牛奶湯
牛奶湯的主要成分是百吉餅，除了金華火腿、蘑菇和水芽外，做成乳白色的優雅、酥脆嫩滑、湯鮮酒，被譽為濟南湯冠。
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牛奶湯卷心菜早在明清時期就非常有名，享有"濟南湯冠"的美譽。大明湖的百吉餅，其形狀像白色，味道像芽，種滿了湖，為北方各省種植蔬菜等珍寶，大約5-10月味道最新鮮。
百吉餅具有排毒熱的作用。那麼如何挑選新鮮的百吉餅呢？百吉餅更像是韭菜，我們要選擇粗壯，剝去皮，蒲心用手指捏，才是新鮮的。
制作這種牛奶湯百吉餅所需的成分：
主要材料：百吉餅;
食材： 火腿， 蘑菇， 芽， 姜， 面粉;
配料：洋蔥油、食鹽、味精、酒、砂糖、雞粉、八角、高湯。
首先，我們将百吉餅切成碎片，蘑菇，芽，火腿。加工配料，第一步，水。百吉餅，芽，蘑菇和水3-5分鐘，火腿水7-8分鐘。
水可以去除成分本身的雜質和生味。這裡要注意，一定要用熱水，冷水鍋的食材容易粘貼到底部哦。食材不錯，魚出備用。
接下來，讓我們炒牛奶湯。趙師傅告訴我們，一定要用洋蔥油炒牛奶湯。那麼你如何在家制作洋蔥油呢？首先，将鍋加油，向下放入洋蔥段，中小型加熱，中途用筷子不時攪拌，使熱量均勻。當洋蔥逐漸褪色變軟變黃時，換小火，繼續煮熟，煮洋蔥段變黃，就可以停火了。最後，過濾洋蔥部分，洋蔥油準備好了。
倒入50克洋蔥油，加入八角形香味，然後倒入面粉，小火翻轉，用勺子順時針将面粉在油中混合。此時加入高湯，也可以用開水代替，将酒、鹽、味精、白砂糖、雞粉放入湯内化打開，将八角形煮出香氣，牛奶湯就會油炸。
将油炸牛奶湯倒入預先做好的配料中，攪拌均勻，最後撒上洋蔥點綴，一個湯汁濃郁的牛奶湯百吉餅就準備好了。
湯汁乳白色，百吉餅浸泡在其中，仿佛如雨後春筍般湧現，白色透過綠色，一切優雅。入口光滑，清爽，清新。中秋節，不妨在家試試。
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