本文原文由陳小茶撰寫
标題為：小陳茶
作者：陳阿姨
《1》
我最近一直在喝肉桂。
各種消防工作，各種山地農場，各種發酵程度，各種香味類型。
有些，我覺得喝起來不錯，但有些感覺不夠香。
有的，我不好喝，但也有的覺得味道很重，"欺負人，是好肉桂。"
好吧，别人在談論肉桂，它真的那麼貴嗎？
流行的東西自然是昂貴的。是人氣，蜂擁而至，僧人粥多少，難免成為搶手貨
你也來搶劫，我也來搶劫，不貴，怎麼顯示身份？
高價格高。
不僅是肉桂，普洱古樹茶高位酒吧茶不都是這樣嗎？
當然，茶是貴還是便宜，它隻是一個價格。這隻是這個茶葉市場的展現。
而對于喝茶的客人來說，真正重要的是學會喝岩茶，提高喝岩茶的水準。
那就是訓練自己判斷一杯搖滾茶。
如今，市場上的岩茶魚龍混雜，一個正在愚弄人的岩茶棕榈櫃比比皆是。有了大事實，賣劣質茶葉的人就像牛毛一樣。
如果不想踏入坑中，隻要能學會判斷一塊岩茶的品質，幾何價值。
然後你成為合适的茶葉赢家。
《2》
幹茶，看看"澤"。
在喝岩茶之前，習慣上先看看幹茶。
切一泡岩茶，倒入蓋碗中。或者從罐子裡稱出8克岩茶，然後放入茶中。
仔細看看。
有些人真的知道如何看到幹茶，真的知道如何從幹茶中判斷這種岩石茶的品質。
而有些人害羞，你給他看，他太尴尬了，不去看。
不得不硬頭皮，學那種内行人，拿起岩茶，假裝找了一會兒，然後放回去。默默地不要說話。讓人懷疑他是否知道不看，不是一個好人。
但其實從根源上看不懂，根本不知道該看什麼，怎麼看。
觀察幹茶很重要，入門級的人，隻需要看看岩茶吧繩子的完整性，美觀，就夠了。
至少這個岩茶的制作和包裝，是要小心呵護，沒有多少破葉，也不是箱底。
當然，通過顔色，看這種茶葉是否比對，火力程度，以及種類繁多。
而高層次的人，看幹茶，還需要看"澤"。
所謂澤，就是油中的水分。那些形容幹茶石茶的話，有一句常見的話，叫"黑油跑"，就是說，這種油的水分。
油脂水分，要高是好的。
油性岩茶，細胞内油和果膠含量會更高，釀造和飲用更甜，更厚，更滋潤。
另一方面，如果一個岩石茶油的水分很低，枯燥、幹燥、灰暗、粗糙得像沙漠草，那就說明這種岩石茶，内部物質不太好，至少在茶葉綠化階段，葉子上暗淡、薄而軟，不是很好的茶葉材料。
《3》
香氣，"下沉"。
大多數初次喝茶的人，或者已經喝了一兩年的茶友，都會迷失在搖滾茶的香氣中。
武夷岩茶那複雜的香氣，璀璨奪目，在雲中。
下沉到哪裡喝一杯岩茶，會問前一句話，這是什麼茶，這是什麼香氣？學習和努力學習的典範。
相反，武夷山人看中的"水路"，被扔到了一邊。
是廣大岩茶的朋友，都是從"先注意香氣，後重品味"這一過程而學習岩茶，那麼，我們的新手進入第二步之路，從香味開始。
嗅覺，除了以香為主要的人所尊重外，隻有香才被擡高，而且對嗅覺也有更深層次的标準和要求。
如果隻是聞起來，是什麼樣的香味，它還是初級的。
高層次，進入課堂，才能聞到五顔六色的香味，那些潛在的暗流，是肆虐的，還是粘糊糊的。
比如一個岩茶，光有香氣，光有亮如珍珠香氣，不夠。
不夠高。
也平靜，冷靜，冷靜。
隻要看字面意思，排名看者一定知道，岩茶的香氣，一定是下水才好。
香氣不夠濃郁，很容易飄浮，聚集在蓋子上，但不會落入湯裡。
這樣的岩茶，聞起來，喝卻不香。
好搖滾茶，香氣平靜。這種香氣讓芳香分子落入水中，水的香味，水是芬芳的。感覺很棒。
值得一提的是，"下沉"的香氣更持久，是判斷正石茶的标準之一。
《4》
背韻，到"gan"。
經常聽到茶友說，這種岩茶，尾巴水很甜。
這很奇怪，好茶不應該是香甜的嗎？如果是要使嘴裡有一種岩茶的甜味，應該是這種甜味是茶湯的入口，應該是感覺到的。
與其在尾巴上喝水，不如感覺甜蜜。
或者在你感到甜蜜之前吞下它。這樣的茶，當大部分第一次進入時，是苦澀的。這種苦澀如浪般從岸邊襲來，層層堆積，形成一層濃密的吸氣膜。
直到某一刻（這一刻遲早會到來，取決于每個人嘴裡蛋白酶的量），這層珠膜破裂，是以苦澀的味道消散了，甜的味道像波浪一樣泛濫。
那一刻的感覺，就像一般的"海月共生"。
但是，隻能感受到茶湯的甜味，這隻是飲茶的初始階段。甜度非常單一，甘納許的性能比較複雜，有層次的變化。
要前進到進階階段，要逐漸從"甜蜜"，進階到"甘"。
當大師們喝岩茶時，嘴巴更注重對甘的感覺。味蕾更有可能感受到稱為"gan"的味道。
"贛"是一種甜而不甜，也清楚地讓人感覺到茶湯有一種甜的感覺。
它不是單純的甜味，而是當茶湯中豐富的物質與蛋白酶的味蕾結合時，由此産生的新物質，這種物質，會讓你津津有味，讓你的舌頭，産生輕微的甜味。
這不是茶湯帶來的甜味，而是茶湯和味蕾結合而來的新物質。
這種物質的量決定了這種茶的品質。
高品質的岩茶，回到快速，更多，回到甘納許與花或肉桂或果味。
而普通岩茶的品質，慢，少，輕。
就像一個看起來很輕盈的女人，你無法用無數雙眼睛記住她的臉。
《5》
湯感，要"跑"。
武夷岩茶重水。
這種重水，具體來說，就是感受湯的豐富程度和變化。
喝岩茶的時候，湯是傳遞給人們的感覺，就是湯的感覺。而湯中的感覺，都是由每個人用自己的舌頭，用經驗和技巧，去感受和感覺。
一杯好的搖滾茶，一杯好正的搖滾茶，湯水傳遞給我們整體的感覺，又是什麼？
粗略計算下來，有一顆痣，有柔軟，有光滑，有光滑，有細膩，有醇厚，有漿質感......
如果隻是感覺到滑倒，酒精，軟茶湯，那是不夠的。
這僅僅是個開始。
到了進階階段，也要集中感受湯的"跑"感。
跑，是一種很重要的湯感。
說到跑話，我們怎麼看？
是"天街小雨如清爽，草色看近卻沒有"？還是"随風潛入黑夜，細膩無聲"？
是的，Run，是一種非常精細，非常絲滑的觸感。有茶的感覺喝嘴會舒服，喉嚨會張開。
它讓人覺得喝茶是一種享受。
會讓人感覺，喝，是好茶。令人耳目一新，令人耳目一新。
《6》
通常，茶友大部分時間都去上班。
在辦公室喝茶，往往不能開心，簡單沖泡，匆匆喝。
再加上雜亂的環境，幾乎無法平靜下來，無法調動所有的感官，去體驗搖滾茶的美。
這次回家，給大家學習岩茶的機會，人們的用心會大大提高他們的品茶功夫。
更多的練習，更多的感覺。
與家人一起，度過一段時間，搖滾茶伴着安靜的好年。
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