海腸其實是它的俗稱，在海洋生物中，它的标準名是"單環刺猬"，屬于軟體動物，悄悄地長在海底，有人認為它像海參，但它光滑不帶刺，隻有薄皮，卻是這樣一種看似陌生的食物， 确實是很多人心裡都不錯，說吃的和好吃的味道都像幾個家庭，今天我們一起聊聊。
海腸是如何處理的？
我們平時在市場上看到的，其實都是經過加工的，海腸在沿海地區的美食曆史很長，畢竟是靠海吃海，對于海邊的美味食材，祖先們一定已經經過了長時間的探索和琢磨，現在我們正在享受勝利的果實， 美味的海腸最重要的是要新鮮加工，活捉後，用剪刀"留下中間的兩個頭"，再把腸子洗幹淨，這是我們見過時間最長的海腸。
如何烹饪腸道？
韭菜炒海腸大概是最常見的食用方式，新鮮的韭菜用幹淨幹淨利落的處理過海腸，首先需要煮熟後的海腸段放完畢，然後用最簡單的方法炒，用洋蔥爆裂鍋，再放入韭菜和海腸中加一些簡單的調味料， 如鹽、醋、胡椒等，根據個人口味和喜好，通常餐廳會用澱粉勾搭最後的果汁，這是海腸的經典組合，注意一定不能太熱，否則會影響海腸的酥脆口感。
海腸餃子的美味真的需要親自品嘗才能知道，把海腸切成一小段，然後用韭菜、韭菜等配料，在這個餃子上，準寶就是吃一次想吃一次，是一家很受歡迎的餐桌上好吃的，不過餃子上好吃，餃子上好吃一定要來海腸餃子。
海腸米飯是那種隻看銷售階段就會征服的美味，濃郁的湯和酥脆的新鮮海腸結合在一起，真是一碗米飯不會上瘾，它屬于韭菜炒海腸的更新，為了增加口感和體驗，可以加一些小肉， 當然，還是用韭菜味道好，海腸一定要放在最後一步，趁熱塗抹在米飯上，味道熱。
冷混海腸實際上是在海腸中煮熟的，我們混合冬芽、芹菜、苦菊，或木耳、大蒜等，做成冷菜，海腸在口感上最大的優點是脆，是以它比海獺和冷粉味道好，關于口感，建議或少用重調味料， 作為海鮮，或以新鮮為主。
燒烤海腸是燒烤之王，在炙手可熱的燒烤季節，真的是萬物都能烤，海腸也不例外，但海腸價格較高，高溫烘烤後難免會因為收縮而變得緊繃，但那天生的脆性還沒有受到影響，食客也願意點幾串上瘾。
如何購買海腸？
既然海腸這麼優秀，一定要好好買，其實不然，因為近年來這種美味越來越被人們所認可，很多廠家開始大量加工腸子，被制成預包裝食品或者其他形式的産品，導緻野生資源越來越短缺， 我國一些主要産區已經開始研究海腸的人工育種和人工養殖，但隻是在研究階段，還沒有形成産業規模，是以我們也會發現，市場上上海香腸供應量不多，價格也不低，隻能說"好吃不多"， 海邊人有這種口吃就趕吃，到市場不要猶豫買！
買的如果願意清理，買新鮮，如果圖檔節省時間，買業務清理，但可以注意一些薄厚的皮膚，如果你打算在家裡随時保留一些吃，建議購買冷凍加工好。
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