我對哈爾濱紅腸推崇日深：是什麼原因是我深深地愛上了它：源自于在早些年的城市每一處早市中，我喜愛上了哈爾濱粉腸的味道：它在濃濃的香味中有一種強烈的蒜香味，是那麼地香濃，撩人鼻息……也在早市中買了哈爾濱紅腸，那個味道比哈爾濱粉腸還要香味濃郁……于是，我對哈爾濱紅腸變得欲罷不能？！ 偶然的機會，我網上覓到了家庭制作哈爾濱紅腸的秘方；蠢蠢欲動之下開始了灌制哈爾濱紅腸的行動中……
by 小家有女初長成
豬梅花肉 1200克
蒜蓉 60克
食鹽 20克
白胡椒 5克
澱粉 70克
涼白開 180克
羊腸衣 1米
1、将花椒、八角、香葉、草果、丁香、山奈和白寇用熱開水浸泡半小時放置冷卻。
2、将3分肥7分瘦的豬梅花肉用刀剁碎裝入盆中。
3、盆内加鹽、紅曲粉、白胡椒粉、少量的澱粉 加3勺香料水，攪拌均勻後放入冰箱冷藏腌制12小時或是過夜。提前将羊腸衣泡好備用。
4、将香料水倒入餘下的澱粉中，加入蒜蓉（注意：蒜蓉隻能用刀切碎的那一種；決不能用刀将蒜瓣拍碎了，放入蒜窩中搗碎。那樣，味道很不好）。之後，将攪拌好的澱粉水分次倒入肉餡中，邊倒入邊攪動，攪拌至肉餡很黏又有彈性開始灌腸（不可灌的太滿，否則，會破皮的）。
5、鍋中燒水至微開（大約90℃） 加入紅腸小火慢煮，煮20分鐘。開大火會煮破皮的？你不要說，我沒有告訴你？
6、準備一口鍋（給紅腸來一個煙熏的洗禮）：裁一張錫紙，加入一小碗大米，适量的橘皮，茶葉，花生殼和白砂糖，開中火給紅腸煙熏，上色，増香。
7、鍋内放圓形的燒烤架放上紅腸開中火進行煙熏。
8、煙熏之後，紅腸變得油光锃亮。吃不完可以放入冰箱冷凍。
9、要吃的時候，從冰箱取出冷凍的紅腸裝盤放入鍋中蒸透。
10、晾涼之後可以切片端上桌食用。
1、做紅腸用的蒜蓉一定要用刀切片後再切絲再切碎。 2、灌腸不能太滿，煮的時候會破皮。 3、紅腸吃不完時可以冷凍，吃的時候将其取出蒸透了就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。