本文原文由陈小茶撰写
标题为：小陈茶
作者：陈阿姨
《1》
我最近一直在喝肉桂。
各种消防工作，各种山地农场，各种发酵程度，各种香味类型。
有些，我觉得喝起来不错，但有些感觉不够香。
有的，我不好喝，但也有的觉得味道很重，"欺负人，是好肉桂。"
好吧，别人在谈论肉桂，它真的那么贵吗？
流行的东西自然是昂贵的。是人气，蜂拥而至，僧人粥多少，难免成为抢手货
你也来抢劫，我也来抢劫，不贵，怎么显示身份？
高价格高。
不仅是肉桂，普洱古树茶高位酒吧茶不都是这样吗？
当然，茶是贵还是便宜，它只是一个价格。这只是这个茶叶市场的体现。
而对于喝茶的客人来说，真正重要的是学会喝岩茶，提高喝岩茶的水平。
那就是训练自己判断一杯摇滚茶。
如今，市场上的岩茶鱼龙混杂，一个正在愚弄人的岩茶棕榈柜比比皆是。有了大事实，卖劣质茶叶的人就像牛毛一样。
如果不想踏入坑中，只要能学会判断一块岩茶的质量，几何价值。
然后你成为合适的茶叶赢家。
《2》
干茶，看看"泽"。
在喝岩茶之前，习惯上先看看干茶。
切一泡岩茶，倒入盖碗中。或者从罐子里称出8克岩茶，然后放入茶中。
仔细看看。
有些人真的知道如何看到干茶，真的知道如何从干茶中判断这种岩石茶的质量。
而有些人害羞，你给他看，他太尴尬了，不去看。
不得不硬头皮，学那种内行人，拿起岩茶，假装找了一会儿，然后放回去。默默地不要说话。让人怀疑他是否知道不看，不是一个好人。
但其实从根源上看不懂，根本不知道该看什么，怎么看。
观察干茶很重要，入门级的人，只需要看看岩茶吧绳子的完整性，美观，就够了。
至少这个岩茶的制作和包装，是要小心呵护，没有多少破叶，也不是箱底。
当然，通过颜色，看这种茶叶是否匹配，火力程度，以及种类繁多。
而高层次的人，看干茶，还需要看"泽"。
所谓泽，就是油中的水分。那些形容干茶石茶的话，有一句常见的话，叫"黑油跑"，就是说，这种油的水分。
油脂水分，要高是好的。
油性岩茶，细胞内油和果胶含量会更高，酿造和饮用更甜，更厚，更滋润。
另一方面，如果一个岩石茶油的水分很低，枯燥、干燥、灰暗、粗糙得像沙漠草，那就说明这种岩石茶，内部物质不太好，至少在茶叶绿化阶段，叶子上暗淡、薄而软，不是很好的茶叶材料。
《3》
香气，"下沉"。
大多数初次喝茶的人，或者已经喝了一两年的茶友，都会迷失在摇滚茶的香气中。
武夷岩茶那复杂的香气，璀璨夺目，在云中。
下沉到哪里喝一杯岩茶，会问前一句话，这是什么茶，这是什么香气？学习和努力学习的典范。
相反，武夷山人看中的"水路"，被扔到了一边。
是广大岩茶的朋友，都是从"先注意香气，后重品味"这一过程而学习岩茶，那么，我们的新手进入第二步之路，从香味开始。
嗅觉，除了以香为主要的人所尊重外，只有香才被抬高，而且对嗅觉也有更深层次的标准和要求。
如果只是闻起来，是什么样的香味，它还是初级的。
高层次，进入课堂，才能闻到五颜六色的香味，那些潜在的暗流，是肆虐的，还是粘糊糊的。
比如一个岩茶，光有香气，光有亮如珍珠香气，不够。
不够高。
也平静，冷静，冷静。
只要看字面意思，排名看者一定知道，岩茶的香气，一定是下水才好。
香气不够浓郁，很容易飘浮，聚集在盖子上，但不会落入汤里。
这样的岩茶，闻起来，喝却不香。
好摇滚茶，香气平静。这种香气让芳香分子落入水中，水的香味，水是芬芳的。感觉很棒。
值得一提的是，"下沉"的香气更持久，是判断正石茶的标准之一。
《4》
背韵，到"gan"。
经常听到茶友说，这种岩茶，尾巴水很甜。
这很奇怪，好茶不应该是香甜的吗？如果是要使嘴里有一种岩茶的甜味，应该是这种甜味是茶汤的入口，应该是感觉到的。
与其在尾巴上喝水，不如感觉甜蜜。
或者在你感到甜蜜之前吞下它。这样的茶，当大部分第一次进入时，是苦涩的。这种苦涩如浪般从岸边袭来，层层堆积，形成一层浓密的吸气膜。
直到某一刻（这一刻迟早会到来，取决于每个人嘴里蛋白酶的量），这层珠膜破裂，所以苦涩的味道消散了，甜的味道像波浪一样泛滥。
那一刻的感觉，就像一般的"海月共生"。
但是，只能感受到茶汤的甜味，这只是饮茶的初始阶段。甜度非常单一，甘纳许的性能比较复杂，有层次的变化。
要前进到高级阶段，要逐渐从"甜蜜"，进阶到"甘"。
当大师们喝岩茶时，嘴巴更注重对甘的感知。味蕾更有可能感受到称为"gan"的味道。
"赣"是一种甜而不甜，也清楚地让人感觉到茶汤有一种甜的感觉。
它不是单纯的甜味，而是当茶汤中丰富的物质与蛋白酶的味蕾结合时，由此产生的新物质，这种物质，会让你津津有味，让你的舌头，产生轻微的甜味。
这不是茶汤带来的甜味，而是茶汤和味蕾结合而来的新物质。
这种物质的量决定了这种茶的质量。
高品质的岩茶，回到快速，更多，回到甘纳许与花或肉桂或果味。
而普通岩茶的品质，慢，少，轻。
就像一个看起来很轻盈的女人，你无法用无数双眼睛记住她的脸。
《5》
汤感，要"跑"。
武夷岩茶重水。
这种重水，具体来说，就是感受汤的丰富程度和变化。
喝岩茶的时候，汤是传递给人们的感觉，就是汤的感觉。而汤中的感觉，都是由每个人用自己的舌头，用经验和技巧，去感受和感知。
一杯好的摇滚茶，一杯好正的摇滚茶，汤水传递给我们整体的感觉，又是什么？
粗略计算下来，有一颗痣，有柔软，有光滑，有光滑，有细腻，有醇厚，有浆质感......
如果只是感觉到滑倒，酒精，软茶汤，那是不够的。
这仅仅是个开始。
到了高级阶段，也要集中感受汤的"跑"感。
跑，是一种很重要的汤感。
说到跑话，我们怎么看？
是"天街小雨如清爽，草色看近却没有"？还是"随风潜入黑夜，细腻无声"？
是的，Run，是一种非常精细，非常丝滑的触感。有茶的感觉喝嘴会舒服，喉咙会张开。
它让人觉得喝茶是一种享受。
会让人感觉，喝，是好茶。令人耳目一新，令人耳目一新。
《6》
通常，茶友大部分时间都去上班。
在办公室喝茶，往往不能开心，简单冲泡，匆匆喝。
再加上杂乱的环境，几乎无法平静下来，无法调动所有的感官，去体验摇滚茶的美。
这次回家，给大家学习岩茶的机会，人们的用心会大大提高他们的品茶功夫。
更多的练习，更多的感觉。
与家人一起，度过一段时间，摇滚茶伴着安静的好年。
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