幹紅幹白到底什麼意思？

對于葡萄酒來說，“幹紅”與“幹白”是關于葡萄酒的兩個專業詞彙，“幹”指的是葡萄酒中的殘餘糖分（Residual Sugar）含量較低，在口腔中表現為不甜，就是幹型，程度慢慢的加深，半幹，半甜，最深就是“甜”。

由此可見，“幹”字與葡萄酒的甜度息息相關，而葡萄酒的甜度主要是由酒中的含糖量決定的。在發酵過程中，葡萄本身含有的糖分會在酵母的作用下轉化為酒精，如果發酵終止，酒液中仍有部分糖分未完全轉化為酒精，那麼這部分剩下的糖分便是殘餘糖分。關于殘糖的量官方有個标準，我們一起來解讀一下：

根據含糖量，一般的葡萄酒大概分為以下幾個類型：

1. 幹型（Dry）：含糖量小于或等于4克/升；

2. 半幹型（Semi-Dry）：含糖量大于4，小于或等于12克/升；

3. 半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于12，小于或等于45克/升；

4. 甜型（Sweet）：含糖量大于45克/升。

記住，這是按升為機關，我們一瓶葡萄酒的容量是750/ML,就是不到一升，是以幹型是基本感受不到甜，在專業等級裡在幹型和半幹之間還有一個近乎于幹，這個就要求更準确的判斷了。這期講的是關于紅白葡萄酒關于殘糖的标準，在起泡酒裡，标準是不一樣的，下期一起聊聊起泡酒吧！

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