作家/海鮮大叔
照片/上綠色攝影俱樂部
本文摘自《知識是力量》雜志
炎熱的夏天，再加上一個小小的長假即将來臨，很多人會選擇去海邊度假。而且去海邊度假玩，怎麼能少吃海鮮呢？
你喜歡鱿魚，奇貝吉蝦或蛤蜊嗎？如果你還在吃這些常見的海鮮，那是一種微弱的爆炸！本文将向您介紹一些稀有海鮮，讓我們玩得開心！
危險的胡須魚 - 有線鳗魚
線紋鳗魚，俗稱沙毛，中國的東海、台灣海峽、南海都有其分布。
線鳗的重要标志是無鱗，頭部大，身體兩側逐漸變平，嘴裡有四對胡須。它是一個溫水沿海的魚群，幼魚集中活動尤為明顯，遇到外界幹擾會迅速聚集，形成密集的球體，快速遊動旋轉以保護自己，漁民稱之為"球"。
線鳗也是危險的海洋魚類。為什麼它很危險？
原來，硬棘輪的後鳍和胸鳍有有毒腺體，而且有密集的鋸齒狀鈎，如果不小心被刺傷，光人會劇烈疼痛，最嚴重的會危及生命。民間諺語"一條蛞蝓（鲶魚）、另一隻老虎（中國鬼、日本鬼）、三根沙毛（線鳗）"總結了海洋世界魚刺痛毒，魚但好吃的針鼹魚一覽無餘，線鳗排名第三。
不過，你不用太擔心，市面上大部分的沙魚都是提前從硬棘輪上剪下來的，以免顧客在買魚時被誤傷。
品嘗新鮮秘訣：買回家的沙魚怎麼煮會好吃？切，調味和拍打沙魚後，将其炸熟。将水澱粉倒入鍋中煮沸，加入少許姜片、大蒜、洋蔥和醬油，與魚和汁液充分混合。在開始鍋之前，使用少量的米酒制作鍋，并訂購香醋油。它的味道類似于鳗魚。
無鱗管魚全身
鱗片管魚，形狀像紅色的管子，也像紅珊瑚做的鞭子，俗稱馬鞭魚。它看起來像一隻海獺，但它與海獺無關。從分類學的角度來看，鱗片管魚和海馬、海龍更近。
鱗管魚常見于東海、台灣海峽、南海，最大體長約2米。在水中遊泳時，它全身僵硬挺挺，一路奔跑，不像海獺那樣用柔軟的身體搖擺秋千。
如何識别新的馬鞭魚不是新的？鞭魚越紅，越新鮮！剛出水的馬鞭魚全紅，身體鮮豔。随着新鮮度的惡化，它會慢慢變成深紅色，甚至完全淺棕色。
品嘗新鮮秘訣：馬鞭魚多以刺網、底拖網捕撈法捕撈，為美國口味較少的食用魚，但吃的人不多，烹饪方法多分紅燒。馬鞭的頭部約為身體長度的1/4，而且骨頭很硬，煮到魚頭之前不能吃。魚尾鳍中間一條細尖長尾巴也想被砍掉，因為這種尖尾隐蔽的殺傷機，濃密尖銳的鋸齒狀，如果不小心用手抓，往往會被劃傷。
驅趕回來的青蛙蟹
青蛙形狀的螃蟹，顧名思義，看起來像青蛙。它俗稱多樣，如蝦鋤、海蟲、扳手蟹、退步蛞蝓（逆向閩南行軍的意思）。
青蛙形蟹頭胸甲寬，甲殼類表面密布粗糙顆粒，體色橙紅色，頂部散布着幾個白點。它的腳和台階是扁平的鏟子狀的，是挖沙的工具。當青蛙蟹在水中遊泳時，它可以利用其腹部的可伸縮卷曲運動向後移動，也可以挖回沙子并潛入沙子中進行狩獵。
品嘗秘訣：大多數人第一次看到青蛙蟹，都是在自助餐廳。冷凍青蛙蟹都是進口的，規格一般不大，等到餐桌，由于長途運輸冷鍊條件，造成失水，肉味差，使很多人對這種海蟹的印象不佳。事實上，每年3月至5月，來自台灣澎湖和廣東的海蛙形蟹都大量上市，蟹肉飽滿，美味甘甜，簡單幹燥或蒸熟美味，是高成本效益的食用螃蟹。