家常白燒墨魚，清爽酥脆，回味無窮，吃不完
白燒型菜，注意食材新鮮，吃的是原味。如果食材不新鮮，隻能用紅燒、煮、加辣椒、豆沙等調味品來掩蓋原有的味道，讓人吃不下，這也是沒有辦法的。當然，喜歡吃這種味道的例外，不同的生活習慣。
我隻想提醒你在外面吃飯，試着點蒸的，白熱的，油炸的菜肴。以我多年工作的經驗來看，一般酒店老闆，遇到客人點了這類菜，不敢造假，客人不傻，一試一下就知道。
我在第二家餐廳工作，老闆在教育訓練服務員，其重點是學會說服客人炒更多的菜。沒有他，就是廉價的食材，以豬腳為例，新鮮和冷凍的價格相差約34%。而白切豬腳配新鮮貨，紅燒豬腳配冷凍貨，價格不變，水有多深，不用我多說。
< h1級"pgc-h-right-arrow">白燒墨魚</h1>
<>h1級"pgc-h-right-arrow"所需的成分</h1>
鮮墨魚1500g，生姜1片，韭菜50g，啤酒20g。糖2克，鹽5克，生泵10克，油10克，食用油500克。
<h1級"pgc-h-right-arrow"的>生産方法</h1>
（1）生姜洗淨切開的電線。将韭菜洗幹淨并切開。将墨魚清洗幹淨，将觸手切成條狀，将魚切成麥穗花刀，然後切開碎片。
（2）将啤酒倒入墨魚中，攪拌均勻，腌制20分鐘。将少量水倒入鍋中，加入糖，鹽煮沸，加入生泵，攪拌均勻，然後填充使用。
（3）重新啟動鍋，倒入食用油，煮至3-4放入火中，将墨魚肉燒制約1分鐘，然後取出對照油。
（4）将墨魚肉放在盤子裡，鋪在姜洋蔥絲上，倒入煮熟的果汁中。
<生産h1級"pgc-h-right-arrow">的關鍵</h1>
< h1 類"pgc-h-right-arrow" >1</h1>
将墨魚放在木闆上，背部朝上，然後從中間切下魚皮以去除墨魚骨頭。然後将墨魚翻過來，從胃的最軟部分切開，然後取出内髒。其中，墨囊、魚、肝等儲備，這些水營養豐富，不是好東西，可以煮湯、煎雞蛋等。
切掉切魚頭的切口，然後切掉觸手。魚切小麥穗刀，即刀切成薄片，但不切，全部切開，把魚轉90度，操作一樣，最後切成兩根手指寬，七厘米長的塊。
< h1級"pgc-h-arrow-right"> 2.燃燒時間</h1>
我用拉油燒，這是酒店的做法。在家制作，你可以使用幹淨的水。方法，将鍋倒入大量水，将姜洋蔥角材料煮沸，倒入墨魚中，用鍋鏟搖走。水再次沸騰，繼續燃燒1-1.5分鐘，魚全部卷曲，魚排出水盤。
< h1級"pgc-h-right-arrow"> 3.切洋蔥絲</h1>
因為它與韭菜一起使用，是以切割絲綢有點困難。先切掉洋蔥尾巴，這部分也不浪費，可以用來煎煎餅什麼的。然後将洋蔥部分壓成一個桶（類似于花卷），然後切絲，不要着急，慢慢切掉一把刀。
切好的蔥是直的，實際上可以使用。如果需要更漂亮，可以把洋蔥絲放在碗裡，加入适量的冷白浸泡片刻，洋蔥絲會卷曲，形狀更好。最後，撈出洋蔥絲，瀝幹水分，與姜絲混合，即可使用。
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