成分详情
成分
面粉：300g
开水：175g
熟油：10g
牛肉：300g
辅料
洋葱：两个
成分
盐， 砂糖， 适量， 老泵送， 生泵送， 胡椒， 姜粉， 香油， 鸡精， 胡椒： 适量
门钉肉馅饼的练习步骤
1
将一小撮辣椒浸泡在沸水中。
2
在沸水中加入少许面粉。
3
盖上三层光滑的面团，在湿布中醒来3小时。
4
牛肉冲走筋膜，切成小块肉。
5
加入盐、糖、白酒、老抽、生抽、姜粉、胡椒粉、鸡精。
6
搅拌均匀半。
7
加入冷辣椒三次，顺时针搅拌。
8
加入香醋油，密封肉馅的香气。
9
用保鲜膜包裹，放入冰箱。
10
将葱洗净切碎。
11
直接放在肉馅的顶部，无需搅拌。
12
将面团唤醒并揉捏均匀，用一大片薄薄的薄片，中间加50克面粉。
13
将10克熟油倒在面粉上。
14
用手混合成薄而均匀的涂抹。
15
将糕点卷成条状。
16
切成相等的成分。
17
在两侧切开并密封。
18
变成薄而圆润的皮肤。
19
包裹在洋葱馅中。
20
像包子一样包裹它。
21
揉捏的嘴用手轻轻地塑造，就像门钉一样。
22
用少许油刷煎饼，放入包裹的肉饼中。
23
炒至金饼的两面都煮熟。
技巧：
1.面部必须烧开水并制成光滑柔软的面团，即所谓的面部轻，手轻，盆灯三光面团，唤醒时间必须超过2小时最好。
2.肉馅要做最后的油，可以把馅料的味道用油封住，洋葱花放在肉馅上，有利于洋葱的充分发挥香味。
3.煎饼一定要盖上盖子，也可以加一点水，蛋糕的味道更好。
4.食用时也可以使用香醋，味道更好。