尋找頭條新聞 東京奧運會現在如火如荼，為中國奧運代表團赢得第一枚金牌的女子十米氣步槍運動員楊偉，一個可愛的00後女孩。獲得金牌後，她最不想做的就是回家吃媽媽的蝦。
油性蝦可以說是全國家常菜，現在是養殖蝦市場的旺季，新鮮便宜的味道也很不錯，沒什麼可做的，為家人做一盤油性蝦來改善生活，絕對不難。但是，生産油性蝦要弄得紅潤、味道甜而不腥，這也有一個訣竅，記住這個"2個不要放3個提示"，在家裡要做出不比餐廳少的美味。
< h1級油性蝦的"pgc-h-right-arrow">"2個不放"的油性蝦</h1>
一、沒有番茄醬
很多人在做油性蝦的時候喜歡放一些番茄醬上色，但是番茄醬的味道又酸又甜，蝦的味道又新鮮又甜，是以添加番茄醬會帶走蝦的味道，是以在制作油性蝦的時候最好不要放番茄醬。
二、不要放調味料和清新調味料
油性蝦注意酸甜的味道，是經典的魯菜，它的味道由糖醋來調節，而糖醋的味道則比較忌諱，添加香味和一些清新調味料，是以糖醋會在味道上與谷氨酸鈉發生反應，進而造成奇怪的味道和苦澀的味道， 是以讓油性蝦記住不要放味道和其他清新調味料。
< h1級"pgc-h-right-arrow">油性蝦的"3個技巧"</h1>
一、蝦的選擇
油性蝦是首先選自渤海灣産的優質蝦，野生蝦的入口是一種面子的味道，但養殖的蝦沒有新鮮的甜味。
渤海灣的大蝦
現在很難在渤海灣買到野蝦和大蝦！但即使你選擇養殖蝦，你也要選擇海水蝦，最好是公斤30斤左右稍大的養殖蝦，太小的蝦皮吃得硬是沒意思的。
海蝦一般顔色變黑，離開水面後不如淡水養殖的蝦活躍，最簡單的方法就是嘗嘗蝦水的味道。
二、蝦應先油炸或上油
要使油蝦一般有兩種油炸或先油的方法，這兩種方法都是使蝦的顔色更加紅豔，并且通過油炸的方式可以去除部分蝦的氣味，并且可以使蝦殼酥脆，這樣吃起來用輕輕咬牙就可以了， 連蝦殼都能咀嚼。
一隻大蝦一炸就有很多蝦油出來
煎蝦和炸蝦時應注意不要過火，選擇小火慢炒或小火蘸，這樣皮可以炒得酥脆，并能防止蝦肉過火變硬。
三、糖醋的比例要掌握好
油性蝦注意甜度适中，不要太酸，是以糖的量大于白醋的量，糖量是醋的兩倍好，這樣煮熟的湯就可以用白糖粘裹在蝦裡，讓蝦吃起來更有味道。
<>h1級"pgc-h-right-arrow"共享油性蝦的做法</h1>
主要成分：養殖蝦、酒、鹽、砂糖、白醋、姜洋蔥
如何制作：
1.将蝦清洗幹淨，切掉蝦槍和蝦須，用牙簽從蝦尾前部挑出蝦線，然後清洗蝦。
2.将油放入鍋中，當油溫為50%熱時，将蝦放入鍋中煎至金黃色并漂浮。
3.将鍋底油放入鍋中放入洋蔥姜味，放入油炸蝦、烹調酒和白醋，加水将蝦仁倒入糖後，火煮沸後轉小熱使湯汁粘稠，鹽調味料打開火收集湯汁，沿鍋邊再次将醋出鍋即可出鍋。
技巧：
養殖的蝦由于頭部基本上沒有蝦膏和蝦油，通過油炸的方式不能做到那麼鮮豔的紅色，是以油炸的方式可以使其殼更紅亮，如果野生蝦可以油炸的方式。
油蝦和人們喜歡做新鮮甜味，即用醬油和糖來調味和增強色澤，口感好，隻是不知道奧運冠軍楊偉喜歡吃酸甜的味道，還是鹹味？