现在一提到一家店服务不错，大家都会说，这是XX世界的"海钓"。由此可见，海底高标准服务的标杆形象深深植根于人们的心中。
很多人提到吃火锅，第一选择就是在海底钓鱼。从四张桌子到成功上市，海底捕鱼创造了一个餐厅神话，创始人Daniel Zhang成为2019年新加坡首富，净资产为138亿美元。
从土生土长的四川火锅店老板到新加坡首富，张勇是怎么做到的？
讲述一位原创企业创始人的故事，传播顶级商业智慧。本期《创始人手表》带你认识海底捕鱼的创始人——张勇。
1970年出生于四川省一个普通家庭，1998年从成都一所职业技术学校毕业后，在拖拉机厂工作了几年。随后的几次辞职和初创企业都失败了。
23岁的张勇泽一脸迷茫，他没有技术，几次创业都没成功，到底什么能赚钱？
1994年，Daniel Zhang开始了辛辣业务。因为成本低廉，他走了多销售的路线，生意也很好，依靠小店赚一万块，然后开始做火锅的头脑。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""3">海底捕鱼成立</h1>
四川渝火锅享誉全国。四川人对火锅的热爱也是不可阻挡的。于是张丹尼尔和朋友用不到1万元的钱，摆了几张简单的桌子，店里名叫海底钓鱼，开始了火锅生意。
但是在四川靠火锅生活并不容易。四川是火锅的"家"，街上的一些火锅店比购物的人还多。
拼写味道？最不缺的是火锅店的味道，更别提食物是千人，这就有了美味的标准。
价格？张磊是一个崭露头角的小老板，那里有低成本的采购渠道。
拼写品牌？一家鲜为人知的商店是一个品牌。丹尼尔·张想了很久，决定为服务而战。
餐饮业毕竟是一个服务行业。态度好，快餐，吃苦耐劳的人，小利润和销售，说什么也想守火锅店。这也是海底打捞服务风格的源头。
海底钓鱼的味道并不特色，Daniel Zhang和朋友们一边阅读练习，一边改了一下配方，虽然在味道和老店里无法比拟，但味道还是正宗的。
Daniel Zhang明白，想要在小地方为美食打响名声，赢得更多回头客是关键。因此，对于客户的建议和意见，他就是"全员买单"。
有一天，收银台的一位客人对张丹璋说：海底钓鱼很好，经常会晚点来。张丹尼尔高兴，能赢得客户的认可，大概是服务到位了。
从此，海底就有了自己的标志性动作：弯腰，一只手抚摸着心，一只手在要求顾客进店前，同时带着自然的微笑。
凭借周到的服务和良好的品味，海底钓鱼越来越火。到1997年已成为简阳市知名火锅店。
1998年，水下开设了第一家分公司，并逐渐探索了自己的特色。丹尼尔·张（Daniel Zhang）有一个想法，就是把海底带到整个国家。
为了迈出这"第一步"，他出门走访了几个预选城市，最后瞄准了西安。
1999年，四川省以外的第一家水下钓鱼分公司在西安的大冢塔区开业。受到西安当地食客的欢迎。试水的底钓成功更有信心。
2003年，海底捕鱼进入郑州，也得到了很好的反响。张丹尼尔看到市场反响良好，决定在全国各大一线城市开设分公司。
2004年，海底渔业北京分公司成立。为了站在北京，海底钓鱼在选材上更加细心，也推出了不少上等的菜品。
考虑到大城市的快速发展，客户更年轻。海底捕鱼还推出了许多创新服务。例如，顾客生日到海底鱼儿消费礼品水果拼盘和面条，儿童顾客进店送玩具和儿童餐，单身顾客送"吃娃娃"等等。
< h1级"pgc-h-arrow right-"data-track""68">服务圈外</h1>
这样，凭借服务的特点，海底捕鱼在北京的名气越来越大。许多顾客还把他们的用餐体验放到网上。
随着互联网的发酵，海底捕鱼服务吸引了越来越多的人前来消费。后来，他们进入沈阳、天津、南京等城市，遍布江南北。
确实，很多人吃完海底都会说，这种味道也是一般的啊。但海底就是这种魔力，让你去一次就想去第二次。
归根结底，海底能够走到这一步，不是靠味道，而是定位。餐饮业要想做好，就必须有自己的特点，让顾客到你的店里形成一个记忆点。而对于海底钓鱼，大家的记忆点就是逆日服务。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"70">海底的"反海洋服务"</h1>
网上经常有戏谑，来到海底钓鱼你会知道什么是逆日服务。当同等免费果盘时，服务员随叫随到，几乎要做出回应。
吃饭的时候，只要看到顾客离开，海底渔店的工作人员就会第一时间询问是否需要服务，甚至满足你各种奇怪的要求。
有网友发帖称，来到海底钓鱼，服务员没帮你把食物吃进去。有网友评论：如果你强烈要求，他们可以做到。
最让海底捕鱼"出圈"的故事，无锡发生抢劫案，海底捕鱼恰好在旁边，很多人在海底钓鱼门旁观望，海底钓鱼直接放出一张小凳子"吃瓜群众"还送去冷酸梅汤。
这是服务逆天而上，让海底钓鱼的火锅这个红海一侧爆发，成为"顶流"。随着经济的发展，海底渔业不断向下看，瞄准二三线城市。
随着海底的生长，Daniel Zhang也考虑如何使其可持续发展。毕竟靠服务"出圈"的海底捕鱼，基本上要靠工作人员。
可以说，张磊的业务体系是建立在员工和企业之间相互信任的基础上的。2011年，他周围的人建议丹尼尔·张（Daniel Zhang）将海底推向市场。
不过张丹尼尔对此有些顾虑，上市可以带来更多的资金支持，但当时海底捕鱼还没有完整的信息系统，只能靠人来管理。
< h1级"pgc-h-arrow-right-right"数据轨道"72">底钓的目的</h1>
给予员工信任和责任感非常重要。为此，海底捕鱼须经总参谋部授权。只要员工认为有必要，就可以给客人免费提供一道菜或一道菜，甚至一顿饭。
在这种巨大的权力自由中，每个服务员都像一个"经理"，一个经理，而不仅仅是一个服务员。对员工的信任让他得到了回报，海底垂钓员工有着强烈的企业责任感，不仅对客户服务周到，对海底垂钓也热忱。
底钓的目的是让员工得心应手。白手起家的丹尼尔·张知道，生活对每个人来说都不是一帆风顺的。因此，Daniel Zhang愿意在海底捕鱼，为普通人搭建一个成长的平台。
在海中，只要你愿意努力工作，忠于企业，即使你没有学位，没有背景，但只要你愿意改变自己的命运，底钓可以为你提供一条晋升之路，从普通员工到干部，再到骨干。
从住宿舍到独立租房再到买自己的房子，海底的薪水也可以支持你在外面拼，成为真正意义上的城市人。
这种不拘一格的选人方式，其实除了海底捕鱼，企业能做的也寥寥无几。至此，很明显，海底具有不可复制的核心竞争力。
后来，海底捞动火锅一股"光环上市，一度创下每股85.75港元的纪录，总市值4545亿港元，市盈率达780倍。
海底最后一次热搜是因为店关门了。然而，在疫情爆发下，不少餐饮企业纷纷受到影响，悄然关门的店铺不仅是海底捕鱼之一。
作为回应，Daniel Zhang表示，在早些时候加速扩张后关闭表现不佳的商店不会阻止海底捕鱼的步伐。现在，他的任务是巩固他目前的商店并继续扩张。
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