山城重庆自成为国内旅游的热门目的地以来，变得更加充满活力，尤其是美食。在这个城市，许多厨师为当地食材注入了新的活力，包括新开业的重庆凯悦酒店的餐饮总监Manoel Goncalves。他的出现，让重庆的美食充满了无限可能。
跟随THE LATE的镜头，走到重庆地标酒店新星的创意厨房，看看他为重庆带来了什么。
在重庆的辣味餐厅中，很少有烹饪精湛的外籍知名厨师，马里奥先生走访过许多国家，经验丰富，对美食的热情，将过去的成功经验和灵感融入到丽思卡尔顿酒店，也融入了新的理念。
自由天空
城市景观
\ 里克苏里酒店
走进餐厅，您将欣赏到山城的壮丽景色，这是一家简约的现代餐厅，每张餐桌旁边都有明亮的落地窗。沿着若隐若现的香味，穿过餐厅的海滨长廊，使座位看起来更加优雅和别致。
摩登
英国人餐厅绅士
所有餐具都是高度定制的，简单，舒适和高度质感。全方位的环球美食，激发全新的味蕾体验，选用全球食材，自制烟熏三文鱼，创意组合，与神秘的特色酱汁融合，风味独特。
每天送上战斧牛排、佛跳墙、樱桃鹅肝等经典菜肴，浓郁，香味刺激。
厨师秘酱烹饪，肉质十分黄润，身体脂肪清新，色泽鲜红，味香味，质地光滑。精选优质活牡蛎、阿拉斯加雪蟹腿、扇贝、虾等新鲜海鲜，鲜肉鲜美，口感极佳。
鹅肝、小黄鱼、牛仔骨、羊排、虾仁等新鲜食材在铁板上滋养，外烧焦，充满嚼劲。配料丰富，口感鲜美，口感丰富。
经典现切、寿司、沙拉、披萨等丰富菜肴，满足味蕾。
深受顾客欢迎的烧烤摊位，烤出新鲜的海鲜煮成各种口味，香气溢于股，让人食指大动作。
餐厅提供意大利牛膝骨、巴西牛尾和马萨拉鸡腿等各种西式菜肴，将每道国菜都保留其原有的传统风味。
惊喜随处可见，马里奥环游世界的烹饪灵感，以及天空的创意和设计，都充满了无数的遐想。
魔法享受
采访马诺埃尔·贡萨尔维斯
问与答
1、什么样的机会会选择来重庆？
在昆明工作之前，昆明是个好地方，山城重庆也很好，重庆有非常好的火锅和最好的开胃菜，我在中国生活了18年，我在很多不同的酒店工作过，都是厨师，这是我第一次担任餐饮总监。
2、会为乡绅餐厅定制什么样的美食理念，如何制作出体现菜肴？
传统的自助餐形式是制作食物并将其长时间存放在餐厅中，这极大地损害了客人的口味，我在这家餐厅将所有食物调整为新鲜烹饪。今天的绅士餐厅做了很多改变，不仅有很棒的自助晚餐，所有的食物都是现场烹饪的，新鲜烹制的，食材非常好。
3、绅士餐厅你们过去服务过的餐厅有什么不同？除了经典菜肴，还有什么惊喜？
我的餐厅位于69楼，风景优美，从那里可以看到整个重庆。自助餐制作的食品来自许多不同的国家，日本寿司，铁板烧，都是新鲜海鲜的选择，以及意大利帕尔马火腿，欧式自制三文鱼也广受好评;
4、什么样的机会，让你对美食产生兴趣，并最终将其视为理想的职业目标？
我出生在巴西，15岁时在家乡，我的邻居是一名厨师，我看到他的厨艺很受欢迎，每个人都喜欢吃他的食物，这启发了我，看到了他对工作的热情，也激发了我对烹饪工作的兴趣，并一直持续到今天。
5、出生于巴西，在中国有名，可以说你有着非常多元化的DNA，这些经历是如何体现在你的食物创作中的，并为你带来源源不断的创作灵感？
我的第一份工作是在一家日本餐馆，在那里我工作了三年，我的厨师是日本人，他教了我很多关于如何烹饪美味日本料理的知识，在一家西班牙餐厅工作了一年半，我学会了烹饪正宗的西班牙美食。22岁时，我从巴西搬到美国路易斯安那州工作，也在意大利工作了三年，2002年我来到中国工作，在中国的许多不同地方工作，在上海、山东、四川、云南、广东工作，我也学到了很多中国菜，我有多年的经验在中国市场使用这里， 因为中国人也喜欢吃新鲜融合的菜肴，我曾在不同国家的餐桌上制作过食物，都是根据我的经验选来的。以最诚挚的心菜，希望能让山城食客喜欢。
-完-
主编：哈登
作者规划编辑：克里斯
编译编辑器：Coco |艺术编辑愿景：克洛伊
照片拍摄照片：品牌提供
视频制作 视频制作：@ENCHANTE享受