姜辣雞
烹饪方法：燒傷。
調味料： 生姜.
适用範圍：一般熱菜，人氣便餐。
原料：
熟雞肉 500g
姜米飯 30克
30克韭菜
10克醬油
醋 25g
12克精制鹽
濕澱粉20克
10克葡萄酒
鮮湯 250g
80克植物油
如何制作：
将雞肉切成3厘米見方。将鍋中的油煮至60%的油溫，在雞塊下微炸，煮成邵酒，加入姜洋蔥炒香，混合新鮮湯，鹽，醬油調味，用濕澱粉取汁，加入馬耳洋蔥，醋，開始鍋定食用。
特别之處：這道菜肉質細膩，生姜、醋豐富，熱吃特别好。
行動要點：
1.雞肉切均勻，味道燒透，肉留下骨頭。
2.醋應放入鍋中，以免突出酸味。
想想吧
1.冷姜汁味和熱姜汁味調味料有什麼差別嗎？
2.為什麼要把醋放在鍋裡？
