最近，我的朋友開始進入美食界，并決定為此做點什麼。聽到這個消息，我有點驚訝。"你不是隻喜歡吃，懶得做嗎？"為什麼外賣不能滿足你？"他說他必須這樣做，他想吃他所做的事情，他健康衛生。看着他的表情，我覺得他應該出事了。"怎麼回事？"他笑了笑，問我蘇打水和蘇打水有什麼差別。（文章最後，我有一篇個人總結文章的重點，趕時間，可以直接跳到最後一面看總結。）
蘇打水和蘇打水實際上是很多人不知道的兩件事。接下來，讓我給大家做一個很好的介紹。
蘇打水，化學上稱為碳酸鈉，化學上稱為na2CO3。除蘇打水外，還有純堿、堿、表面堿、堿灰、石堿、口服堿、蘇打結晶、含水蘇打、洗堿、洗堿鈉、堿結晶、結晶。通常白色粉末或細晶粒結晶，無味，吸水性強，易形成硬塊。高溫分解，易溶于水，水溶液呈堿性。
雖然蘇打水也被稱為純堿或堿，但它屬于鹽，不屬于堿。這個名字是因為當蘇打水溶解在水中時，水溶液是堿性的。早在合成蘇打水之前，這種物質的存在就被我國勞動人民發現并用于日常生活中。是以這個名字從那時起就一直被使用。
碳酸鈉廣泛應用于化工、制藥、冶金、陶瓷工業、橡膠工業、機械工業和印染工業等，是一種我們得不到的化工原料。在日常生活中，我們可以看到廚房裡碳酸鈉的身影，一般用來洗油，而在做包子時，又加了鋤頭。
蘇打水，化學上稱為碳酸氫鈉，化學上稱為NaHCO3。它的别名不如蘇打水那麼多，除了蘇打水，蘇打水隻有重質和酸性。通常為白色結晶性粉末，無臭，易溶于水。它在潮濕或炎熱的空氣中緩慢分解，産生二氧化碳。加熱易分解，加熱到270°C時完全分解，分解産物為碳酸鈉和水、二氧化碳。
碳酸氫鈉也被廣泛使用，基本上與碳酸鈉的工業用途相吻合，但不如碳酸氫鈉那麼多。在食品加工中，它是應用最廣泛的疏松劑之一，用于生産餅幹、面包等，是軟飲料中二氧化碳的發生，可與明礬複合成堿性發酵粉，也可與純堿結合作民用石質，也可用作黃油保鮮劑。
那麼碳酸鈉和碳酸氫鈉有什麼差別呢？首先，它們的化學性質可以看出碳酸鈉更重，重量相同，碳酸氫鈉比碳酸鈉多。從外觀上看，碳酸鈉主要是白色粉末，白色和明亮，碳酸氫鈉主要是白色結晶，白色和深色。碳酸氫鈉不穩定，是以在空氣中分解，但碳酸氫鈉隻是一個吸水塊。在相同重量的水溶液中，碳酸鈉的堿性較強，碳酸氫鈉隻有弱堿性。這是很好了解的，因為碳酸氫鈉水解會産生碳酸氫鈉。
其實碳酸鈉和碳酸氫鈉還是感覺差不多，隻是在使用上還是要區分。特别是在工業用途中，差異仍然很大。家庭中的問題不是很大，它們用處不大。現在人們購買食用堿，它是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。
個人感覺是總結的重點：
1.蘇打水，化學名稱為碳酸鈉，化學式為Na2CO3。通常白色粉末或細晶粒結晶，無味，吸水性強，易形成硬塊。高溫分解，易溶于水，水溶液呈堿性。
2.蘇打水，化學名稱為碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3。通常為白色結晶性粉末，無臭，易溶于水。它在潮濕或炎熱的空氣中緩慢分解，産生二氧化碳。加熱易分解，加熱到270°C時完全分解，分解産物為碳酸鈉和水、二氧化碳。
3.碳酸鈉和碳酸氫鈉的差別。首先，它們的化學性質可以看出碳酸鈉更重，重量相同，碳酸氫鈉比碳酸鈉多。從外觀上看，碳酸鈉主要是白色粉末，白色和明亮，碳酸氫鈉主要是白色結晶，白色和深色。碳酸氫鈉不穩定，是以在空氣中分解，但碳酸氫鈉隻是一個吸水塊。在相同重量的水溶液中，碳酸鈉的堿性較強，碳酸氫鈉隻有弱堿性。
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