#美食測評團#
< h1級"pgc-h-右箭頭">肇慶蒸包裝</h1>
朋友們，大家好，我是幫手阿濤！
今天是當地特色小吃系列，阿濤帶大家去肇慶蒸。
說起肇慶，阿濤不太熟悉，但有很多有趣的事情。比如去肇慶盤龍峽旅遊，我玩水拍了自己最胖的裸照（這個大把戲等适宜的時候我放出來），裹起來熱氣騰騰就是那種味道。公司有一個程式員是肇慶的年輕人，他的女朋友是我們的烘焙幫手粉絲，兩個人都是我介紹之後，公司目前有優秀的單身漢，需要A濤來比對趕緊報名。新年從湖南回廣東，清遠韶關總是堵車大，我繞道肇慶國道，既要避開擁堵，又要買個蒸袋來填飽肚子。
要說背肇慶蒸，很特别，有葉子包。葉子是兩個地區氣候培育的特色植物，具有脫熱、冷血出血、咽裂、酒醒等作用，具有特殊的香氣味。所謂特征就是這樣，不一定是土與地的差別，小地方也看地方的風俗習慣。
< h1級"pgc-h-右箭頭">材料</h1>
份量： 10人份
長米 600g
花生油 15g
鹽 5g
去皮綠豆 300g
肥肉 200g
黑芝麻 10g
五香粉 1.5g
鹽 2.5g
油 10g
生泵 10g
香菇幹 20g
色譜柱幹燥35g
蝦皮 30g
剩下 30 張
20 草
<h1類"pgc-h-right-arrow"的>過程</h1>
1、新鮮采摘的葉子切掉堅硬的莖。葉子是肇慶獨有的葉子，做成的榛子有特殊的香味，找不到葉子換成普通的葉子也還行。
2、将葉子放在沸水中，不僅能保持葉子體油的光澤，在包裝過程中不易斷裂。
3，然後将葉子洗淨以備使用。
4、将200g脂肪肉洗淨去皮，加10g黑芝麻、1.5g茴香粉、2.5g鹽、10g鞣油、10g生拌，密封保鮮膜，放入冰箱腌制至少4小時。
5、600g長米洗，瀝幹水分後用2~3倍的水浸泡至少4小時。加入15克花生油和5克鹽混合均勻。
6、将300g去皮的青豆洗淨，用3~4倍的水浸泡至少4小時後，将水瀝幹。加入15克花生油和5克鹽混合均勻。
7、将20g香菇幹燥，35g柱幹洗泡沫約1小時。
8、将30g蝦皮用熱水瀝幹。
9、對于不能收鑷子的幫手來說，這裡有一個五角形模具（長12cm x 寬10cm x 高7cm）可以協助成型。取三片葉子，先把它們放在模具上。
10，然後将葉子壓入模具底部成型。
11、依次變成米飯、肉、青豆、蝦皮蘑菇、青豆、米飯。
12、沿四面向内折疊時将鑷子緊緊包裹。
13、兩棵草在中心結。
14、将蒸熟的坩埚放在扣子上。
15、水草繞到十字上蒸，再繞到底十字，再繞到上面十字結。
16、将蒸熟的米飯放入高壓鍋中，加入比榛子水高至少2cm，煮至空氣出風，轉動小火繼續煮1小時，将米飯煮至内側完全軟！
17、肇慶用鹹味香料腳包裹蒸蒸上幹得好。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">TIPS</h1>
1、我不能放蝦皮柱？
是的，換成海參鮑魚更奢侈！
2. 我可以使用不含花式肉的瘦肉嗎？
說真的，如果你決定吃這個榛子，并且仍然關心裡面的脂肪卡路裡，那隻是颠倒的結束。當裡面的肥花完全變成油脂，變成米飯，吃起來油軟，這是最美的味道啊！
3、沒有綠豆可以嗎？
青豆清爽爽口，對于豐富口感層的包裹作用很大，不建議省略。
4. 我不能用這種形狀包裝嗎？
隻是快樂！
5、我不能包裝鑷子，而且沒有這個模具怎麼辦？
╮(╯▽╰)╭ ？？？
6、如何儲存？
煮熟的卷餅，不能完成冷卻，放入冰箱冷凍可以儲存一個月，吃的時候再煮過就可以了。
<h1級"pgc-h-right-arrow">烘焙團夥，生活應該有點甜蜜！</h1>
我是幫手，我喜歡烘焙、馬拉松和鐵。這是我甜點的第九年，和所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑裡，永遠不要撞到南牆，永不回頭，願歲月甯靜，時代甜蜜