菜系常識:
“廣東話”
廣東菜分為廣州菜、潮州菜和東江菜。
廣州菜是包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江、食物的名稱。廣袤的疆土,廣泛的原料,口味輕,鮮嫩的優先。擅長澱粉,所需溫度和油溫剛剛好,時間不應太長。口味随着季節的變化,一些偉大的追求。
潮州菜、福建地方,老那麼像海關和閩南方言和當地美食融合了福建、廣東、别具一格。潮州菜喜歡放12日以上,為甜菜的尾巴,當第二個一半的席位鹹的零食。好擅長烹制海鮮,甜菜,一百種風格,有一個非常粗糙的材料,香甜可口。
東江菜,也被稱為“客家菜”。客家人在中部平原,幾年前從河南移動。在與中原方言和風俗,傳統菜肴多的肉類,小樹,海鮮,再少幾分溫柔撫媚,再如梅菜炖豬肉,客家菜,注意芳香,味道味道重油。
廣東雜食性的風,很震驚。但粵菜和其他知名的地方,從數以百計的粵菜很好長,蒸,炒,炸,烤,炖、炒、炖、煮、扣、模仿創新。
“菜”
廣州菜、雷州紅燒狗
【食物效果】
降低血壓
【烹饪技巧】
狗肉的味道更重、烹饪與适量的酒,前一段時間可以有效清除狗肉的味道也可以改善口味。
【材料】:狗肉一公斤,胡蘿蔔根,一半的蒜苔,生姜,大蒜,正确的數量
【成份】:花椒一勺兩勺甜面醬,一勺鹽、一勺糖,兩勺蚝油,料酒,6毫升,駱駝,适量的食用油
1生姜去皮切片,大蒜剝皮去處thenminto;淨狗肉切成小塊,皮胡蘿蔔切片;把蒜苗。
2火煎鍋加熱,倒入狗肉塊,用中火翻炒一會兒,去除多餘的水,碗。
3道菜石油和灑上蒜,姜,花椒爆香,加入甜面醬和醋,攪拌均勻。
4在駱駝,料酒,水,鹽,糖,蚝油,炒勻,煮沸,用砂鍋,到材料。
5詞綴,轉小火炖約1小時,加入切碎的胡蘿蔔,加蓋煮熟,把蒜苗。