錢江晚報·小時新聞記者 施雯
“最近一周，老鴨漲價15%，現在一隻批發價要70塊，我們一天出貨2000多隻。”
供應杭州本地市場的餘杭培珠紹鴨專業合作社裡，這些天，老鴨正在熱賣。
今日（8月7日）立秋，貼秋膘，降秋燥這兩句話，用來形容講究養生的杭州人喜歡吃的老鴨煲，再貼切不過。
感覺還在夏天的杭州，為什麼大家都愛吃老鴨煲？
“立秋後，氣候會開始逐漸由熱轉寒，人體中的陽氣逐漸退散，而陰氣會慢慢滋長。”
“這個時候的飲食，應該少食寒涼，忌辛辣，少吃蔥姜蒜，适當增加酸甜口味的菜肴。”
“比如說糖醋排骨、紅燒牛肉、蓮藕老鴨煲、山藥玉米炖仔排、小雞炖蘑菇、銀耳雪梨羹等等……”
這份私房菜單，是營養學博士王偉（浙江省農業科學院農産品營養與健康學科帶頭人）剛分享給小時新聞記者的。我們馬上就分享給大家了。
“咦，不是剛說要少吃寒涼的食物，那蓮藕和老鴨這兩種，不都是涼性的嗎？”
“是以說要均衡飲食嘛，你一餐總不可能隻吃一個菜，要講究葷素搭配、營養均衡。”
“比方講，剛上市的東海梭子蟹，它也是寒的，吃的時候就要搭配姜和醋，姜是溫性的，而醋可以幫你收斂封藏陽氣。”
“像貼秋膘，其實說的是老人、小孩，還有體質虛一些的人群，但雞肉和牛肉蛋白質含量高，脂肪含量比較低，就算是肥胖人群想要貼秋膘，一樣可以輕松吃起來。”
小雞炖蘑菇這道菜，王偉博士就很推崇：“雞肉低脂高蛋白，蘑菇富含維生素，很适合當季溫補。”
說到蘑菇，武義農友施禮的蘑菇工廠裡，浙江本土第一波香菇剛剛上市。
可愛的鮮菇有着厚厚的肉質和漂亮的外觀，一斤特級鮮菇批發價8-9元/斤，正源源不斷輸送到省内各大農産品流通管道。
另外，一些時令的農産品，比如富含膳食纖維的玉米，健脾的山藥，清肺的蓮藕，降燥的雪梨，清涼絲瓜，這個時候也都可以搭配着吃起來。
立秋後，希望炎熱天氣能快點過去，涼爽的季節快一點到來。
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來源：錢江晚報·小時新聞