家常白烧墨鱼，清爽酥脆，回味无穷，吃不完
白烧型菜，注意食材新鲜，吃的是原味。如果食材不新鲜，只能用红烧、煮、加辣椒、豆沙等调味品来掩盖原有的味道，让人吃不下，这也是没有办法的。当然，喜欢吃这种味道的例外，不同的生活习惯。
我只想提醒你在外面吃饭，试着点蒸的，白热的，油炸的菜肴。以我多年工作的经验来看，一般酒店老板，遇到客人点了这类菜，不敢造假，客人不傻，一试一下就知道。
我在第二家餐厅工作，老板在培训服务员，其重点是学会说服客人炒更多的菜。没有他，就是廉价的食材，以猪蹄为例，新鲜和冷冻的价格相差约34%。而白切猪蹄配新鲜货，红烧猪蹄配冷冻货，价格不变，水有多深，不用我多说。
< h1级"pgc-h-right-arrow">白烧墨鱼</h1>
<>h1级"pgc-h-right-arrow"所需的成分</h1>
鲜墨鱼1500g，生姜1片，韭菜50g，啤酒20g。糖2克，盐5克，生泵10克，油10克，食用油500克。
<h1级"pgc-h-right-arrow"的>生产方法</h1>
（1）生姜洗净切开的电线。将韭菜洗干净并切开。将墨鱼清洗干净，将触手切成条状，将鱼切成麦穗花刀，然后切开碎片。
（2）将啤酒倒入墨鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟。将少量水倒入锅中，加入糖，盐煮沸，加入生泵，搅拌均匀，然后填充使用。
（3）重新启动锅，倒入食用油，煮至3-4放入火中，将墨鱼肉烧制约1分钟，然后取出对照油。
（4）将墨鱼肉放在盘子里，铺在姜洋葱丝上，倒入煮熟的果汁中。
<生产h1级"pgc-h-right-arrow">的关键</h1>
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将墨鱼放在木板上，背部朝上，然后从中间切下鱼皮以去除墨鱼骨头。然后将墨鱼翻过来，从胃的最软部分切开，然后取出内脏。其中，墨囊、鱼、肝等储备，这些水营养丰富，不是好东西，可以煮汤、煎鸡蛋等。
切掉切鱼头的切口，然后切掉触手。鱼切小麦穗刀，即刀切成薄片，但不切，全部切开，把鱼转90度，操作一样，最后切成两根手指宽，七厘米长的块。
< h1级"pgc-h-arrow-right"> 2.燃烧时间</h1>
我用拉油烧，这是酒店的做法。在家制作，你可以使用干净的水。方法，将锅倒入大量水，将姜洋葱角材料煮沸，倒入墨鱼中，用锅铲摇走。水再次沸腾，继续燃烧1-1.5分钟，鱼全部卷曲，鱼排出水盘。
< h1级"pgc-h-right-arrow"> 3.切洋葱丝</h1>
因为它与韭菜一起使用，所以切割丝绸有点困难。先切掉洋葱尾巴，这部分也不浪费，可以用来煎煎饼什么的。然后将洋葱部分压成一个桶（类似于花卷），然后切丝，不要着急，慢慢切掉一把刀。
切好的葱是直的，实际上可以使用。如果需要更漂亮，可以把洋葱丝放在碗里，加入适量的冷白浸泡片刻，洋葱丝会卷曲，形状更好。最后，捞出洋葱丝，沥干水分，与姜丝混合，即可使用。
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