指南：第一次做紹興醉雞，原來的做法就是這麼簡單，酒香味濃郁，好吃
一直覺得喝雞很費力，自己做飯不是很好，是以每一個心都生動的手去嘗試這個想法，用不了多久就能打消這個想法。這一次，終于克服了心的小慣性，認真地拿出一盤似乎能帶過來的餐桌菜。嘿，其實并不像你想象的那麼難，但真的很費力，這個過程很有耐心，等待冷卻，等待成形。
不要八卦太多，看看怎麼做！
< h1級"pgc-h-right-arrow">紹興醉雞</h1>
成分：
去骨帶皮仿雞腿2、雞高湯350ml，陳年紹興酒350ml加，當傳回時4~5片，1大匙，砂糖1大匙，鹽一點，冷水一點
如何執行此操作：
1、煮沸一鍋水後轉小火，保持微微卷起的狀态，雞腿部分先用廚房紙巾擦幹，用指尖觸摸，确認沒有碎片小骨殘渣。
2、闆層疊鋁箔，先取一條雞腿，雞皮往下走，雞肉部分，撒鹽和差不多1/2小勺的老紹興，記得另一隻雞腿也重複上述步驟。
3、然後把雞肉卷起來，再用鋁箔密封，兩端也擰緊密封，類似于糖果紙。
4、将兩卷雞腿肉放入鍋中，确認有完全浸入水中，用中火慢煮約20分鐘後關火，讓雞卷繼續在溫水中浸泡5分鐘，利用殘餘溫度繼續慢煮。
5、然後準備一鍋冰水，建議用飲用水，我也會把一些冰塊放在鍋裡，讓溫度降低，比較冷，等到雞卷浸透，直接給冰水快速降溫，這一步可以幫助雞更緊，最後喝完的雞會帶來一些Q-bounce。
看看你是否能找到一個剛裝了兩卷雞腿肉的容器，而我家裡是一個大小和點深相似的新鮮盒子。
6、再取一鍋，倒入相同比例的雞湯和陳年紹興酒中做蘸汁，此時用容器裝，雞高湯和陳年紹興酒各加350ml左右，煮至微卷的程度，在回家時加入棗，鹽1大匙，白砂糖1大匙， 微調混合，讓糖在火後完全溶解，等待蘸汁完全冷卻。
7、檢查雞卷，确認冷卻後取出鋁箔，然後移到標明的容器中，此時雞肉可能産生了一些膠水，非常好，更多的人期待成品，倒入冷卻液，頂蓋，放入冰箱冷藏一晚。
想吃的時候，小心地拿出雞腿肉卷，切成幾塊，然後倒一點蘸汁，點綴。
如果想早一兩天做，雞腿肉卷總能浸泡在蘸冷藏中，絕對不要先切片儲存，很容易吸入過多的蘸料，最後味道太重又鹹。
其實去吧，喝雞真的不會太難做到，就是要等，但是等的時候，在吃第一口喝的雞就知道了，值，非常值得。
說會稍微一下，就是個笑話，其實剩下的這醉雞大部分都是黃酒的香味，有光滑和衣服附着在雞腿肉膠上，晚餐吃到這種味道，味道鮮美。
食譜分享到此結束，我希望您會喜歡這篇文章，感謝您的閱讀。