水果軟糖
好吃軟糖，酸甜酸酸，最近做了很多軟糖，得到了大家的一緻好評，說有這麼好吃的糖，不甜不油膩很好吃，很好炸快手
成分
洛錫安花幹 12g
138克水
白砂糖 65g
海鹽約1克
蔓越莓幹60克
總統黃油 30克
玉米澱粉 40g
50克水
16克朗姆酒
夏威夷水果 130 155 g
242克清麥芽糖
檸檬汁 7g
制作漿果軟糖，用相同的其他材料用洛錫安果泥代替135克草莓泥
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步驟
1、羅神花和水煮沸浸泡半小時後得到泥漿效果
2、麥芽糖、鹽、白砂糖、水、檸檬汁、化妝水泥煮沸，加入蔓越莓幹煮沸（蔓越莓提前用朗姆酒泡幹燥半小時以上）
3、從側面火上攪拌，一面慢慢加入澱粉水（預混合澱粉，水混合），開小火再加入黃油不停地循環煎炸
4、這是關火。小火不斷攪拌煎炸，要油炸到持倉組，不易分散的狀态，下翻起來大面積的金網，幾乎快炸好，糖體不能打一圈，就是煎一會兒，熄火，不超過110度，用冰水測試， 拉開一點韌性，放保溫前放夏威夷水果，如果太軟可以繼續炒
5、關火，攪拌順暢後加入溫熱的堅果
6、油炸好的軟糖趁熱倒入模具塑膠壓平，冷藏前冷藏後切出較好看
7、釋放切塊，吃得好，這塊蔓越莓切小塊
8、切平，此闆蔓越莓稍大
密封包裝美觀
好吃，我們記得交作業哦，隻有這樣才有動力寫食譜
技巧
1、龍山花泥、麥芽糖、白糖、鹽、煮沸，加入蔓越莓幹煮沸，将火慢慢變成澱粉水，側拌入
2、小火苗到結塊的狀态不易分散，可以盡量用冰水吃，牙齒不粘，軟硬适合加堅果，冬天不超過110度，形成冷藏後再切好
3、清涼切糖，完美狀态不粘手，不粘牙，軟硬貼合
4、不要裝滿鍋會溢出，半鍋煮熟
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