天天看點

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

作者:陸一說
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

香辣會搬家了,搬到了駿豪會蔡市場的二三樓,其實也就跟原來的地方隔一條駿豪會内部的道路,但這裡臨街,從仙嶽路經過都可以看到 香辣會(老成都口味) 如此醒目的店标,而且,這也是香辣會13年來第一次搬家,二樓堂食,三樓全部包廂,終于打破了來香辣會訂不到包廂的尴尬。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

三樓的包廂全部用不同的成都地名,錦鯉,杜甫草堂等等,聽說名字越長,規格越高。除了喬遷新禧,香辣會同時還推出了十幾款新品,周五約上小夥伴,第一時間來嘗鮮。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

功夫雞豆花(位上) 這道菜可謂聲名在外,好川味的小夥伴沒吃過一定多多少少也聽過。雞胸肉做成形似豆花的菜肴,很是考驗師傅的刀工和心性,聽說是晉升川味大廚必考的項目,也入選國宴上的菜單。因做工繁雜,很多普通的川菜館都不做了,幾近失傳。今天能在香辣會再次品嘗,滿足。

這道菜是位上的,外形幾可亂真,入口軟、滑、嫩、細,絲毫未感一般雞肉柴而略有殘渣的口感小缺陷。雞湯的清香,回味的甘甜,清淡而溫潤,簡直川菜裡的一股清流,推薦。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

牛油果大蝦(位上) 這道菜在川菜館裡出現,酸甜爽脆的口感和清新脫俗的表現形式都讓人略感驚訝。同桌飯友開玩笑說,盤子大一點,亂七八糟的輔材裝飾一點,完全是一道高端西餐廳的菜肴了。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

芥菜百合 普普通通的一道家常菜,完全可以看出香辣會的高标準和嚴要求。芥菜隻取嫩芯切成西芹似的長條狀,加百合,清新爽口,淡雅養生。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

肥腸蝦 這道菜在全場最喜歡的菜肴評選中,高票當選。極度軟嫩的肥腸搭配爽脆彈牙的蝦仁,口感舒适。肥腸入味深,完全沒有處理不淨的顧慮和騷味,簡直下飯極品。對我個人而言,唯一不足的,就是味道似乎鹹重了些。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

石鍋筍殼魚 據說這是駿豪會老闆在成都一口定魂的菜,還讓香辣會的大廚專程到成都去體驗學習。紅油椒底,看着就有舀一勺拌飯的沖動。魚肉軟硬适中,經典的成都味兒,巴适。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

生煎小青龍 龍蝦去殼切片,處理得很用心,吃起來很友善。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

燒椒鮑魚 冰球幹冰,這道菜的出場很仙,除了鮑魚味美,燒椒也不要忘記嘗一嘗哦。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

我們還要了細嫩的莴筍鮮椒燒牛蛙、麻嫩花椒牛舌、營養青菜缽和川式粉絲蒸竹蛏,最後不忘在加一份13年經典的蒜泥白肉。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

香辣會十幾年來全部是四川的大廚,食材百分八十來自原産地,品質相當穩定。這次新品手工菜更多了,整體感覺,規格更高了,而且還多了衆多規格很不錯的包廂,選擇面更廣,基本不做促銷優惠的她們,這次好像也有挑了幾樣菜品五折,要吃的小夥伴可以抓緊安排了。

雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到
雞豆花,國宴級美味,晉升川味大廚必考菜肴,一般餐廳吃不到

繼續閱讀