大家好，這是一道“平凡樸素，卻又豐富厚重”的料理。
今，以此紀念那些一去不複返的雞，有些雞注定要留在回憶裡！
呐，你吃雞腿，我吃雞豆花~
就是這道菜，花費了我一整天的時間，從早餐變成晚餐~
今天做的這道菜，我真的好喜歡味道也好，用的都是些簡單的材料。但是真的太麻煩啦，做完它要花掉我一個星期的生活費啊，我一個星期不吃飯會死的，—「國宴名菜雞豆花」
所需食材
主料：
整雞/牛肉/豬肉
輔料：
鹽/雞蛋/大蔥/姜蒜
（具體用量根據個人喜好添加）
第一步
·特級靓湯·
這看似平平無奇的清湯，須用老母雞，火腿，排骨，三種材質熬制而成。
高端上檔次，最重要的是貴！
一般的湯是不會這樣的，到小哥這兒的，也就不是平平無奇的湯了，而是國宴專屬的特級（sss級）清湯。
老母雞，排骨，火腿一并下鍋，添上蔥姜，料酒繼續烹煮。這食材可以頂我一個月的夥食了~
還外加了豬肉，雞肉，牛肉茸調水而成~
*是的，還要加肉，繼續給我加！
雜質和油上浮後，連肉茸一起撇掉，三種肉茸過濾後的湯汁呈淺茶色，清澈透明無油即可
第二步
·雞茸·
切出一隻雞的胸脯肉，切片用刀背直接開剁！*用刀背剁，更容易出漿，粘稠度更好，定型效果佳~
接下來就是無限循環這個過程，根本停不下來~
得到細膩的雞茸後~拿出你銅鈴般的雙眼。将其中的筋膜一根根的剔除~
沒點耐心的朋友就不用往下看了~
第三步
·調制口味·
然後，在雞茸中加入些許鹽，蛋清進行調和~具體的量，敬請斟酌。
放多了老，放少了不凝固無法成型
豆粉也是同樣的道理。每一步都需嚴格把控，不然便會前功盡棄。
雞茸細膩，上勁，粘稠，呈漿狀即可。
第四步
·烹煮·
開水中慢慢倒入調好的雞茸，一定要輕輕柔柔。
開小火慢熬~
成熟後自己就凝固抱團在一起了，像豆花一樣~
豆花雛形顯露後，用小火不間斷地煲着，否則便會受涼沉底。
将雞豆花舀在燒開的湯中，就大功告成了~
雞肉仿佛脫胎換骨， 吃起來綿密細膩，入口軟滑，帶來軟綿綿又充實的口感~讓肉質上升了不止一個檔次！
雞豆花”色澤雪白，入口，你會感到它嫩如豆花之質，細細品嘗，才又感到它的味比豆花更高一籌。
一喝，口味果然淡雅清甜，濃郁的雞湯味卻一點都不油膩，再舀一勺雞豆花，細嫩柔滑，放入口中自然化開，形成一股淡淡的雞肉香充斥在整個口腔，感覺在品嘗一朵白雲般的細膩柔軟，不一會兒又像白雲般飄散開來，僅留下一絲鮮甜的回味。
這口感太奇妙了！
哦吼！忘記還有一鍋肉沒吃！