現在一提到一家店服務不錯，大家都會說，這是XX世界的"海釣"。由此可見，海底高标準服務的标杆形象深深植根于人們的心中。
很多人提到吃火鍋，第一選擇就是在海底釣魚。從四張桌子到成功上市，海底捕魚創造了一個餐廳神話，創始人Daniel Zhang成為2019年新加坡首富，淨資産為138億美元。
從土生土長的四川火鍋店老闆到新加坡首富，張勇是怎麼做到的？
講述一位原創企業創始人的故事，傳播頂級商業智慧。本期《創始人手表》帶你認識海底捕魚的創始人——張勇。
1970年出生于四川省一個普通家庭，1998年從成都一所職業技術學校畢業後，在拖拉機廠工作了幾年。随後的幾次辭職和初創企業都失敗了。
23歲的張勇澤一臉迷茫，他沒有技術，幾次創業都沒成功，到底什麼能賺錢？
1994年，Daniel Zhang開始了辛辣業務。因為成本低廉，他走了多銷售的路線，生意也很好，依靠小店賺一萬塊，然後開始做火鍋的頭腦。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""3">海底捕魚成立</h1>
四川渝火鍋享譽全國。四川人對火鍋的熱愛也是不可阻擋的。于是張丹尼爾和朋友用不到1萬元的錢，擺了幾張簡單的桌子，店裡名叫海底釣魚，開始了火鍋生意。
但是在四川靠火鍋生活并不容易。四川是火鍋的"家"，街上的一些火鍋店比購物的人還多。
拼寫味道？最不缺的是火鍋店的味道，更别提食物是千人，這就有了美味的标準。
價格？張磊是一個嶄露頭角的小老闆，那裡有低成本的采購管道。
拼寫品牌？一家鮮為人知的商店是一個品牌。丹尼爾·張想了很久，決定為服務而戰。
餐飲業畢竟是一個服務行業。态度好，快餐，吃苦耐勞的人，小利潤和銷售，說什麼也想守火鍋店。這也是海底打撈服務風格的源頭。
海底釣魚的味道并不特色，Daniel Zhang和朋友們一邊閱讀練習，一邊改了一下配方，雖然在味道和老店裡無法比拟，但味道還是正宗的。
Daniel Zhang明白，想要在小地方為美食打響名聲，赢得更多回頭客是關鍵。是以，對于客戶的建議和意見，他就是"全員買單"。
有一天，收銀台的一位客人對張丹璋說：海底釣魚很好，經常會晚點來。張丹尼爾高興，能赢得客戶的認可，大概是服務到位了。
從此，海底就有了自己的标志性動作：彎腰，一隻手撫摸着心，一隻手在要求顧客進店前，同時帶着自然的微笑。
憑借周到的服務和良好的品味，海底釣魚越來越火。到1997年已成為簡陽市知名火鍋店。
1998年，水下開設了第一家分公司，并逐漸探索了自己的特色。丹尼爾·張（Daniel Zhang）有一個想法，就是把海底帶到整個國家。
為了邁出這"第一步"，他出門走訪了幾個預選城市，最後瞄準了西安。
1999年，四川省以外的第一家水下釣魚分公司在西安的大冢塔區開業。受到西安當地食客的歡迎。試水的底釣成功更有信心。
2003年，海底捕魚進入鄭州，也得到了很好的反響。張丹尼爾看到市場反響良好，決定在全國各大一線城市開設分公司。
2004年，海底漁業北京分公司成立。為了站在北京，海底釣魚在選材上更加細心，也推出了不少上等的菜品。
考慮到大城市的快速發展，客戶更年輕。海底捕魚還推出了許多創新服務。例如，顧客生日到海底魚兒消費禮品水果拼盤和面條，兒童顧客進店送玩具和兒童餐，單身顧客送"吃娃娃"等等。
< h1級"pgc-h-arrow right-"data-track""68">服務圈外</h1>
這樣，憑借服務的特點，海底捕魚在北京的名氣越來越大。許多顧客還把他們的用餐體驗放到網上。
随着網際網路的發酵，海底捕魚服務吸引了越來越多的人前來消費。後來，他們進入沈陽、天津、南京等城市，遍布江南北。
确實，很多人吃完海底都會說，這種味道也是一般的啊。但海底就是這種魔力，讓你去一次就想去第二次。
歸根結底，海底能夠走到這一步，不是靠味道，而是定位。餐飲業要想做好，就必須有自己的特點，讓顧客到你的店裡形成一個記憶點。而對于海底釣魚，大家的記憶點就是逆日服務。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"70">海底的"反海洋服務"</h1>
網上經常有戲谑，來到海底釣魚你會知道什麼是逆日服務。當同等免費果盤時，服務員随叫随到，幾乎要做出回應。
吃飯的時候，隻要看到顧客離開，海底漁店的從業人員就會第一時間詢問是否需要服務，甚至滿足你各種奇怪的要求。
有網友發帖稱，來到海底釣魚，服務員沒幫你把食物吃進去。有網友評論：如果你強烈要求，他們可以做到。
最讓海底捕魚"出圈"的故事，無錫發生搶劫案，海底捕魚恰好在旁邊，很多人在海底釣魚門旁觀望，海底釣魚直接放出一張小凳子"吃瓜群衆"還送去冷酸梅湯。
這是服務逆天而上，讓海底釣魚的火鍋這個紅海一側爆發，成為"頂流"。随着經濟的發展，海底漁業不斷向下看，瞄準二三線城市。
随着海底的生長，Daniel Zhang也考慮如何使其可持續發展。畢竟靠服務"出圈"的海底捕魚，基本上要靠從業人員。
可以說，張磊的業務體系是建立在員工和企業之間互相信任的基礎上的。2011年，他周圍的人建議丹尼爾·張（Daniel Zhang）将海底推向市場。
不過張丹尼爾對此有些顧慮，上市可以帶來更多的資金支援，但當時海底捕魚還沒有完整的資訊系統，隻能靠人來管理。
< h1級"pgc-h-arrow-right-right"資料軌道"72">底釣的目的</h1>
給予員工信任和責任感非常重要。為此，海底捕魚須經總參謀部授權。隻要員工認為有必要，就可以給客人免費提供一道菜或一道菜，甚至一頓飯。
在這種巨大的權力自由中，每個服務員都像一個"經理"，一個經理，而不僅僅是一個服務員。對員工的信任讓他得到了回報，海底垂釣員工有着強烈的企業責任感，不僅對客戶服務周到，對海底垂釣也熱忱。
底釣的目的是讓員工得心應手。白手起家的丹尼爾·張知道，生活對每個人來說都不是一帆風順的。是以，Daniel Zhang願意在海底捕魚，為普通人搭建一個成長的平台。
在海中，隻要你願意努力工作，忠于企業，即使你沒有學位，沒有背景，但隻要你願意改變自己的命運，底釣可以為你提供一條晉升之路，從普通員工到幹部，再到骨幹。
從住宿舍到獨立租房再到買自己的房子，海底的薪水也可以支援你在外面拼，成為真正意義上的城市人。
這種不拘一格的選人方式，其實除了海底捕魚，企業能做的也寥寥無幾。至此，很明顯，海底具有不可複制的核心競争力。
後來，海底撈動火鍋一股"光環上市，一度創下每股85.75港元的紀錄，總市值4545億港元，市盈率達780倍。
海底最後一次熱搜是因為店關門了。然而，在疫情爆發下，不少餐飲企業紛紛受到影響，悄然關門的店鋪不僅是海底捕魚之一。
作為回應，Daniel Zhang表示，在早些時候加速擴張後關閉表現不佳的商店不會阻止海底捕魚的步伐。現在，他的任務是鞏固他目前的商店并繼續擴張。
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