“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，一日三餐是生活的基礎。為了能夠友善一日三餐的烹饪，絕大多數的廚房裡面都安裝了瓦斯竈。
很多家庭瓦斯竈的設計，都有左右兩個竈台。許多人在使用瓦斯竈的時候，都是比較随意的，想要怎麼用就怎麼用。
其實，瓦斯竈的左右竈台各有不同的用途，正确使用瓦斯竈的左右竈台。不僅能夠提高烹饪的效率，減少安全隐患。甚至，還能夠提高菜肴的口感和品質。
一、設計初衷：左右竈的功能不同
1、火力配置
瓦斯竈在設計的時候，考慮到火力合理配置設定。
一般來說，右邊竈台的火力比較大，适合煎炸、爆炒等适合中國人的烹饪方式。
而左邊的竈台，火力相對比較少，更适合煲湯、炖菜等需要漫長時間的烹饪方式。
為了滿足不同的需求，是以左右竈台在設計的時候對火力進行合理配置。這樣才可以滿足不同的烹饪需求，讓瓦斯使用更加高效、節能。
2、空間布局
右邊的竈台，通常都在廚房操作台的邊緣位置。是以，在右邊竈台進行炒菜的話，可以減少碰撞的風險，有利于動作展開。
而左邊的竈台，更适合長時間慢煮。這樣可以避免頻繁操作帶來的不便，讓平時炒菜的時候更加順手。
二、安全考慮：減少意外發生
1、減少燙傷和碰撞的機率
試想一下，一般人都是用右手炒菜。如果用左邊的竈台來炒菜，而右邊的竈台上面放着鍋具慢炖。炒菜的時候，一不小心就會碰到滾燙的鍋具，很容易碰傷或者燙傷。
是以，左邊炖湯，右邊炒菜，這樣操作的時候更加安全，能夠有效減少打翻鍋具或者燙傷的可能。
2、減少油煙和異味擴散
我們在煲湯的時候，會源源不斷産生水汽。如果在左邊竈台炒菜的話，油煙和水汽就會混合在一起。這樣很容易影響廚房的空氣品質，還會弄髒衣物。
三、效率方面：提高烹饪的速度
1、提升烹饪速度
左右竈台的設計，可以有效提高烹饪速度，需要大火爆炒的時候，就放到右邊竈台，需要小火慢炖的時候，就放在左邊的竈台。
這樣就不會産生沖突，而且可以同時進行，節省很多時間。
2、節約能源消耗
通過左右竈台的搭配，不僅能夠提高烹饪的效率，還可以減少瓦斯的浪費。
爆炒的時候，用右邊的竈台，它的火力猛，消耗的瓦斯比較多。如果煲湯的時候，就可以用左邊的竈台。小火慢煮，這樣可以節省不必要的能源消耗。
四、健康角度：保障食物營養
1、避免營養流失
烹饪的時候，火力的大小直接影響食物的營養和口感。
大火爆炒，能夠快速鎖定食物的水分和營養。但是，高溫也容易破壞水分的營養成分。
而小火慢炖，可以更好地保留食物的營養成分。在左邊竈台用小火煲湯、炖菜，可以更好地保留食物的營養。
2、烹饪的多樣性
合理利用左右竈台的特性，這樣才能夠實作烹饪的多樣性。
根據食材的特性，選擇最适合的烹饪方式。炒菜的時候，就用右邊的竈台，大火力可以讓青菜保持鮮嫩的口感。
煲湯、炖菜的時候，就用左邊的竈台，小火力讓湯汁更加濃郁，保留營養，口感也更好。可以實作更健康、更美味的飲食方式。
文末總結
右邊竈台炒菜，不僅可以合理利用空間，而且能夠提高烹饪的效率和效果，提高安全性，減少廚房事故。并且，能夠節約能源，讓食物保持營養和美味。