食材： 紹興臭豆腐300g，豌豆20g
調味料：胡椒醬、砂糖、雞精、味精
買紹興臭豆腐，有三點：
包裝不鼓（避免參考）
臭鼬豆腐頭大（味道更好）
黑點均勻（發酵良好）
計量機關：
取決于正确圖檔中飯碗的大小
1 茶匙 s 6 毫升鹽
1湯匙火鍋湯匙30毫升水
生産過程
01
處理臭豆腐
魚腥豆腐用自來水塊，然後用廚房紙将水擦幹，以防止油炸。
02
提示1：想讓臭豆腐味道更好
轟炸兩次是關鍵！
先炒：在殘餘溫度下炖煮，用臭豆腐煮。
将4湯匙（120克）油倒入鍋中，等待油達到60%左右，放入臭豆腐中，表面變硬變白。然後餐廳關掉火，在家裡我們轉向小火，等待30秒以除去油。
竅門：
油溫：少量的煙霧，放在筷子裡，周圍會有濃密的氣泡。
在油炸之前，記得将臭豆腐晾幹，以防止油溢出。
正确的示範如下
第二次油炸：将油的溫度提高到表面金黃色
生火，提高油溫，當油溫達到7%時，倒入臭豆腐，攪拌均勻，使表面油炸成金黃色，約30秒後，即可取出臭豆腐。
03
提示2：美味的臭豆腐
索斯是關鍵！
好的臭豆腐必須點綴醬汁。梅園春曉這款醬汁是獨家秘方哦！今天，所有的廚師都被召喚，米粉裡有祝福。
原來，這種辣椒醬是由兩個刺，胡椒和大蒜制成的。
兩根刺：大蒜。 。 。3:1
寶藏有兩個胡椒棒出售。
打開小火，加入一湯匙（30克）辣椒醬，炒香味。
然後加入0.5湯匙（15克）水，2茶匙（12克）糖，1茶匙（6克）雞精，1茶匙（6克）味精調味料，然後倒入煮熟的豆子中，加入10克水澱粉增稠。
最關鍵的一步是到來！
此時，轉入火源，加入10克熱油，繼續增稠，一定要将油倒入醬油中。最後，将醬油倒在豆腐上。
是時候測試手臂力量了，大約10秒，直到你變厚，看不到油。
有人說：氣味到極緻，是香味到極緻。人們在食品生産和儲存方面積累了數千年的智慧。中國菜就是這樣腐朽成神奇的魔力。