山城重慶自成為國内旅遊的熱門目的地以來，變得更加充滿活力，尤其是美食。在這個城市，許多廚師為當地食材注入了新的活力，包括新開業的重慶凱悅酒店的餐飲總監Manoel Goncalves。他的出現，讓重慶的美食充滿了無限可能。
跟随THE LATE的鏡頭，走到重慶地标酒店新星的創意廚房，看看他為重慶帶來了什麼。
在重慶的辣味餐廳中，很少有烹饪精湛的外籍知名廚師，馬裡奧先生走訪過許多國家，經驗豐富，對美食的熱情，将過去的成功經驗和靈感融入到麗思卡爾頓酒店，也融入了新的理念。
自由天空
城市景觀
\ 裡克蘇裡酒店
走進餐廳，您将欣賞到山城的壯麗景色，這是一家簡約的現代餐廳，每張餐桌旁邊都有明亮的落地窗。沿着若隐若現的香味，穿過餐廳的海濱長廊，使座位看起來更加優雅和别緻。
摩登
英國人餐廳紳士
所有餐具都是高度定制的，簡單，舒适和高度質感。全方位的環球美食，激發全新的味蕾體驗，選用全球食材，自制煙熏三文魚，創意組合，與神秘的特色醬汁融合，風味獨特。
每天送上戰斧牛排、佛跳牆、櫻桃鵝肝等經典菜肴，濃郁，香味刺激。
廚師秘醬烹饪，肉質十分黃潤，身體脂肪清新，色澤鮮紅，味香味，質地光滑。精選優質活牡蛎、阿拉斯加雪蟹腿、扇貝、蝦等新鮮海鮮，鮮肉鮮美，口感極佳。
鵝肝、小黃魚、牛仔骨、羊排、蝦仁等新鮮食材在鐵闆上滋養，外燒焦，充滿嚼勁。配料豐富，口感鮮美，口感豐富。
經典現切、壽司、沙拉、披薩等豐富菜肴，滿足味蕾。
深受顧客歡迎的燒烤攤位，烤出新鮮的海鮮煮成各種口味，香氣溢于股，讓人食指大動作。
餐廳提供意大利牛膝骨、巴西牛尾和馬薩拉雞腿等各種西式菜肴，将每道國菜都保留其原有的傳統風味。
驚喜随處可見，馬裡奧環遊世界的烹饪靈感，以及天空的創意和設計，都充滿了無數的遐想。
魔法享受
采訪馬諾埃爾·貢薩爾維斯
問與答
1、什麼樣的機會會選擇來重慶？
在昆明工作之前，昆明是個好地方，山城重慶也很好，重慶有非常好的火鍋和最好的開胃菜，我在中國生活了18年，我在很多不同的酒店工作過，都是廚師，這是我第一次擔任餐飲總監。
2、會為鄉紳餐廳定制什麼樣的美食理念，如何制作出展現菜肴？
傳統的自助餐形式是制作食物并将其長時間存放在餐廳中，這極大地損害了客人的口味，我在這家餐廳将所有食物調整為新鮮烹饪。今天的紳士餐廳做了很多改變，不僅有很棒的自助晚餐，所有的食物都是現場烹饪的，新鮮烹制的，食材非常好。
3、紳士餐廳你們過去服務過的餐廳有什麼不同？除了經典菜肴，還有什麼驚喜？
我的餐廳位于69樓，風景優美，從那裡可以看到整個重慶。自助餐制作的食品來自許多不同的國家，日本壽司，鐵闆燒，都是新鮮海鮮的選擇，以及意大利帕爾馬火腿，歐式自制三文魚也廣受好評;
4、什麼樣的機會，讓你對美食産生興趣，并最終将其視為理想的職業目标？
我出生在巴西，15歲時在家鄉，我的鄰居是一名廚師，我看到他的廚藝很受歡迎，每個人都喜歡吃他的食物，這啟發了我，看到了他對工作的熱情，也激發了我對烹饪工作的興趣，并一直持續到今天。
5、出生于巴西，在中國有名，可以說你有着非常多元化的DNA，這些經曆是如何展現在你的食物創作中的，并為你帶來源源不斷的創作靈感？
我的第一份工作是在一家日本餐館，在那裡我工作了三年，我的廚師是日本人，他教了我很多關于如何烹饪美味日本料理的知識，在一家西班牙餐廳工作了一年半，我學會了烹饪正宗的西班牙美食。22歲時，我從巴西搬到美國路易斯安那州工作，也在意大利工作了三年，2002年我來到中國工作，在中國的許多不同地方工作，在上海、山東、四川、雲南、廣東工作，我也學到了很多中國菜，我有多年的經驗在中國市場使用這裡， 因為中國人也喜歡吃新鮮融合的菜肴，我曾在不同國家的餐桌上制作過食物，都是根據我的經驗選來的。以最誠摯的心菜，希望能讓山城食客喜歡。
-完-
主編：哈登
作者規劃編輯：克裡斯
編譯編輯器：Coco |藝術編輯願景：克洛伊
照片拍攝照片：品牌提供
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