廣州給大家留下的第一印象可能不是美绮豐富，而是有大量的美食，廣州的食材相當豐富，無論是在天上飛翔還是在水中飛翔，隻要我們能說出名字，都可以在廣州找到，廣州菜注重色彩、香氣、味道，讓很多遊客停不下來， 其中一隻廣州文昌雞分布在南北兩岸的河對岸。
<h1>"廣州文昌雞"的雙重含義</h1>
傳說在明朝，有一位海南文昌人常年常年在宮廷為官，一旦回家過年，作為回報，帶回宮廷，帶回文昌雞，希望能招待皇室，這些人一邊吃一邊大拇指贊美，知道這隻雞來自文昌的時候的感覺， 文昌雞的名聲也受到了打擊。其實，廣州文昌雞除了另一大曆史典故。
傳說在清朝時代，海南還是一個荒野之地，浙江海南有一位進階官員，年底也準備回國，老百姓知道，官家回國感到非常自豪，紛紛前去拜訪。春節離别後，這位官員在出門前去看望他住在文昌鎮的老朋友，朋友的到來自然讓兩人開始了一場激烈的聊天。
朋友還拿出了當地最正宗的文昌雞，從來沒有嘗過文昌雞官，也贊不絕口，覺得雞很新鮮，味道濃郁，臨走前還讓老朋友自己準備了一些，正是因為這個簡單的老，也讓文昌雞開始逐漸走出海南島。為什麼海南文昌雞有如此細膩的味道，與養殖方法有關。
海南文昌雞大多選擇放養，專門吃桉樹種子長大，每天都會安排運動量，這使得文昌雞有實心肉，用廣東美食家的話說就是"雞肉有雞味"。這道廣州文昌雞選自海南正宗文昌雞，結合粵菜獨特的烹饪方法，已成為流傳數千年的經典菜肴。
<h1>廣州文昌雞、海南文昌雞</h1>
說起文昌雞，海南人有話語權，用獨特的方式讓文昌雞有了新的靈魂，廣州文昌雞不僅廣東菜非常正宗，而且結合海南市的友誼，海南最初建成的時候也屬于廣東的下屬城市，是以海南當地的飲食習慣也會受到廣東的影響。
随着海南省的快速發展，目前的飲食已經開辟了一條新的道路。比如，這道廣州文昌雞在烹饪時通過小火慢炖的方式，讓文昌雞具有清新清爽的味道。這道經典菜肴的主要特點是雞肝，将雞肝放入鍋中蒸煮後，加入适量的味精，切成大小均勻的24塊火腿。
<h1>廣州文昌雞生産步驟：</h1>
1、首先将雞肉宰淨後，放入鍋中用小火煮15分鐘，在邊緣冷卻，将雞肉切成24塊
2、将雞肝洗淨，浸泡在沸水中，加入适量的細鹽，取出切成24塊在碗中，火腿切成大小适中的雞肉，火腿片、雞肝片、雞片等都堆放在盤子上，連同雞頭、雞尾成雞雛形， 放入蒸籠裡面，用小火煮熟。
3、重新上油鍋，加入20克油，放入黃酒、濕澱粉、味精，最後加入麻油和豬油，攪拌均勻，直接放在雞肉上即可。
廣州文昌雞是以要經過南北的河流，時代演變，生活條件的改善，可以選擇更多種類的食物，對于美食家來說，總是想選擇符合自己胃口的食物，一隻廣州文昌雞就能展現出新鮮的雞肉，讓人回味無窮。在很多家庭聚餐或國宴上到處都能看到文昌雞的身影，不知道你有沒有嘗過嗎？
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