食材： 绍兴臭豆腐300g，豌豆20g
调味料：胡椒酱、砂糖、鸡精、味精
买绍兴臭豆腐，有三点：
包装不鼓（避免参考）
臭鼬豆腐头大（味道更好）
黑点均匀（发酵良好）
计量单位：
取决于正确图片中饭碗的大小
1 茶匙 s 6 毫升盐
1汤匙火锅汤匙30毫升水
生产过程
01
处理臭豆腐
鱼腥豆腐用自来水块，然后用厨房纸将水擦干，以防止油炸。
02
提示1：想让臭豆腐味道更好
轰炸两次是关键！
先炒：在残余温度下炖煮，用臭豆腐煮。
将4汤匙（120克）油倒入锅中，等待油达到60%左右，放入臭豆腐中，表面变硬变白。然后餐厅关掉火，在家里我们转向小火，等待30秒以除去油。
窍门：
油温：少量的烟雾，放在筷子里，周围会有浓密的气泡。
在油炸之前，记得将臭豆腐晾干，以防止油溢出。
正确的演示如下
第二次油炸：将油的温度提高到表面金黄色
生火，提高油温，当油温达到7%时，倒入臭豆腐，搅拌均匀，使表面油炸成金黄色，约30秒后，即可取出臭豆腐。
03
提示2：美味的臭豆腐
索斯是关键！
好的臭豆腐必须点缀酱汁。梅园春晓这款酱汁是独家秘方哦！今天，所有的厨师都被召唤，米粉里有祝福。
原来，这种辣椒酱是由两个刺，胡椒和大蒜制成的。
两根刺：大蒜。 。 。3:1
宝藏有两个胡椒棒出售。
打开小火，加入一汤匙（30克）辣椒酱，炒香味。
然后加入0.5汤匙（15克）水，2茶匙（12克）糖，1茶匙（6克）鸡精，1茶匙（6克）味精调味料，然后倒入煮熟的豆子中，加入10克水淀粉增稠。
最关键的一步是到来！
此时，转入火源，加入10克热油，继续增稠，一定要将油倒入酱油中。最后，将酱油倒在豆腐上。
是时候测试手臂力量了，大约10秒，直到你变厚，看不到油。
有人说：气味到极致，是香味到极致。人们在食品生产和保存方面积累了数千年的智慧。中国菜就是这样腐朽成神奇的魔力。