随着我們交通得越來越便利，我們小夥伴們的日常飲食也是越來越豐富。在我們小夥伴們的餐桌上，除了經常能夠吃到的各種各樣的蔬菜以及肉類之外，海鮮産品也基本上進入到我們小夥伴們的餐桌上了，就比如：海蝦，海蟹，海魚等等這一些海洋生物。相信很多小夥伴也是很喜歡吃鱿魚的，畢竟鱿魚的口感非常鮮美，營養價值很高，更重要的是鱿魚的做法有多種多樣，如爆炒鱿魚，烤鱿魚，煎鱿魚等等這一些做法。而小丁最喜歡的做法要數爆炒鱿魚了，這是因為這一種做法的鱿魚口感非常好，鮮嫩爽滑吃着特别過瘾，并且在飯館裡經常能夠看到的。
說起爆炒鱿魚，相信很多小夥伴都有在家自己制作過，可是制作出來的爆炒鱿魚的腥味很重，口感也是比飯館的差很多，這是為什麼呢？這是因為小夥伴們沒有掌握好其中的小技巧，隻是簡單的鱿魚放入鍋中炒是不行的，還需要多加這兩個步驟。接下來小丁就給小夥伴們分享正确的爆炒鱿魚的做法，感興趣的小夥伴們不妨跟着小丁一起來學習吧！
爆炒鱿魚
原材料：
一條鱿魚，三瓣大蒜，半個洋蔥，一個青椒，一小塊生姜，三根蔥，少許的料酒，生粉，醬油以及白砂糖。
具體步驟：
第一步，将買回來的鱿魚用清水清洗幹淨後，将鱿魚平放在案闆上，去掉鱿魚裡面的軟骨，眼睛以及牙齒，并且用刀将其切成比較密集的十字形花紋，再将其切成小鱿魚片，放入碗中備用。
第二步，将準備好的大蒜，洋蔥，青椒，生姜以及蔥用清水将其清洗幹淨後，大蒜去皮，洋蔥去皮後切成小片，青椒切成片，生姜切成姜片，蔥切成蔥段，放在一旁備用。
第三步，取出一個碗，碗裡倒入适量的清水，再将切好的姜片以及蔥段放入碗中，中淋上一點料酒，将其攪拌均勻後，将處理好的鱿魚片放入其中，将其浸泡十分鐘。與此同時，取出另外一個碗，碗裡倒入少量的清水，再放入少量的生粉，将其攪拌均勻，放在一旁備用。
第四步，取出一個鍋，鍋中倒入适量的清水，開大火将其燒開，燒開後，将浸泡好的鱿魚撈出來，放入鍋中焯水，煮至鱿魚片發卷即可撈出，控幹水分，放在一旁備用。
第五步，取出一個炒鍋，鍋中倒入适量的食用油，油溫六成熱，将切好的洋蔥片放入鍋中爆炒，炒出香味後，再将焯好水的鱿魚片放入鍋中，同時往鍋中倒入少量的醬油以及食用鹽，将其翻炒均勻。
第六步，翻炒均勻後，放入切好的青椒，并且再添加點白砂糖再一次翻炒均勻，淋上準備好的生粉水即可關火，出鍋食用。
小提示：
1，在爆炒鱿魚之前，需要先将鱿魚放入蔥姜料酒水中浸泡，這一種可以很好的去除鱿魚本身的腥味，制作出來的爆炒鱿魚腥味就不會很重了。
2，浸泡還好，還需要将鱿魚進行焯水，相信很多小夥伴都是不會做這一步驟的，但是這一步驟是很重要的，并且在焯水的時候，時間不能太長，否則鱿魚肉變老會影響口感的。
3，爆炒鱿魚就是要快速大火翻炒的，時間要快，同時加入生粉水可以使爆炒出來的鱿魚口感更加的好。
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