風物｜許永強：蜀酒濃無敵

溫/徐永強

葡萄酒文化由來已久，從三星堆的廢墟中出土的古代酒具是衆所周知的，至少在3000年前，這片土地的釀酒曆史。

葡萄酒與龍的生命活動密切相關。從《史》記載卓文君以賣酒為生可以看出，2000多年前的西漢時期，飲酒風格已經相當流行，葡萄酒市場相當繁榮，文君也是現存文獻中最早被提及的"賣酒人"。

在成都出土的東漢墓肖像磚，生動地描繪了民間酒和高貴的宴會場景，充分展現了兩漢朝向官富、下到老百姓，飲酒非常繁榮，酒市相當繁榮。唐宋以來，随着《舊唐書》《新唐書》記載在劍南道豐富的春酒美譽，以及與酒有關的作品，也經常出現在當地許多詩人和詩人的歌中，成為我們了解葡萄酒曆史的重要文獻。

從成都到煮酒

唐代李昭共寫了205本《唐國史增刊》，記錄了唐明皇帝從元代初到唐木宗長清年間（713-824年）各地生産的精品。在衆多葡萄酒中，最有名的卻有14種，以産于建門關南路和名的"劍南燒泉"名列第五，說明劍南燒泉酒在當時已享譽全國。

這種燒酒産自成都市劍南道治。

四川詩人于韬漂到外面，一回到成都，就寫着："從成都來煮酒，千萬不要多想長安。"隻要能喝成都清酒，連長安都都不想上菜。

佳島在成都和陶喝水，寫下詩《送道和首回成都臨臨》高呼："新衣物填飽，打開老燒的寶貝"。"而且早在兩個人之前就住在成都，人參就有詩意"成都春酒香，并有工資錢。"

元代《華麗光譜時代》援引《舊書》記載，唐明皇帝、著名道士葉法山曾"把皇帝介紹到成都，城裡酒在富春芳"。雖然是一個傳說，但也可以看出成都葡萄酒當年的美譽。

據說李白為喝這種酒而賣皮買酒喝，留下了"銀絲金""救濟酒"的好話。其實，成都的春酒濃郁、醉醺醺、香氣四溢。杜甫稱贊成都燒酒"酒無敵"，韓瑜詩也稱贊"酒濃烈"，卓瑩瑩詩将酒譽為"烈酒"。方幹的詩《渝中》認為"春酒的味道勝過餘下的時間"。對于"要喝三百杯"的李白來說，李白不應該吃"強不敗"的酒。

但在唐代，燒春酒被指定為建南路土功的地方，選唐宮為宮廷皇家酒。到第五代時，燃燒的春天仍然是成都的知名葡萄酒。

除了春天，成都地區還有來自漢州的"禹瑜酒"、"青城奶酒"和"鵝黃酒"，以及"文君當"、"林峪酒"等也非常有名。

明代曹學賢"、"光珠"引用了唐代古代"玉之"雲："縣人大竹子，倒泉釀造之中，桶酒（即桶酒）的數量。傳說山陶是一個法令，用藥管釀造酒，既開，香百步。"

山陶"竹林七聖人"一，釀造一桶酒并不可靠，但用桶裝釀造的蛞蝓酒實在是太。氡是一種花，玫瑰，有香味，是一種非常好的釀酒材料。用竹桶重新釀造的春酒，香氣四溢，味道鮮美。杜甫《去成都草堂的路上有先送顔正功五》的詩句是："魚知道C洞的起源到美國，酒不需要是桶"詩句;"

到了南宋，這種酒仍然是當時的名酒。詩人範成達的《吳船書》對酒有一個特别的描述："桶"。切開大竹子，下面兩英尺長，留下一段底部，雕刻它的外部圖案。有一個蓋子，用鐵作為升降梁，或朱或黑，或未塗漆，酒竹桶耳朵率大。華陽海關，裡面裝在竹子裡，緊閉在香蕉葉上，信的香味外在。然後切斷報價，稱為酒桶。看看這個，就是在竹林裡為它，沒有這樣的釀酒方法。"

穆秀在《城南五題獨唱詩》中吟誦："水曲林獨特的甘蔗藜麥，将桶香變成亂碼花。楊萬裡"，"去筆感謝張公爸爸送來"雲："破玉花春酒，一喝一石多打五架。"梅玉辰還寫下了"一簇簇簇的霜凍密集，玉葉層疊疊的。誰會釀酒，醉醺醺地去看月亮。黃廷堅《王師傅波家璇》："風流進春酒，夢想愉悅進枕袋";對遠在浙江省的老朋友周偉，"次節奏周偉發了第二首歌的山地圖"（第二）也稱贊了淺灘酒："我讨厭巴山君沒見過，他年多手牽手喝醉的桶。"

盧遊多了《酒到初壓》《桶聞之憂》等詩句，還提到桶裝酒很受酒屋歡迎："旗亭送酒等桶"。"離開成都後，陸遊還"隻擔心西窗夢，買一根長管去古西姆拉"，一直在想着"安德烈恩車釀造，金鞭再造花之旅"，甚至"衣服還準備喝醉"。

《青城奶酒》為青城山道士釀造，杜甫曾有《謝燕中送青城山道奶酒瓶》詩句："山瓶牛奶酒在綠雲下，香味濃郁，幸運地看到樂譜。閻仲軒指的是當時是劍南錫川的燕武，以慶城牛奶酒的身份作為送給詩人的禮物，可見青城牛奶酒的美譽。

青城奶酒色白，唐代又稱"白酒"，即李白詩中《新煮山白葡萄酒》和白居一詩《黃雞白酒》。對南宋，陸瑜稱之為"白酒酒"。

在前五代時期，成都還生産了一款獻給宮廷的酒"五雲漿"。前皇帝王健的公主花娘在著名的《百宮之字》中對酒進行了描述："新修好的酒窖靠近水邊，濺起了前五朵雲彩，為皇廷的宣傳頻頻，成花香。為了滿足皇室的需求，特建在皇宮禦庭存放"五雲紙漿"。

以貪婪的酒色釀造古不死國的昔王悲劇，正是貪婪的這一酒，日夜不停地宣告醉酒，寫下醉夢死亡的美話《醉妝字》："一邊去，那邊去，隻找柳花。去那裡，走過去，不要厭倦一杯金酒。"甚至說'沒有醉鬼真的瘋了'。由此可見，"五雲紙漿"的香味濃郁美。

葡萄酒在鋼琴上放了好幾次

最有名的酒類記載，是秦漢時期司馬祥儒和卓文君的故事。

大地的天才之子，如鋼琴感動女兒西奧·福卓王卓君，兩個人私奔，卻"家四面牆"。像文俊為了謀生，不得不回到臨沂，文俊上街賣酒的時候，像城裡洗酒一樣。

這出私舞弊的轶事，經曆了一代文藝的打磨，再加上司馬祥和卓文俊本身确實名氣，讓一個熟悉的世界成就了上千個好詞。林瑜（今四川禹）葡萄酒就是由此釀造的。

唐代詩人羅隐詩《聽鋼琴》："我不認識一款林毅酒，得了如渴病。李尚銀詩《儒艮部中座》："成都的酒可以送老。"

臨沂酒在唐代更是名氣，杜甫還專程去鋼琴站喝臨沂酒，寫下了那句名言："天酒的世界，秦台天暮雲。""晚唐巨星鄭谷在成都落戶："君宇酒市下雪，雲藏李白閱覽台。李尚銀也有："成都可以送的酒，龍還是卓文君的時候。"在《送人》中，李善銀更是想："駿來臨沂問酒，最近有一個長清沒有？金色的徽章是一件無情的事情，不允許文俊記住他的丈夫。"就連齊僧人也勸人喝文君酒："文君酒市場每早下雪，冰凍冰冷的王在馬鞍下。"原翟向偉莊在描述成都當年熙熙攘攘的景象時，用"江川傳記"一詞寫道："春夜，暖風，錦城滿花，購物殺了遊客......翠玉勸說林玉酒，千手，挂臉刷柳。"

北宋著名作家宋瑜抵達成都時，喝着臨沂酒，寫下了《雲藏海人求石，花文君酒屋》這句詩。陸宇特别愛林玉酒，他在成都為憤怒别人攻擊，詩酒自娛，狂野不羁，高呼《文君酒》："婁拓錫川泥酒杯，酒在鋼琴舞台上好幾次。綠鞋笑得自如，對文俊靜來說。"要失去信心，驕傲的岸上個性秀。一個"泥"字，表示他對葡萄酒的熱愛。

臨沂酒因才華橫溢的女文俊而出名，另一位才華橫溢的薛濤名酒是晉江春。宋代張著名朝臣的"酒名"，當時成都名酒有"中辰殿、玉明林、晉江春、玉花殿"。其中，錦江春産于成都東孟河外，據說是用薛桃井的井水制成的。成都水井坊遺址的考古發掘發現了刻有"金江春"酒名的清代清華瓷片。

元朝末期和明朝初期，"福勝泉"燒毀了成都東門外大佛寺附近水井街酒館舊址的房屋，取薛桃井井水，釀出香氣彌漫的"西陶酒"，前身無所不包。詩人馮家基在《夕濤酒》中說："藏泉深淵，井水留下的芬芳無塵。最後美色好，導緻好酒醉煙熏。"

宋朝成都進一步繁榮，出現了一批新的名酒。當時，綿竹人楊世昌創造了一種"蜜酒"。蘇東坡在《蜜酒歌前奏曲》中寫道："西路人楊世昌，好蜜酒，無酒，餘黨，把這首歌做好了。詩句："真珠為蛞蝓的紙漿玉，六月天府出汗。它不如春天的香味，蜜蜂為種植花朵而制作水稻。一天小沸騰的魚吐痰，兩天眸光變成光活。三天開城，快流銀瓶不需要撥号。一百塊錢一戰的濃沉寂靜，露水微微渾濁清澈。君别看到南園花蜂像雨一樣，天教酒先生醉......"

光遠生産的麗城酒也非常有名，詩人唐偉在《麗城酒》詩中，最生動地刻下了它的魅力："荔城酒貴如金汁，解決冷衣隻吸一口，監獄曹參軍窮骨，書吻幹為什麼濕，夜要雨下屋檐， 客人隻品嘗國王茶，明朝時月初，避開回頭路。"麗城是如今的廣元市，麗城酒的美感讓人毫不猶豫地穿衣服喝酒，讓窮小人不得不早早上班，免得在路上遇到賣酒的車，濃烈的香味讓人垂涎欲滴，轉而避免。

清末，榮縣詩人趙曦在泸州，也帶着奇異的想象、浪漫的情懷，晟晟洲酒："切開江陽春色，夜廳深煙夜雲開。既然天知道什麼，試着勸說長星分享這個胸懷。"春天"是葡萄酒的名字。詩人晚上，舉杯邀請天上的星星一起喝酒，喝酒的痛苦感受，醉醉的松動表演。

此外，清烏鎮曾有"無題"詩句，寫到平昌縣小街角建酒："世代杜康釀造的酒，進門三杯解決後顧之憂。君佳葡萄酒在哪裡？但是在這個小角落的建築裡！"不僅是一個美麗的著名葡萄酒廣告。

宜州官方建築如海等葡萄酒

唐代的葡萄酒工業在技術和生産規模上都有了很大的發展，經曆了魏晉南北朝。随着經濟的繁榮，官、私飲，國家實行開放制酒政策，官方、私人釀酒業不斷壯大，甚至一些佛教寺院也大量釀酒。

唐明皇帝和唐玉宗流亡成都期間，宮酒的日常需求也主要取自成都官方釀酒作坊。民間釀酒廠的釀酒規模也相當大。

《絢麗歲月》援引《老記》記載，唐明皇帝曾"到成都，在富春坊市酒"。當時，成都"富春坊"酒業家喻戶曉，全市南萬裡橋地區的民酒生産和銷售也頗有名氣。前翟香衛莊《南鄰》有《南鄰酒熟愛》，前高僧有《大俞皇帝壽春瑜明宋兩首歌》有《家香煮》，前著名詞《女人的王冠》有"卓女燒春富美"，這些詩句都反映了昔日的彜族民間釀酒自由。

不僅是著名的葡萄酒世代，還有葡萄酒商店。作為中國西南地區最繁華的城市，成都也是餐飲場所最繁榮、最密集的地方。

杜甫世雲："東望少城煙火如荼，上百朵花高樓更差。誰能扛着酒來打開金燈，換來好人舞繡。"感受成都少城地區鮮花如金，餐廳、飲水盛宴盛開。唐代張在《成都宋》一詩中寫道："萬裡橋邊有許多酒館，遊客愛誰住。"可以看出，遊客出遊無止境，葡萄酒生意蒸蒸日上。可以随處可見的葡萄酒家不錯，但不知道住在哪裡比較好。

北宋初期，曾兩度擔任益州志周成員的張維雲"在酒館裡過夜"。曾是翟翔成員的楊毅在成都的一首詩中說："五鼎利山通，一千隻古成都綠蜻蜓。曾任成都載人之一的吳仲甫在《玉海雲寺的歌詩》中寫道："綠蛞蝓是腐朽的好夥伴，餘春第10天還剩下不少。"朝臣和朋友詩歌和葡萄酒的歌唱和飲酒是10多天。謝靜初唱道："我後悔閑暇的酒樂，雅歡沒有離開。"喝半個月還不清楚。從元朝辭職的詩人王源在《成都》詩雲中寫道："金城到處都是煙花，紅樓裡到處都是賣酒屋的。"

《北夢花絮》包含成都飲水之風："蜻蜓之子不是酒，就像洗滌器的風一樣。"成都遊樂很受歡迎，遊樂期間喝酒是最重要的内容之一。詩人方贛的詩句《玉子旅行不止回來，春酒味道比"是真實反映。

《唱片在鍋裡》記載了唐宋成都清慶節："中國人的風俗，老二二二為節。都铎王朝的女人，人群一起欣賞，帷幕之歌，散落在四個郊區。"成都市的護城河池、大慈寺、東城大廈、合江亭等地都是官剿喝酒的地方，杜甫、薛濤、吳元恒、劉功、高緯等詩人在自己的位置上留下了大量的飲酒詩。

華宇夫人的《宮之道》中也有一首詩形容故宮夜宴："園林比秋夜宴更是宴會，弦樂團古筝每一曲。傍晚宮廷門宣講聖意，明朝放紫朝。"管弦樂隊裡到處都是龍池，宮女們正躲着鈎子吃晚飯。"深夜喝酒是傾斜的，無邊無際的宮殿是雜耍的花朵。

另一個特點是飲酒順序。華宇夫人的《宮言》描述了宮廷酒單的情況："新酒盤是一章，但宴會一見鐘情。宣傳近在咫尺的朝臣們贈送了這本書，總是把房子都稱為副本，"宮殿盛宴了四個小時。春天萬物恢複，百花盛開，有春花盛宴。花太太的《宮話》："海獺花春盛開，不時巡遊列名皇家宴會。四周岸邊形成紅金賬号，暖枝低矮的刷子畫建船。"甚至在禦花園龍池杯亭邊的湖邊做木仙酒享受春天："春龍池小宴會開張了，岸邊涼亭沒有。檀香被雕刻成仙女，以容納金杯水。"

宮廷宴會很受歡迎，民間也盛大宴。《蜻蜓》記錄了前後的時期："在村莊的小巷之間，弦樂歌曲，盛宴社會，白天和黑夜。《北宋劉曦》、《緻陶聖德宋》以北宋成都民俗："公與玩，家庭多盛宴音樂"。田還寫道："窗台外面到處都是遊客，森林飲酒賬目很新鮮。人群混雜，其餘的景色更加揮之不去。客人們喝醉了，方飛又過了一年。"

Centename是半葡萄酒

葡萄酒詩歌，詩歌幫助葡萄酒。古代詩人，往往與葡萄酒形成了一種莫名其妙的關系。他們參觀著名的山川，朋友朋友高聚，經常喝詩來表達自己的喜悅之情;

詩句《四川漂流時期的聖杜甫》，非常酷的好川酒，悠閑地"淡酒，深藏在今生";"沒錢買酒，錢喝："鄰居有酒，孩子晚上可以喝。"喝四川酒似乎成了杜甫一生的必需品，"這醒酒醉了，把樂趣當成了家。飛蛾無盡的戀情，以及他一生中的一杯酒"，酗酒，沒什麼可補充的。

杜甫離開成都，來到泸州（今三台縣），在洪水中仰望陳子昂遺址，杜甫陪同王陪同皇方在通泉東山喝酒，說"河水向東流，清朝重新傾斜"，喝到傍晚，還不停地喝杯，"瘋狂的歌相遇形勝利，醉醺醺醺的回家"。"還贊"，"射紅春酒冷還是綠色的，極傷神誰扛着"，以至于後來吳晨軒說："射紅春酒美，一度記得少靈詩。"在廣漢屋公湖獨木舟飲水時，杜甫寫下了《小雁前舟》："鵝黃如酒，愛新鵝"。"鵝黃"是漢州酒的名字，魯昭旁邊的詩句："鵝黃粉白車出來了"。蘇東坡詩："小船鴨綠，大結構的鵝黃。陸佑詩："歎息風流還沒來，兩川著名釀造鵝黃。"可以看出，鵝黃酒在唐宋時期非常有名。

永泰新年（765年），杜甫賣船從渭江、長江出江。經過泸州（宜賓市），楊駿與泸州官員一起釀造了泥頭酒娛樂活動，這種酒在冬季用泥漿密封釀造，以春開取飲料，其顔色深藍色，其味清香。杜甫寫了一首贊美詩："濃藍春酒，淡紅荔枝。"宜賓今天生産五粒液體，也許要歸功于這一傳統。

宋代黃廷建在泸州，朋友送荔枝和酒，寫詩感謝："王公泉家荔枝綠，廖志平家綠荔枝。嘗試倒入一杯濃郁的藍色，迅速剝離一千塊淺紅色的肌肉。沒有足夠的葡萄可以灑落，馬奶堆也不一樣。誰能嘗到這勝利的滋味，隻有老杜東樓的詩句。"

陸宇也非常熱愛葡萄酒，曾自稱"百年光半歸酒，一生事業略帶詩意"。

進入四川時，陸友的詩作《建門路的雨》雲："衣服上的灰塵和酒痕，遠離四處無魂。這是詩人嗎？細雨騎着驢子進了劍門。"穿過南面到漢中，南邊郊區一家很普通的路邊酒店，也讓他忘記了："桃花如油如煮酒，慢慢外出時......記得青明國舟路半天高柳小綠樓。"在成都，快樂的時候喝酒，抑郁的時候喝酒。想想晉人成罪，卻打不了殺敵，陸友寫道："興來買城橋酒，大車雷堆長瓶;通常一滴水都不會進入，心裡一動不讓千人驚訝。國敵沒有報出強人老，箱劍夜聲響起。"在熱加州政事期間，陸佑也特别欣賞樂山的美味佳肴和美酒，寫着《鄧立志樓》："生意上不再有烹饪美，這身子沒有嘉州的負擔。"

在魯的詩中，有14首與葡萄酒市場有關，葡萄酒更是無法估量。許多著名的葡萄酒也因為他的詩歌而廣受歡迎。品嘗鵝黃酒，陸雨感慨："歎息風流還沒，兩個四川名要避免鵝黃。榮州的琥珀色酒讓他陶醉："鵝黃的名字，醉酒的玻璃琥珀紅。品嘗蘇薇家鄉梅州玻璃泉，他寫道："梅州玻璃馬，出門沒路。"俞縣的桶裝酒，讓詩人願意穿酒，卻要求喝醉："不死老旅遊如下，衣服還是打算喝桶裝的。"

清代乾家時期，四川遂甯靈性派詩人張巧濤也是酒鬼，留下了許多名著。在成都，他有《十首飲酒詩》，表達了自己對葡萄酒的熱愛："不是百花，不是峨眉山"。忘了山水，比閑置的人閑置的多...詩歌從天而降，朝衣服醉田飛去......我出生三十年，年複一年地醉醺醺，不知道一百年，這時倒了上萬根排骨。喝完薛濤的酒後，詩句《公園花園屬于雪陶酒》："......千姿秀麗難得讓人不寒而栗，一杯名酒晃動。色香味道好，泡泡死後重新打開，我喝得更可惜唐節鎮，花底夢西川。"朋友送酒回家，他寫着《漢州張義堂送家釀造海玉春口詹謝謝》："畢璧工廠中的房間苦吟唱，金宇橋送酒人。哪裡有五顔六色的芬芳，哪裡就有海燕泉的陶醉。"

張不僅愛自己的酒，還問陶的妻子林培環也支援他喝酒："羨慕的王筆底有一層朦胧，泥拉金來付酒屋，修人才賢女，不給瘦到梅花。張問陶在四川江峪路的旅途中，曾經是名酒，一定要喝詩。

30歲時，張某請陶的妻子和弟弟和他一起從成都乘水路進入北京，在宜賓，他"船頭打泥頭酒，少喝玄南"。到泸州，寫行的禹州好 3 首歌曲，從一開始就稱贊冠杯卻愛泸州好，十指冷香到客人橙子，然後描繪餐廳的熱潮：海灘坪山遠人，酒綠淡紅水藍。"并說，'不用擔心喝酒，喝醉了才開臉'，在宜賓身上可以看到，泸州酒愛。在北京，張某問陶還記得家鄉的葡萄酒，還想"回家買成都葡萄酒，打電話的時候就來經典"。

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