< h1級"pgc-h箭右">傳統川菜姜熱巢雞</h1>
說起童年的美食記憶，成都人真的是善良的，無論是火鍋、串、特色小吃、家常菜，都有着随着成都老百姓的成長而具有經典的味道。
今天要推薦這道菜，是成都，博物館的大小會有這道傳統的家常菜——"姜黃熱巢雞"
☝姜汁熱巢雞
姜辣雞，顧名思義，姜汁是調味的，熱巢是指餐桌的溫度，像雞舍一樣溫暖，非常美味，是四川省當地的傳統菜肴。
這道菜的原料選擇也非常細心，雞肉的主要配料一定要用原土，肉質與母雞不同，母雞味道柔軟，雄雞頭更脆，有嚼勁。
在烹饪過程中，姜辣雞不放任何辣椒，與傳統的麻辣川菜有差別，雖然顔色是金黃色鮮豔的紅色，但味道被廣泛接受，極緻米飯。
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雞肉帶着汁的香氣，幾乎說怎麼溜溜的，現在跟着師傅來做吧！
李超貴
古漢字，老張鴨
技術顧問
所需成分
500g，豆沙50g，酒50g，
生姜60g，洋蔥100g，胡椒粉少許，
100克植物油，50克醋，5克鹽，
糖6克，水澱粉60克，高湯500克
具體劑量根據您的個人喜好添加
第一步
·土雞水
✔鍋中的水，煮沸并加入洋蔥，姜片，辣椒，整個加工過的雞肉，在火上煮約20分鐘後撈出晾幹。
第二步
·大地雞換刀
✔換整把雞刀，宰成大小約3厘米。
第三步
·雞在鍋下慢慢
✔将油倒入鍋中，将豆子放入火鍋中煎完，然後加入少許胡椒粉，生姜，然後加入高湯，切雞塊慢慢炖2-3分鐘。
第四步
·添加配料
✔加入少許鹽和糖，再炖3-4分鐘。
第五步
·在開始鍋之前添加醋
✔然後将切碎的蔥倒入鍋中，然後将平底鍋切成薄片，最後在平底鍋前加入醋，翻過身來，在鍋前均勻烹饪。
最後必須加入醋，否則醋會提前蒸發。
美出鍋，
姜汁的濃郁口感會滲透到雞架的每一個角落，先進嘴裡就可以先不啃，用嘴慢慢吸吮，湯裡也有味道！
主人的菜肴，家的味道
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