石金面
特性：
石金羽面是四川省大縣地區的傳統面食。遠至明代達州（今大縣）就有供應這邊的商店，已有數百年的曆史。因為是多原材料，是以得名。這一面是用煮熟的面條配以豬肉，雞肉，五花肉，火腿，蘑菇，冬芽，黃花椰菜等制成的。它的特點是色澤鮮豔，清爽光滑，美味，營養全面。
原料：
面粉300g，豬肉、雞肉、熟五花肉各40g，火腿、春筍、水蘑菇、黃花、木耳各25g、雞蛋1、洋蔥15g、食鹽3g、味精1.5g、胡椒1g、生10g、雞湯750g、植物油30g。
如何制作：
（1）将面粉放入水中，将面團稍微硬化，揉捏均勻。
（2）豬肉、雞肉、五花肉、火腿、春筍、蘑菇切成菱形小塊。黃色的花朵切開了一小段。木耳朵被撕成小塊。将雞蛋放入碗中攪拌。
（3）将面團拍成大片，然後切成菱形小片，在沸水鍋中煮至破碎。
（4）在鍋中用植物油攪拌至熱，将豬肉片、火腿片微炸，放入筍、五花肉、雞肉片、香菇炒，加醬油、雞湯、細鹽、木耳燒焦，面條下做人味，倒入蛋液攪拌，加入味精、胡椒、洋蔥花、 出鍋。
提示：
配料應均勻且一緻地切割。面條不應煮過熟。