自從玩辣四川味香腸、脆黑辣椒香腸和哈爾濱幹腸，我是一根頭發不能清理，喜歡灌腸，特别喜歡欣賞剛填好的香腸，顔色紅撲的樣子像快樂又快樂，特别有成就感哈！今天分享一個或東北著名的哈爾濱紅腸，學會了不排隊買，想吃就做特别容易。
上次我做了酥脆的腸子特意買了細豬腸的衣服，是以做好紅腸看起來有點薄沒那麼強，但不影響味道哈！據說應該用果木熏到正宗的味道，但我實在無處尋找果刨機去，是以用茶和糖熏制，意思是顔色就行了。
第一次抽煙或缺乏經驗，顔色不是特别均勻，關鍵是抽屜不合适，下次一定要找一個間距較大的抽屜，這樣顔色肯定會更均勻。
你們都對切割還好嗎？吃的和哈爾濱紅腸很像，連裡面的肥肉我都嚴格抄襲哈哈！是做不到果木煙熏的特殊味道，但是大蒜的味道還是很明顯的，味道很嫩，估計香腸會有澱粉，是以做一個好的紅腸味道很嫩。
我覺得配方按腸子做一點鹹的夠了，下次放10克鹽試試，當然最好吃，怎麼看完心呢？不管怎樣，我覺得還是我做的更真實的物質更健康放心，喜歡吃内髒喜歡自己動手的朋友趕緊買肉去！
所需材料：豬肉1500g（脂肪薄比為2：8），蒜蓉80g，冷水300g，茶15g，糖50g，哈爾濱紅腸調味料2包豬腸适量。
1 首先，要使用的食材已經準備好放在一起了，你看我的豬肉圖檔很薄嗎？我真的把脂肪瘦肉單獨稱了一下，其實胖瘦肉的比例是2：8，但是我覺得腸子的好味道非常好，是以你也可以使用這個比例。
2 清洗豬皮，切掉豬皮。
3.然後将脂肪和瘦肉分開，瘦肉切一會兒，用絞肉機絞肉。
4 首先，用絞肉機将瘦肉擰成肉餡。
5 然後将脂肪切成小罐子。
6 然後将瘦肉餡和肥屁股放入盆中。
7個小鍋先放200克紅腸調味料，我這個袋子是100克，兩包，然後與300克冷水和調味料混合攪拌均勻。
8 将調味料與筷子混合均勻，用筷子混合調味汁，然後混合在肉餡中。
9 大蒜去皮，洗淨，然後切碎。
10 将醬汁放入肉鍋中。
11 加入大蒜攪拌均勻，腌制20分鐘，灌腸。
12.用灌腸劑将肉餡混合成豬腸衣段綁繩，忙這一步忘了射，豬腸衣提前用冷水浸泡半小時多洗即可使用，我的灌腸劑是塑膠買腸衣的禮物，很好用。
13 注意，這個腸子是在沒有陽光照射的情況下做的，是以腸子一定不能填得太飽，一定要留出豐富的，我大概把腸子的每個部分滑30%，即灌溉七滿罐，如果餡料太滿，煮沸就容易爆裂開來。
14.燒盆底墊蒸蒸鍋，避免煮腸時鍋底粘在皮膚上，這樣水開始冒泡小泡，能把盆栽的紅腸放進一定的小火裡慢慢煮沸。
15.水一定不能開，時刻觀察，看鍋開後加一些冷水，最好保持在90度為宜。
16 是以，在90的溫度下煮40分鐘。（我買了一個細腸，如果填飽肚子的腸子比較厚，就得多煮一些。）
17 使用裝有錫紙、茶和糖的大鐵鍋。
18.再放一個抽屜，把煮熟的腸碼放在抽屜上，一定要瓷磚不要放，避免顔色不均勻。
19.開火，鍋内會慢慢産生煙霧，蓋子必須嚴格蓋上，避免冒煙，至少15分鐘要冒煙。
20.起火後等待煙霧清除，蓋上鍋蓋，冷紅腸封閉在冰箱内，用切即可。
提示：
1.豬肉不要用純薄，最好有脂肪有淡淡的味道是嫩的。
2.人覺得按照這個紅腸配方做一個好的紅腸不鹹，下次我想放10克鹽再試一次。
3.灌腸必須裝滿7分不能太滿，否則煮熟會很生氣！
4.如果能發現果木刨花必須改正，我真的找不到它用茶白糖就要上了。
5 在吸煙前将煮熟的腸表皮幹燥，使其更容易着色。