本期導讀：冷，東北人愛吃泡菜火鍋、湯鮮開胃菜，看口水，還有香和緩解
冬天寒冷，而吃火鍋的季節，火鍋一般是指以火鍋為裝置，以熱源的鍋、水或湯煮熟的各種食物的烹饪方法，其特點是邊邊吃邊吃，或者鍋本身有熱效應，吃的食物還是熱的， 吃熱，溫暖，營養。
東北人到冬天，最愛火鍋，無非是泡菜火鍋，泡菜火鍋是東北滿族傳統風味菜肴。泡菜是用卷心菜腌制的，略帶酸味清爽，東北面的泡菜是白肉火鍋，同樣也是用銅炭火鍋，好骨頭湯做鍋底，把腌白菜切成薄片放入鍋裡煮熟，用泡菜一起煮熟，脂肪又不膩， 吃得醇厚。湯很新鮮，開胃，你看着它，然後就滾滾而來。
這筷子放下，嘴裡不自覺地沾上了酸水，又香又不知所措，在寒冷的房子外面的瑟曦夜裡，一家人吃着自己做的泡菜火鍋，更别說涼快了。以下是東北部的家常火鍋：
東北泡菜白肉火鍋所需原料：東北泡菜、五花、牡蛎、血腸、面條、凍豆腐、洋蔥、生姜、酒、辣椒、大配料、蝦皮、鹽、
練習步驟：
1.将肉皮刮幹淨，加水入鍋中，冷水入肉中，火燒開，放在漂浮的泡沫邊，加洋蔥片，辣椒，大配料，酒。如果湯裡有一根大骨頭棒，大骨頭棒有骨髓，湯的味道更香。
2.把湯火打開，把小火關，繼續煮半小時，到時間，把肉拿出來冷卻，把洋蔥姜蒜、辣椒、大配料魚不要出來。是以火鍋的底部已經準備好了。
3.期間，剝掉泡菜葉，将蔬菜幫助較厚的部分，用刀片，将泡菜幫助變薄，然後用頂刀将泡菜切成細絲，腌菜切好，放入水中，根據腌菜的酸度，澆1-2次，魚出，将泡菜絲水用。
4.事先将粉末在溫水中軟化，将牡蛎清理幹淨，冷凍豆腐不需要解凍。
5.将肉幹切成薄片，将血腸切成厚片。
6.将湯倒入多功能鍋中，放入切好的泡菜，放入鹽和蝦皮。
7.放好烹饪機防火按鈕，撥到消防裝置，正常烹饪時間為20分鐘。烹饪機開始工作。
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8.過了一段時間，打開鍋蓋，就可以放進各種食材吃，血腸加熱時間不能太長，熱可以，否則味道不新鮮。這一切都是關于大蒜醬的醬汁。
小貼士：火鍋湯底，用五朵花和骨頭棒，或用脊椎一起煮，味道更好，湯。腌菜應該用刀切開，絲綢應該切得更細。
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