溫|AI财經社 陳暢
由|編輯楊傑
你有多久沒吃友善面了？曾經在宿舍、火車和加班辦公室裡流行的三分鐘友善食品，正在消失在越來越多的人的視線中。
近日，兩家領先的友善面公司康師傅和統一分别釋出了2021年半年度報告，其業績資料顯示下降幅度超過預期。
2021年上半年，康師傅的友善面業務收入為127.77億元，同比下降14.67%，而統一友善面業務收入為43.98億元，較上年下降6億多元。友善面業務的表現也拖累了公司的整體業績，在報告期内，The Master Kang和Unified的淨利潤分别同比下降14.5%和20.45%。
而整個友善面市場，銷售情況都不容樂觀。尼爾森（Nielsen）表示，2021年上半年，友善面整體銷量同比下降7.7%，同比下降7.3%。
易觀研究中心進階分析師李英濤告訴《AI财經新聞》，總體而言，行業領頭羊的收入增速高于行業整體增速，尤其是像康師傅這樣已經占據較高市場佔有率、銷售額同比下滑比整個行業更為嚴重， 這顯然是"不正常的"。
是什麼原因導緻友善面市場空間受到擠壓？外賣行業發展首當其沖，同時，各種熱食、快餐站，也在友善面市場"搶餐"。
友善面"雙雄"康師傅與團結，也做出了相應的改變。快餐開始卡"高端"，現在，連快餐面條，售價30元，也并不稀奇。
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""16">友善面不香</h1>
王女士是一位90多歲的白領女性，從家鄉來到北京上班，至今仍曆曆在目，她從童年到大月與友善面的"老友情"。
她說，小時候帶着媽媽的零花錢，跑到小店買好吃的，華龍等品牌的友善面，是每天放學後最開心的事情之一，而在高中和大學的時候，卧室裡的小姐妹們經常喜歡在小電爐周圍煮一鍋友善面， 仿佛它是世界上最好的食物。剛上班的時候，友善面也是她加班"救命"的饑餓餐，深夜回到住所，花三分鐘把一碗熱騰騰的友善面泡出來，再加火腿腸，瞬間就能給她疲憊的身心帶來安慰。
但這些都是過去的記憶。她不記得上次吃友善面是什麼時候，也記不清自己吃的是什麼牌子的。
1970年，中國第一袋油炸友善面在上海益民四廠誕生，為産業的産業化開辟了道路。在接下來的30年裡，友善面，一種快餐，飛進了成千上萬的家庭。根據世界友善面協會的資料，2007年中國友善面的年銷售額達到498億包的峰值，而當年為13億包，當時平均每人每年吃38包友善面。
2013年，這一數字仍為462.2億，但到2016年已降至385.2億。三年來，國内友善面銷量下降了77億包。
2013年，集團的外賣上線了。那段時間，在國内外賣行業快速發展、"補貼戰"擡頭的階段。
友善面"不香"，外賣行業發展是主要原因之一，是一些業内人士對AI财經快訊的看法。深圳思奇公司首席執行官吳偉結合消費群體和消費場景分析，表示，過去為學生、乘火車出行的人和"上班族"吃友善面的主要消費群體，常見的友善面消費場景是家庭、學生宿舍、白領加班辦公室、綠色火車或施工現場。
但随着外賣變得越來越友善，高鐵的發展（人們在火車上停留的時間更短），更多即食食品的誕生以及消費者生活水準的提高，友善面不再是人們在外出時必吃的。雖然友善面市場在2020年因疫情爆發有所回升，但仍無法阻止整體行業萎縮。
IPG中國首席經濟學家薄文熙補充說，友善面産品本身的老化和營養不良也會使它們對使用者的吸引力降低，并在快餐外賣和自熱米飯和蝸牛粉等新快餐食品之間的競争中被分流。
吳總結道："是時代打敗了友善面：這已經是高鐵時代、外賣時代和物質富足時代。"
<h1類""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""41">誰在取代友善面？</h1>
"每一種産品，每一項服務，都有自己的生命周期。友善面市場與其說是下降，不如說是友善面不再适合新的需求。"四川天府健康産業研究院首席專家孟麗蓮說。
但是，"放棄"友善面的消費者會選擇吃什麼呢？
快餐并沒有消失。現在走進超市、便利店，或者打開電商平台，包括蝸牛粉、自熱米飯、自熱小火鍋等無數新快餐産品走進眼簾。過去，以"泡面"為主的友善面，也在向快餐面更新。在一些進口食品店裡，甚至國際品牌的友善面都變得難以看到，取而代之的是各種快餐火雞面、烏冬面、拉面等産品。
就像近年來的熱蝸牛粉一樣，早期它隻是廣西柳州街頭的特色餐飲，但現在它已成為全國知名的美食。
2010年，柳州發起了"蝸牛粉進京"活動，兩年後，随着《舌尖上的中國》節目播出，蝸牛粉在其中隻有短短的10秒鏡頭，卻聲名鵲起。從2015年到2020年，好環螺絲、嘻哈俱樂部、螺絲王等企業相繼成立，袋裝螺絲粉銷售規模也從5億元迅速上升到110億元。在2020年初爆發期間，對于不少"吃"來說，搶購蝸牛粉變得和"搶面膜"一樣重要，淘寶旗下各大蝸牛粉品牌月銷量達到數十萬。
蝸牛粉要買回家，還需要消費者在廚房下面自己做飯，但對于自熱食品來說，即使這一步也可以消除：消費者打開自熱食品，倒入餐袋中加入自己的冷水，放入熱袋中，蓋上蓋子，可以坐下來享受食物，比友善面和蝸牛粉更好。
去年疫情期間，随着餐廳關門、外賣被封鎖，以及單一經濟的興起，懶惰經濟，包括自熱米飯、自熱面條、自熱火鍋、自熱粉，甚至自熱燒烤、自熱蛋糕等諸多自熱食品迎來了火災局面。據天貓資料顯示，2020年春節期間，僅"Self-Hey Pot"品牌下的線上訂單數量就将增長200%以上，2020年銷售額将突破10億元。
資本也喜歡自熱食物的空氣。僅在2020年5月短短一個月的時間内，就有三個品牌的"食人族"、"自嘿鍋"和"莫小仙"獲得了數千萬元的融資，包括高緯集團、蔚為中國等。
不做友善食品的傳統食品品牌也進入了市場。水下魚從火鍋産品推出，西北進軍加熱即食家居快餐領域，食用油品牌Dooley也推出了"我愛煮"系列快餐面和炒菜。
消費者對"替代友善面"有太多新的選擇，對使用者來說，這些選擇更加新鮮、多樣、口味豐富。業内人士認為，除了外賣行業的沖擊外，新快餐的出現也是友善面面臨的主要威脅之一，很可能進一步侵蝕友善面的市場佔有率，加劇友善面市場萎縮。
"但短期内，友善面不會走出曆史舞台。它隻需要面對增長正在放緩的事實，特别是對于泡沫面條。李先生表示，"在過去五年中，泡面産品的銷售額基本上呈每年1%的下降趨勢，而快餐面食産品的年均增長率超過15%。"
<h1類""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""68">高端的省友善面？</h1>
"意大利面不會消失，友善面也不會消失。"友善面的内容變化也許是未來最重要的方向，"孟說。友善面本身的生命力在于它們能夠持續适應需求，甚至引領需求。"
快餐面食網紅牌産品，正在賣得越來越貴，圖案越來越多。
以李英濤為例，目前網紅品牌"空意面條"，主打"黑胡椒牛柳"、"番茄肉醬"和"咖喱雞"三種口味，包裝在輕肉醬醬醬袋有6-7袋，盡量讓人通過簡單的操作可以吃到美味的意大利面，每件産品價格在20-30元左右。
網紅品牌"媽媽"是營銷的典型代表，包裝設計主打中國宮廷風格，并配以"賣萌芽皇帝媽媽"的個性化IP，打動年輕人的美味、好看、好玩的心理。
"不僅僅是友善面，所有行業都在向高端發展。李英濤認為，以往大衆消費水準低，相應地很多企業經營水準低，技術力量有限，而現在，在消費更新的趨勢下，從智能手機到服裝、運動鞋市場，都是向高端産品發展的方向發展。至于友善面也是一樣，"康士福、統一等品牌長期以來的主要産品主要是泡面，而泡面早已被貼上垃圾食品、不健康食品的标簽。與日本和南韓市場相比，它們在中國市場已經從泡面條走向了快面，這是一個滿足消費者更新需求的過程。"
"無論是進口還是一些新的國内消費素食品牌，其實都是消費更新和高端化的理念。李英濤進一步闡述說，高端快餐面主要展現在三個方面：一是包裝高端、時尚是産品的标準化，即通過解決供應鍊問題，重慶小面、蘭州拉面、宜賓燒面、蝸牛粉等地方特色小吃變成标準化産品，然後銷售，但要保證"吃和線下餐廳口味相似"。
包括團結在内，康師傅，包括頭部友善面品牌都不願意示弱，打着"越來越貴"的價格戰。
康師傅在财報中提到，要"逐漸加強高端産品的布局，多口味、多規模，滿足消費者的多元化需求"。4月，康師傅旗下高端面條品牌"湯師傅"上市了酸辣江豚骨面的全新風味，超高端面條"Express Express Express Noodle Hall"上市"日式叉燒豚鼠骨面"，意在通過碗面、烹饪面、自熱面等産品覆寫辦公室、家居、戶外等多場景。
統一的"通達"品牌今年上半年還推出了"極緻味廳"炒面，并在下半年将推出"飛刀切面"，其推出的"全漢餐"産品還增添了"寬面胡椒五花殭屍電腦面"新風味。最突出的是統一推出紙箱包裝、保溫自熱大米品牌"開小爐"，在目前統一的财務業績中特别提到，2021年上半年，該品牌的收益呈現兩位數增長。
但作為對這些行動的回應，這些産品的價格也在上漲。AI财經社查詢電商平台發現，康世富快快面館煮紅烤辣牛肉4盒售價66元;平均而言，一碗面條的單價接近20元，超過了一些線下小餐館一個拉面的價格。
但康師傅，統一的"高端友善面"發展路線一定會成功嗎？吳小晖不然地說："友善面的原本功能是滿足低收入人群或特定情況人群對快餐即食的需求，友善面如果喊出高端口号，但缺乏新的賣點、新功能作為高價支撐，隻會帶來負面的口碑效應。雖然商品價格不再是許多消費者購買快餐的首要考慮因素，但如果購買一包友善面的價格超過或接近外賣點，它仍然沒有競争力。"
事實上，"友善面老闆"希望開拓高端市場，拯救消費者的同時，也付出了不少的代價。兩家頭部品牌在上半年财報中也出現了"收入沒有增加"的尴尬局面。報告期内，統一營收130.07億元，同比增長10.07%，但淨利潤為8.47億元，同比下降20.45%;造成這種現象的原因之一是兩家公司的營銷費用巨大。
2021年上半年，财報顯示，統一銷售和營銷成本達到31億元，同比增長近20%。其《通達》和《開小爐子》系列邀請了交通明星王俊凱和蕭戰代言。
康師傅是在"品牌青年"上上下，其不同口味的産品與琪琪說，功夫熊貓、和平精英、杜羅大陸等二次元、綜藝、遊戲IP合作，以吸引年輕消費群體。
李英濤認為，無論是康師傅還是團結一緻，在消費者心目中已經形成了"泡面"這種固有的品牌烙印，高端子品牌在短期内很難形成強勢;
而對于消費者來說，也許更感興趣的是下一代友善面會産生什麼新花樣，賣什麼價格。
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