风物｜许永强：蜀酒浓无敌

温/徐永强

葡萄酒文化由来已久，从三星堆的废墟中出土的古代酒具是众所周知的，至少在3000年前，这片土地的酿酒历史。

葡萄酒与龙的生命活动密切相关。从《史》记载卓文君以卖酒为生可以看出，2000多年前的西汉时期，饮酒风格已经相当流行，葡萄酒市场相当繁荣，文君也是现存文献中最早被提及的"卖酒人"。

在成都出土的东汉墓肖像砖，生动地描绘了民间酒和高贵的宴会场景，充分展现了两汉朝向官富、下到老百姓，饮酒非常繁荣，酒市相当繁荣。唐宋以来，随着《旧唐书》《新唐书》记载在剑南道丰富的春酒美誉，以及与酒有关的作品，也经常出现在当地许多诗人和诗人的歌中，成为我们了解葡萄酒历史的重要文献。

从成都到煮酒

唐代李昭共写了205本《唐国史增刊》，记录了唐明皇帝从元代初到唐木宗长清年间（713-824年）各地生产的精品。在众多葡萄酒中，最有名的却有14种，以产于建门关南路和名的"剑南烧泉"名列第五，说明剑南烧泉酒在当时已享誉全国。

这种烧酒产自成都市剑南道治。

四川诗人于韬漂到外面，一回到成都，就写着："从成都来煮酒，千万不要多想长安。"只要能喝成都清酒，连长安都都不想上菜。

佳岛在成都和陶喝水，写下诗《送道和首回成都临临》高呼："新衣物填饱，打开老烧的宝贝"。"而且早在两个人之前就住在成都，人参就有诗意"成都春酒香，并有工资钱。"

元代《华丽光谱时代》援引《旧书》记载，唐明皇帝、著名道士叶法山曾"把皇帝介绍到成都，城里酒在富春芳"。虽然是一个传说，但也可以看出成都葡萄酒当年的美誉。

据说李白为喝这种酒而卖皮买酒喝，留下了"银丝金""救济酒"的好话。其实，成都的春酒浓郁、醉醺醺、香气四溢。杜甫称赞成都烧酒"酒无敌"，韩瑜诗也称赞"酒浓烈"，卓莹莹诗将酒誉为"烈酒"。方干的诗《渝中》认为"春酒的味道胜过余下的时间"。对于"要喝三百杯"的李白来说，李白不应该吃"强不败"的酒。

但在唐代，烧春酒被指定为建南路土功的地方，选唐宫为宫廷皇家酒。到第五代时，燃烧的春天仍然是成都的知名葡萄酒。

除了春天，成都地区还有来自汉州的"禹瑜酒"、"青城奶酒"和"鹅黄酒"，以及"文君当"、"林峪酒"等也非常有名。

明代曹学贤"、"光珠"引用了唐代古代"玉之"云："县人大竹子，倒泉酿造之中，桶酒（即桶酒）的数量。传说山陶是一个法令，用药管酿造酒，既开，香百步。"

山陶"竹林七圣人"一，酿造一桶酒并不可靠，但用桶装酿造的蛞蝓酒实在是太。氡是一种花，玫瑰，有香味，是一种非常好的酿酒材料。用竹桶重新酿造的春酒，香气四溢，味道鲜美。杜甫《去成都草堂的路上有先送颜正功五》的诗句是："鱼知道C洞的起源到美国，酒不需要是桶"诗句;"

到了南宋，这种酒仍然是当时的名酒。诗人范成达的《吴船书》对酒有一个特别的描述："桶"。切开大竹子，下面两英尺长，留下一段底部，雕刻它的外部图案。有一个盖子，用铁作为升降梁，或朱或黑，或未涂漆，酒竹桶耳朵率大。华阳海关，里面装在竹子里，紧闭在香蕉叶上，信的香味外在。然后切断报价，称为酒桶。看看这个，就是在竹林里为它，没有这样的酿酒方法。"

穆秀在《城南五题独唱诗》中吟诵："水曲林独特的甘蔗藜麦，将桶香变成乱码花。杨万里"，"去笔感谢张公爸爸送来"云："破玉花春酒，一喝一石多打五架。"梅玉辰还写下了"一簇簇簇的霜冻密集，玉叶层叠叠的。谁会酿酒，醉醺醺地去看月亮。黄廷坚《王师傅波家璇》："风流进春酒，梦想愉悦进枕袋";对远在浙江省的老朋友周伟，"次节奏周伟发了第二首歌的山地图"（第二）也称赞了浅滩酒："我讨厌巴山君没见过，他年多手牵手喝醉的桶。"

卢游多了《酒到初压》《桶闻之忧》等诗句，还提到桶装酒很受酒屋欢迎："旗亭送酒等桶"。"离开成都后，陆游还"只担心西窗梦，买一根长管去古西姆拉"，一直在想着"安德烈恩车酿造，金鞭再造花之旅"，甚至"衣服还准备喝醉"。

《青城奶酒》为青城山道士酿造，杜甫曾有《谢燕中送青城山道奶酒瓶》诗句："山瓶牛奶酒在绿云下，香味浓郁，幸运地看到乐谱。阎仲轩指的是当时是剑南锡川的燕武，以庆城牛奶酒的身份作为送给诗人的礼物，可见青城牛奶酒的美誉。

青城奶酒色白，唐代又称"白酒"，即李白诗中《新煮山白葡萄酒》和白居一诗《黄鸡白酒》。对南宋，陆瑜称之为"白酒酒"。

在前五代时期，成都还生产了一款献给宫廷的酒"五云浆"。前皇帝王健的公主花娘在著名的《百宫之字》中对酒进行了描述："新修好的酒窖靠近水边，溅起了前五朵云彩，为皇廷的宣传频频，成花香。为了满足皇室的需求，特建在皇宫御庭存放"五云纸浆"。

以贪婪的酒色酿造古不死国的昔王悲剧，正是贪婪的这一酒，日夜不停地宣告醉酒，写下醉梦死亡的美话《醉妆字》："一边去，那边去，只找柳花。去那里，走过去，不要厌倦一杯金酒。"甚至说'没有醉鬼真的疯了'。由此可见，"五云纸浆"的香味浓郁美。

葡萄酒在钢琴上放了好几次

最有名的酒类记载，是秦汉时期司马祥儒和卓文君的故事。

大地的天才之子，如钢琴感动女儿西奥·福卓王卓君，两个人私奔，却"家四面墙"。像文俊为了谋生，不得不回到临沂，文俊上街卖酒的时候，像城里洗酒一样。

这出私舞弊的轶事，经历了一代文艺的打磨，再加上司马祥和卓文俊本身确实名气，让一个熟悉的世界成就了上千个好词。林瑜（今四川禹）葡萄酒就是由此酿造的。

唐代诗人罗隐诗《听钢琴》："我不认识一款林毅酒，得了如渴病。李尚银诗《儒艮部中座》："成都的酒可以送老。"

临沂酒在唐代更是名气，杜甫还专程去钢琴站喝临沂酒，写下了那句名言："天酒的世界，秦台天暮云。""晚唐巨星郑谷在成都落户："君宇酒市下雪，云藏李白阅览台。李尚银也有："成都可以送的酒，龙还是卓文君的时候。"在《送人》中，李善银更是想："骏来临沂问酒，最近有一个长清没有？金色的徽章是一件无情的事情，不允许文俊记住他的丈夫。"就连齐僧人也劝人喝文君酒："文君酒市场每早下雪，冰冻冰冷的王在马鞍下。"原翟向伟庄在描述成都当年熙熙攘攘的景象时，用"江川传记"一词写道："春夜，暖风，锦城满花，购物杀了游客......翠玉劝说林玉酒，千手，挂脸刷柳。"

北宋著名作家宋瑜抵达成都时，喝着临沂酒，写下了《云藏海人求石，花文君酒屋》这句诗。陆宇特别爱林玉酒，他在成都为愤怒别人攻击，诗酒自娱，狂野不羁，高呼《文君酒》："娄拓锡川泥酒杯，酒在钢琴舞台上好几次。绿鞋笑得自如，对文俊静来说。"要失去信心，骄傲的岸上个性秀。一个"泥"字，表示他对葡萄酒的热爱。

临沂酒因才华横溢的女文俊而出名，另一位才华横溢的薛涛名酒是晋江春。宋代张著名朝臣的"酒名"，当时成都名酒有"中辰殿、玉明林、晋江春、玉花殿"。其中，锦江春产于成都东孟河外，据说是用薛桃井的井水制成的。成都水井坊遗址的考古发掘发现了刻有"金江春"酒名的清代清华瓷片。

元朝末期和明朝初期，"福胜泉"烧毁了成都东门外大佛寺附近水井街酒馆旧址的房屋，取薛桃井井水，酿出香气弥漫的"西陶酒"，前身无所不包。诗人冯家基在《夕涛酒》中说："藏泉深渊，井水留下的芬芳无尘。最后美色好，导致好酒醉烟熏。"

宋朝成都进一步繁荣，出现了一批新的名酒。当时，绵竹人杨世昌创造了一种"蜜酒"。苏东坡在《蜜酒歌前奏曲》中写道："西路人杨世昌，好蜜酒，无酒，余党，把这首歌做好了。诗句："真珠为蛞蝓的纸浆玉，六月天府出汗。它不如春天的香味，蜜蜂为种植花朵而制作水稻。一天小沸腾的鱼吐痰，两天眸光变成光活。三天开城，快流银瓶不需要拨号。一百块钱一战的浓沉寂静，露水微微浑浊清澈。君别看到南园花蜂像雨一样，天教酒先生醉......"

光远生产的丽城酒也非常有名，诗人唐伟在《丽城酒》诗中，最生动地刻下了它的魅力："荔城酒贵如金汁，解决冷衣只吸一口，监狱曹参军穷骨，书吻干为什么湿，夜要雨下屋檐， 客人只品尝国王茶，明朝时月初，避开回头路。"丽城是如今的广元市，丽城酒的美感让人毫不犹豫地穿衣服喝酒，让穷小人不得不早早上班，免得在路上遇到卖酒的车，浓烈的香味让人垂涎欲滴，转而避免。

清末，荣县诗人赵曦在泸州，也带着奇异的想象、浪漫的情怀，晟晟洲酒："切开江阳春色，夜厅深烟夜云开。既然天知道什么，试着劝说长星分享这个胸怀。"春天"是葡萄酒的名字。诗人晚上，举杯邀请天上的星星一起喝酒，喝酒的痛苦感受，醉醉的松动表演。

此外，清乌镇曾有"无题"诗句，写到平昌县小街角建酒："世代杜康酿造的酒，进门三杯解决后顾之忧。君佳葡萄酒在哪里？但是在这个小角落的建筑里！"不仅是一个美丽的著名葡萄酒广告。

宜州官方建筑如海等葡萄酒

唐代的葡萄酒工业在技术和生产规模上都有了很大的发展，经历了魏晋南北朝。随着经济的繁荣，官、私饮，国家实行开放制酒政策，官方、私人酿酒业不断壮大，甚至一些佛教寺院也大量酿酒。

唐明皇帝和唐玉宗流亡成都期间，宫酒的日常需求也主要取自成都官方酿酒作坊。民间酿酒厂的酿酒规模也相当大。

《绚丽岁月》援引《老记》记载，唐明皇帝曾"到成都，在富春坊市酒"。当时，成都"富春坊"酒业家喻户晓，全市南万里桥地区的民酒生产和销售也颇有名气。前翟香卫庄《南邻》有《南邻酒熟爱》，前高僧有《大俞皇帝寿春瑜明宋两首歌》有《家香煮》，前著名词《女人的王冠》有"卓女烧春富美"，这些诗句都反映了昔日的彝族民间酿酒自由。

不仅是著名的葡萄酒世代，还有葡萄酒商店。作为中国西南地区最繁华的城市，成都也是餐饮场所最繁荣、最密集的地方。

杜甫世云："东望少城烟火如荼，上百朵花高楼更差。谁能扛着酒来打开金灯，换来好人舞绣。"感受成都少城地区鲜花如金，餐厅、饮水盛宴盛开。唐代张在《成都宋》一诗中写道："万里桥边有许多酒馆，游客爱谁住。"可以看出，游客出游无止境，葡萄酒生意蒸蒸日上。可以随处可见的葡萄酒家不错，但不知道住在哪里比较好。

北宋初期，曾两度担任益州志周成员的张维云"在酒馆里过夜"。曾是翟翔成员的杨毅在成都的一首诗中说："五鼎利山通，一千只古成都绿蜻蜓。曾任成都载人之一的吴仲甫在《玉海云寺的歌诗》中写道："绿蛞蝓是腐朽的好伙伴，余春第10天还剩下不少。"朝臣和朋友诗歌和葡萄酒的歌唱和饮酒是10多天。谢静初唱道："我后悔闲暇的酒乐，雅欢没有离开。"喝半个月还不清楚。从元朝辞职的诗人王源在《成都》诗云中写道："金城到处都是烟花，红楼里到处都是卖酒屋的。"

《北梦花絮》包含成都饮水之风："蜻蜓之子不是酒，就像洗涤器的风一样。"成都游乐很受欢迎，游乐期间喝酒是最重要的内容之一。诗人方赣的诗句《玉子旅行不止回来，春酒味道比"是真实反映。

《唱片在锅里》记载了唐宋成都清庆节："中国人的风俗，老二二二为节。都铎王朝的女人，人群一起欣赏，帷幕之歌，散落在四个郊区。"成都市的护城河池、大慈寺、东城大厦、合江亭等地都是官剿喝酒的地方，杜甫、薛涛、吴元恒、刘功、高纬等诗人在自己的位置上留下了大量的饮酒诗。

华宇夫人的《宫之道》中也有一首诗形容故宫夜宴："园林比秋夜宴更是宴会，弦乐团古筝每一曲。傍晚宫廷门宣讲圣意，明朝放紫朝。"管弦乐队里到处都是龙池，宫女们正躲着钩子吃晚饭。"深夜喝酒是倾斜的，无边无际的宫殿是杂耍的花朵。

另一个特点是饮酒顺序。华宇夫人的《宫言》描述了宫廷酒单的情况："新酒盘是一章，但宴会一见钟情。宣传近在咫尺的朝臣们赠送了这本书，总是把房子都称为副本，"宫殿盛宴了四个小时。春天万物恢复，百花盛开，有春花盛宴。花太太的《宫话》："海獭花春盛开，不时巡游列名皇家宴会。四周岸边形成红金账号，暖枝低矮的刷子画建船。"甚至在御花园龙池杯亭边的湖边做木仙酒享受春天："春龙池小宴会开张了，岸边凉亭没有。檀香被雕刻成仙女，以容纳金杯水。"

宫廷宴会很受欢迎，民间也盛大宴。《蜻蜓》记录了前后的时期："在村庄的小巷之间，弦乐歌曲，盛宴社会，白天和黑夜。《北宋刘曦》、《致陶圣德宋》以北宋成都民俗："公与玩，家庭多盛宴音乐"。田还写道："窗台外面到处都是游客，森林饮酒账目很新鲜。人群混杂，其余的景色更加挥之不去。客人们喝醉了，方飞又过了一年。"

Centename是半葡萄酒

葡萄酒诗歌，诗歌帮助葡萄酒。古代诗人，往往与葡萄酒形成了一种莫名其妙的关系。他们参观著名的山川，朋友朋友高聚，经常喝诗来表达自己的喜悦之情;

诗句《四川漂流时期的圣杜甫》，非常酷的好川酒，悠闲地"淡酒，深藏在今生";"没钱买酒，钱喝："邻居有酒，孩子晚上可以喝。"喝四川酒似乎成了杜甫一生的必需品，"这醒酒醉了，把乐趣当成了家。飞蛾无尽的恋情，以及他一生中的一杯酒"，酗酒，没什么可补充的。

杜甫离开成都，来到泸州（今三台县），在洪水中仰望陈子昂遗址，杜甫陪同王陪同皇方在通泉东山喝酒，说"河水向东流，清朝重新倾斜"，喝到傍晚，还不停地喝杯，"疯狂的歌相遇形胜利，醉醺醺醺的回家"。"还赞"，"射红春酒冷还是绿色的，极伤神谁扛着"，以至于后来吴晨轩说："射红春酒美，一度记得少灵诗。"在广汉屋公湖独木舟饮水时，杜甫写下了《小雁前舟》："鹅黄如酒，爱新鹅"。"鹅黄"是汉州酒的名字，鲁昭旁边的诗句："鹅黄粉白车出来了"。苏东坡诗："小船鸭绿，大结构的鹅黄。陆佑诗："叹息风流还没来，两川著名酿造鹅黄。"可以看出，鹅黄酒在唐宋时期非常有名。

永泰新年（765年），杜甫卖船从渭江、长江出江。经过泸州（宜宾市），杨骏与泸州官员一起酿造了泥头酒娱乐活动，这种酒在冬季用泥浆密封酿造，以春开取饮料，其颜色深蓝色，其味清香。杜甫写了一首赞美诗："浓蓝春酒，淡红荔枝。"宜宾今天生产五粒液体，也许要归功于这一传统。

宋代黄廷建在泸州，朋友送荔枝和酒，写诗感谢："王公泉家荔枝绿，廖志平家绿荔枝。尝试倒入一杯浓郁的蓝色，迅速剥离一千块浅红色的肌肉。没有足够的葡萄可以洒落，马奶堆也不一样。谁能尝到这胜利的滋味，只有老杜东楼的诗句。"

陆宇也非常热爱葡萄酒，曾自称"百年光半归酒，一生事业略带诗意"。

进入四川时，陆友的诗作《建门路的雨》云："衣服上的灰尘和酒痕，远离四处无魂。这是诗人吗？细雨骑着驴子进了剑门。"穿过南面到汉中，南边郊区一家很普通的路边酒店，也让他忘记了："桃花如油如煮酒，慢慢外出时......记得青明国舟路半天高柳小绿楼。"在成都，快乐的时候喝酒，抑郁的时候喝酒。想想晋人成罪，却打不了杀敌，陆友写道："兴来买城桥酒，大车雷堆长瓶;通常一滴水都不会进入，心里一动不让千人惊讶。国敌没有报出强人老，箱剑夜声响起。"在热加州政事期间，陆佑也特别欣赏乐山的美味佳肴和美酒，写着《邓立志楼》："生意上不再有烹饪美，这身子没有嘉州的负担。"

在鲁的诗中，有14首与葡萄酒市场有关，葡萄酒更是无法估量。许多著名的葡萄酒也因为他的诗歌而广受欢迎。品尝鹅黄酒，陆雨感慨："叹息风流还没，两个四川名要避免鹅黄。荣州的琥珀色酒让他陶醉："鹅黄的名字，醉酒的玻璃琥珀红。品尝苏薇家乡梅州玻璃泉，他写道："梅州玻璃马，出门没路。"俞县的桶装酒，让诗人愿意穿酒，却要求喝醉："不死老旅游如下，衣服还是打算喝桶装的。"

清代乾家时期，四川遂宁灵性派诗人张巧涛也是酒鬼，留下了许多名著。在成都，他有《十首饮酒诗》，表达了自己对葡萄酒的热爱："不是百花，不是峨眉山"。忘了山水，比闲置的人闲置的多...诗歌从天而降，朝衣服醉田飞去......我出生三十年，年复一年地醉醺醺，不知道一百年，这时倒了上万根排骨。喝完薛涛的酒后，诗句《公园花园属于雪陶酒》："......千姿秀丽难得让人不寒而栗，一杯名酒晃动。色香味道好，泡泡死后重新打开，我喝得更可惜唐节镇，花底梦西川。"朋友送酒回家，他写着《汉州张义堂送家酿造海玉春口詹谢谢》："毕璧车间苦吟唱，金宇桥送酒人。哪里有五颜六色的芬芳，哪里就有海燕泉的陶醉。"

张不仅爱自己的酒，还问陶的妻子林培环也支持他喝酒："羡慕的王笔底有一层朦胧，泥拉金来付酒屋，修人才贤女，不给瘦到梅花。张问陶在四川江峪路的旅途中，曾经是名酒，一定要喝诗。

30岁时，张某请陶的妻子和弟弟和他一起从成都乘水路进入北京，在宜宾，他"船头打泥头酒，少喝玄南"。到泸州，写行的禹州好 3 首歌曲，从一开始就称赞冠杯却爱泸州好，十指冷香到客人橙子，然后描绘餐厅的热潮：海滩坪山远人，酒绿淡红水蓝。"并说，'不用担心喝酒，喝醉了才开脸'，在宜宾身上可以看到，泸州酒爱。在北京，张某问陶还记得家乡的葡萄酒，还想"回家买成都葡萄酒，打电话的时候就来经典"。

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