指南：第一次做绍兴醉鸡，原来的做法就是这么简单，酒香味浓郁，好吃
一直觉得喝鸡很费力，自己做饭不是很好，所以每一个心都生动的手去尝试这个想法，用不了多久就能打消这个想法。这一次，终于克服了心的小惯性，认真地拿出一盘似乎能带过来的餐桌菜。嘿，其实并不像你想象的那么难，但真的很费力，这个过程很有耐心，等待冷却，等待成形。
不要八卦太多，看看怎么做！
< h1级"pgc-h-right-arrow">绍兴醉鸡</h1>
成分：
去骨带皮仿鸡腿2、鸡高汤350ml，陈年绍兴酒350ml加，当返回时4~5片，1大匙，砂糖1大匙，盐一点，冷水一点
如何执行此操作：
1、煮沸一锅水后转小火，保持微微卷起的状态，鸡腿部分先用厨房纸巾擦干，用指尖触摸，确认没有碎片小骨残渣。
2、板层叠铝箔，先取一条鸡腿，鸡皮往下走，鸡肉部分，撒盐和差不多1/2小勺的老绍兴，记得另一只鸡腿也重复上述步骤。
3、然后把鸡肉卷起来，再用铝箔密封，两端也拧紧密封，类似于糖果纸。
4、将两卷鸡腿肉放入锅中，确认有完全浸入水中，用中火慢煮约20分钟后关火，让鸡卷继续在温水中浸泡5分钟，利用残余温度继续慢煮。
5、然后准备一锅冰水，建议用饮用水，我也会把一些冰块放在锅里，让温度降低，比较冷，等到鸡卷浸透，直接给冰水快速降温，这一步可以帮助鸡更紧，最后喝完的鸡会带来一些Q-bounce。
看看你是否能找到一个刚装了两卷鸡腿肉的容器，而我家里是一个大小和点深相似的新鲜盒子。
6、再取一锅，倒入相同比例的鸡汤和陈年绍兴酒中做蘸汁，此时用容器装，鸡高汤和陈年绍兴酒各加350ml左右，煮至微卷的程度，在回家时加入枣，盐1大匙，白砂糖1大匙， 微调混合，让糖在火后完全溶解，等待蘸汁完全冷却。
7、检查鸡卷，确认冷却后取出铝箔，然后移到选定的容器中，此时鸡肉可能产生了一些胶水，非常好，更多的人期待成品，倒入冷却液，顶盖，放入冰箱冷藏一晚。
想吃的时候，小心地拿出鸡腿肉卷，切成几块，然后倒一点蘸汁，点缀。
如果想早一两天做，鸡腿肉卷总能浸泡在蘸冷藏中，绝对不要先切片保存，很容易吸入过多的蘸料，最后味道太重又咸。
其实去吧，喝鸡真的不会太难做到，就是要等，但是等的时候，在吃第一口喝的鸡就知道了，值，非常值得。
说会稍微一下，就是个笑话，其实剩下的这醉鸡大部分都是黄酒的香味，有光滑和衣服附着在鸡腿肉胶上，晚餐吃到这种味道，味道鲜美。
食谱分享到此结束，我希望您会喜欢这篇文章，感谢您的阅读。