成分詳情
成分
面粉：300g
開水：175g
熟油：10g
牛肉：300g
輔料
洋蔥：兩個
成分
鹽， 砂糖， 适量， 老泵送， 生泵送， 胡椒， 姜粉， 香油， 雞精， 胡椒： 适量
門釘肉餡餅的練習步驟
1
将一小撮辣椒浸泡在沸水中。
2
在沸水中加入少許面粉。
3
蓋上三層光滑的面團，在濕布中醒來3小時。
4
牛肉沖走筋膜，切成小塊肉。
5
加入鹽、糖、白酒、醬油、醬油、姜粉、胡椒粉、雞精。
6
攪拌均勻半。
7
加入冷辣椒三次，順時針攪拌。
8
加入香醋油，密封肉餡的香氣。
9
用保鮮膜包裹，放入冰箱。
10
将蔥洗淨切碎。
11
直接放在肉餡的頂部，無需攪拌。
12
将面團喚醒并揉捏均勻，用一大片薄薄的薄片，中間加50克面粉。
13
将10克熟油倒在面粉上。
14
用手混合成薄而均勻的塗抹。
15
将糕點卷成條狀。
16
切成相等的成分。
17
在兩側切開并密封。
18
變成薄而圓潤的皮膚。
19
包裹在洋蔥餡中。
20
像包子一樣包裹它。
21
揉捏的嘴用手輕輕地塑造，就像門釘一樣。
22
用少許油刷煎餅，放入包裹的肉餅中。
23
炒至金餅的兩面都煮熟。
技巧：
1.面部必須燒開水并制成光滑柔軟的面團，即所謂的面部輕，手輕，盆燈三光面團，喚醒時間必須超過2小時最好。
2.肉餡要做最後的油，可以把餡料的味道用油封住，洋蔥花放在肉餡上，有利于洋蔥的充分發揮香味。
3.煎餅一定要蓋上蓋子，也可以加一點水，蛋糕的味道更好。
4.食用時也可以使用香醋，味道更好。