材的金湯菜，就比如今天這鍋金湯牛肉娃娃菜，從品相到口感，一點兒不比金湯肥牛差，而且還因為食材好取而更加接地氣兒。
娃娃菜清鮮軟糯，适合牙口不好的人，這點就比金針菇勝一籌；而且娃娃菜富含植物纖維，鈣、鐵、維生素C含量也不低。
傳統的金湯肥牛的油脂不少，湯中常泛着厚厚一層油，吃着香但不利健康，換成脂肪含量極少的瘦牛肉，用蚝油和澱粉上個漿，口感香嫩，輕輕一嚼就化了。
家常做法不要拘泥一格，簡單、友善、随手取材，像大白菜、豆腐絲、蟹味菇、豬肉片、牛蛙等都能做成金湯菜。酸湯肥牛的料包中含有海南黃燈籠辣椒醬，色澤金黃、酸辣爽口，喝一碗開胃，喝兩碗暖身，秋風乍起的季節，吃它正合适。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="31">---【開胃上瘾的金湯牛肉娃娃菜】---</h1>
【材料】 蚝油牛肉片200克，娃娃菜1棵，酸湯肥牛調料1包，大蒜4瓣，香菜1棵，植物油10克，熱水2碗
【制作】
1. 食材準備好：娃娃菜、香菜清洗幹淨；牛肉切薄片，放蚝油、澱粉抓捏上漿，酸湯肥牛調料包準備好；
2. 娃娃菜切大塊；
3. 大蒜切碎，香菜切寸段；
4. 炒鍋中倒少許油，将大蒜碎和少許幹辣椒碎煸炒出香味；
5. 娃娃菜全部入鍋，中小火煸炒2分鐘變軟；
6. 淋入适量酸湯肥牛調料汁，因為不能吃特别辣的，是以我隻放了一半，剩下的一半用封口夾夾緊，放冰箱冷藏儲存；
7. 翻炒均勻後倒2碗熱水，蓋上蓋子，小火焖煮5分鐘左右，使娃娃菜完全熟透并爛乎，娃娃菜久煮之後，不但口感軟糯，而且能充分釋放其甜味；
8. 将牛肉片一一夾入鍋中，全部變色後關火，出鍋裝盆，撒上香菜段即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="24">【蘋果私房話】</h1>
1. 娃娃菜也可換成大白菜、金針菇等耐煮的蔬菜；牛肉片也可換成肥牛、羊肉片、豬肉片、牛蛙等；
2. 調料包的實際用量及水量可根據菜量及個人口味進行調整。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。