大家好，我在老公裡面吃的，每天一道家常菜365天都不重。
前言
今天的菜市之旅又開始了，和往常一樣還是以前不去好吃的，但是這不會妨礙我去菜市場的熱情，經常做一個好吃的主意就是看到好的食材發出之後，有時候他們想吃的食物也是想看别人吃的， 每次去菜市的路上隻要看到一家小餐館就往裡面看，好像要帶什麼想法，但這次似乎真的可以。
冬天的早晨陽光是最好的，伴随着溫暖的冬日陽光，高興着去菜市的方向，今天天氣不太冷，走路也不快，剛過一家餐廳，從餐廳出來一個人，戴着标準的廚師帽，穿着圍裙，正在和人們談論最新的價格， 這個人看起來很熟悉，仔細想想就是著名的楊師傅，叫大廚并不是因為他掌握了多麼精湛的廚藝，他是在當地餐飲業小名氣的原因，因為有好幾個手菜，幾乎所有來這裡吃飯的人都是因為這些菜。
什麼樣的菜如此吸引人？這些菜說，很多東北朋友都不會陌生，鍋包肉、肉段、幹炒脊、三新、滑溜的肝尖，就是這些正宗的東北菜，每次看到他都會想起這些菜，楊師傅做的這些菜真的嘗起來不尋常，聽到一聲響，幹炸岐，胡椒幹豆腐，包裝走了， 突然感覺到這個想法。
很久沒吃幹炸嶺了，曾經這道菜很像我，酥脆濃郁的味道很受歡迎，但是今天的蔬菜市場轉了一圈，覺得食材還是牛肉品質最好，但又一次忘不了幹炸嶺的味道，是時候舉手了， 今天我們就做一道比幹炸脊好吃脆的牛肉，下面介紹一下具體的做法。
如何制作
第1步：将牛肉洗淨并切成條狀，加入适量的葡萄酒，将洋蔥姜蒜切入容器中，腌制10分鐘。注意：牛肉條、洋蔥姜蒜不易過量。
步驟2：将腌制的肉條用适量的幹澱粉，需要注意的是：澱粉的使用要根據肉的用量，做适量，太少的肉條就不會包起來，油炸過多會影響口感。
第3步：均勻抓握，拌入一勺熟油，适量鹽，一勺白砂糖，少許陳醋再次混合，需要注意：白砂糖和醋一定要少放，多少有糖醋的味道就可以了。
步驟4：開始鍋中加入适量的油，将油溫5放入火中，放入肉條中均勻混合，炸至定型顔色金黃即可撈出。注意：當肉條必須将一件物品放入鍋中時，以免肉條之間粘連，一次不要炒太多，在煎鍋下煎幾次。
步驟5：當油溫再次升高時，将油炸肉條在鍋中重新油炸并油炸至表面變暗，以使盤子備用。注意：重新油炸的過程不能太長，看到深色應立即撈出，油炸時間過長，肉會變硬影響口感。
第6步：準備花生脆，孜然粉，芝麻粉，胡椒粉，調味粉，撒在炸肉條上。注意：配制粉盡量使配料變成更薄的粉狀，這樣口感更好，調味粉也可以根據口感加入适量的鹽。
總結：做起來非常美味的脆皮牛肉，是以出脆牛肉的味道好吃，比我們熟悉的幹炸脊更香味，牛肉本身的美味通過這道菜的烹饪方法使它更有味道，外味酥脆嫩嫩就成了這道菜的一大特色，是以在制作過程中一定要注意這道酥脆， 酥脆的牛肉是關鍵，是以首先要注意腌制肉的調味料，另一面是把握油炸的火，這兩點對于菜肴的最終口感是決定性的。不知道吃什麼或怎麼做的朋友可以在評論部分發表評論。