醉雞是江浙地區的傳統漢菜，屬于浙江菜。酒香濃郁，清新鹹宜，開胃脾髒。現在以家庭式的方式分享這道菜
食材： 1 隻母雞
配件：生姜，洋蔥，黃酒，八角形，肉桂，糖霜，醉鹵素1瓶
方法：
1.姜片，洋蔥打結，雞肉洗淨鍋
2.将雞肉放入姜片中，适量黃酒，糖霜，攪拌均勻，腌制1小時
3.将鍋開入雞體内的水，煮沸成姜片，肉桂，八角形，洋蔥結
4.将雞湯從水中取出三秒鐘，重複三次，放入鍋中，倒入黃酒
5.用小火煮30分鐘，煮20分鐘後取下冷水泡冷卻
6.過冷後，将雞肉切成大小均勻的雞塊，放入平底鍋或砂鍋中，撒上适量的黃酒
7.倒入醉酒鹵素剛沒吃的雞肉，用保鮮膜密封放冰箱4小時以上
注：不含醉酒鹵素，可用于制作醉雞腌料、雕刻酒、白葡萄酒。