茶書網：《茶葉貯藏保鮮與包裝》（茶文化科技叢書）

編号：GDZPS10112

書名：《茶葉貯藏保鮮與包裝》（茶文化科技叢書）

版别：中國文史出版社

作者：陳昌輝 聶坤倫 杜曉 楊華編著

書号：ISBN 9787503442643

定價：45.00

出版日期：201309

内容簡介

第一章緒論。重點介紹了茶葉包裝與貯藏保鮮演進、包裝與貯藏保鮮現狀、發展趨勢與研究内容。第二章茶葉貯藏保鮮理論。重點闡述了茶葉品質劣變的理論分析和影響因素、保質的關鍵環節。第三章茶葉貯藏保鮮技術。系統介紹了茶葉生産過程的保鮮技術要求和方法。第四章茶葉包裝基礎與技術。重點闡述了茶葉包裝基礎及技術的運用。第五章茶葉包裝材料及容器。介紹了茶葉包裝材料的選用與應用原則。第六章茶葉包裝設計。系統介紹了茶葉包裝設計的内涵、理念、流程、方法。第七章茶葉包裝機械與裝置。重點介紹了茶葉包裝機械應用現狀、類型。第八章茶葉包裝品質檢驗。重點介紹國家對包裝品質和安全的要求分類叙述檢測方法。

目錄

前言

第一章 緒論

一、茶葉包裝與貯藏保鮮演進

二、茶葉包裝與貯藏保鮮現狀

三、茶葉包裝與貯藏保鮮的發展趨勢

四、茶葉包裝與貯藏保鮮的研究内容

第二章 茶葉貯藏的保鮮理論

第一節 概述

第二節 茶葉貯藏保鮮理論

一、亞生命狀态理論

二、酶鈍化理論

三、環境制約理論

第三節 共杏貯藏保鮮特性

一、茶鮮葉貯藏保鮮特性

二、幹茶貯藏保鮮特性

第四節 茶葉質變的生化機制

一、茶葉貯藏色素成分的變化

二、茶葉貯藏香氣成分的變化

三、茶葉貯藏滋味成分的變化

第五節 茶葉保持的環境因素

一、環境因素對食品品質的影響

二、茶葉貯藏濕度的影響

三、茶葉貯藏溫度的影響

四、茶葉貯藏氧氣的影響

五、茶葉貯藏光照的影響

第三章 茶葉貯藏保鮮技術

第一節 茶葉保持關鍵環節

第二節 茶鮮葉的采後生理與保持

一、茶葉采後生理特性

二、鮮葉采收的保鮮原理

三、采後生理與保鮮的關系

四、茶鮮葉進廠保鮮要求

五、茶鮮葉保鮮貯存裝置

第三節 茶葉貯藏保鮮技術

一、大批量茶中貯藏法

二、茶葉貯藏庫類型

第四節 茶鮮葉的貯藏保鮮技術

一、茶鮮葉自然攤放保鮮技術

二、茶鮮葉冷藏保鮮技術

第五節 毛茶貯藏保鮮技術

一、毛茶的通風幹燥貯藏設施

二、毛茶的通風幹燥貯藏技術

三、毛茶的冷藏保鮮

第六節 成品茶貯藏保鮮技術

一、名優茶的冷藏保鮮

二、大宗茶的通風幹燥貯藏

三、緊壓茶的通風幹燥貯藏

四、茶葉銷售冷鍊保鮮技術

第七節 家庭用茶貯藏保鮮技術

一、瓦壇貯茶法

二、專用茶罐貯茶法

三、袋貯茶法

四、熱水瓶貯茶法

五、家庭冰箱低溫保鮮

第四章 茶葉包裝基礎與技術

第一節 茶葉防潮（濕）包裝技術

一、防潮（濕）包裝原理

二、防潮包裝的标準

三、防潮（濕）包裝方法

四、防潮（濕）包裝技術

第二節 茶葉防蟲包裝技術

一、害蟲繁衍與入侵過程

二、防蟲包裝材料的選擇

三、茶葉防蟲技術措施

第三節 茶葉防黴包裝技術

一、引起茶葉黴腐的外界因素

二、黴變茶葉微生物污染的途徑和特征

三、茶葉黴變與品質的關系

四、茶葉防黴包裝材料

五、茶葉防黴技術措施

第四節 茶葉基本包裝技術

一、茶葉盒裝技術

二、茶葉裝箱技術

三、茶葉袋裝技術

四、袋泡茶和速溶茶充填包裝技術

第五節 茶葉無菌包裝技術

一、液态茶的滅菌

二、包裝材料和容器的滅菌

三、液态茶罐裝技術

第六節 茶葉新型包裝技術

一、收縮與拉伸包裝

二、裹包與貼體包裝

三、真空與充氯包裝

四、安全與警示包裝

五、防僞包裝

第七節 輔助包裝技術

一、封口方法與工藝

二、捆紮方法與工藝

第五章 茶葉包裝材料概述

第一節 包裝材料概述

一、包裝材料類型與特點

二、茶葉包裝材料的要求與選用原則

第二節 金屬包裝材料及容器

一、銅質包裝材料

二、鋁質包裝材料

三、金屬包裝容器

第三節 玻璃和陶瓷包裝材料及容器

一、玻璃包裝材料及容器

二、陶瓷包裝容器

第四節 塑膠與複合包裝材料及容器

一、包裝常用塑膠

二、塑膠包裝容器與制品

三、複合包裝材料及容器

第五節 木制與膠合闆材料及容器

一、木制與膠合闆材料

二、木質包裝箱

三、膠合闆包裝箱

第六節 紙質包裝材料及容器

一、包裝用紙

二、紙質包裝容器

第六章 茶葉包裝設計

第一節 茶葉包裝設計概述

一、包裝設計内涵

二、包裝設計理念

第二節 茶葉包裝設計原則

一、設計原則

二、食品包裝設計應掌握的原則

三、設計原則的技巧

一、調研與分析

二、定位與構思

三、表現與形式

四、制作與規範

第四節 茶葉包裝平面設計

一、包裝平面設計基本内容

二、包裝平面設計要素

三、包裝平面設計構圖原則

第五節 茶葉包裝結構設計

一、包裝結構設計原則

二、包裝容器結構設計

三、包裝結構設計方法

第六節 茶葉包裝造型設計

一、包裝造型設計原則

二、茶葉銷售包裝的設計

三、包裝造型設計構成

四、包裝造型設計手法

第七節 包裝總成本

一、包裝成本構成項目

二、包裝技術費用的計算

第八節 食品包裝标簽與标記法規

第九節 商品包裝的條形碼

第十節 設計評估

第七章 茶葉包裝機械與裝置

第一節 概述

一、茶葉包裝機械應用現狀

二、茶葉包裝機械類型

第二節 茶葉充填包裝機

一、容積式充填機

二、稱重式充填機

三、計數式充填機

第三節 茶葉裹包式包裝機

一、扭結式裹包機

二、折疊裹包機

三、貼體式包裝機

四、收縮式包裝機

第四節 茶飲料罐裝機

一、等壓罐裝機

二、負壓罐裝機

第五節 無菌包裝機

一、無菌殺菌機種類

二、無菌包裝系統

三、紙盒無菌包裝裝置

四、塑膠杯無菌包裝裝置

五、塑膠袋無菌包裝裝置

六、塑膠瓶無菌包裝裝置

第六節 多功能包裝機

一、袋成型—充填—封口機

二、熱成型—充填—封口機

三、真空—充氯包裝機

四、封口機

五、捆紮機

第七節 常用茶葉包裝機械

一、有形茶包裝機械

二、碎茶包裝機械

第八章 茶葉包裝品質檢驗

第一節 茶葉包裝檢驗概述

一、茶葉包裝品質要求

二、茶葉包裝檢驗标準

三、茶葉包裝安全評價

第二節 茶葉包裝材料及容器檢驗

一、金屬材料及容器檢驗

二、玻璃與陶瓷材料及容器檢驗

三、塑膠與複合材料及容器檢驗

四、木質與膠合闆材及容器檢驗

五、紙闆箱及紙質容器檢驗

六、包裝内襯及粘膠材料檢驗

第三節 茶葉包裝主要檢驗項目

一、茶葉包裝強度檢驗

二、茶葉包裝耐沖擊性檢驗

三、茶葉包裝密封性檢驗

四、茶葉包裝耐撕裂性檢驗

五、茶葉包裝阻隔性能檢測

第四節 茶葉包裝主要檢驗方法

一、箱闆厚度檢驗

二、箱闆含水量檢驗

三、茶葉包裝紙測定檢驗

四、紙與紙闆吸濕性檢驗

五、濾紙的濾速和浸出率檢驗

六、茶包裝及衡量檢驗

七、包裝用襯紙的熒光物質檢測

八、遊離醛含量的檢測

九、常用茶葉包裝檢驗裝置與方法

附錄

主要參考文獻

陳昌輝，四川農業大學園藝學院教授、碩士生導師。主要研究領域：《茶樹栽培與生理生态》 《茶葉加工》；主要大學課程：《茶葉包裝與貯藏保鮮》 《茶樹栽培生理生态》《名茶工藝與品鑒》；主要工作業績：88年以來，主持省級（分支）科研課題一項，發表學術論文十餘篇。先後獲四川省政府科技進步三等獎一項，獲四川省教學成果二等獎（參加人，96年）。主要社會兼職：名山茶葉大院專家組成員，雅安市茶業協會理事。

聶坤倫，重慶江津人，1963年生，茶學副教授，四川農業大學園藝學院黨總支書記。人事教學、科研、行政、學生管理工作和黨務工作。2008年獲學校優秀黨務工作者稱号，獲學校教學成果二等獎（主持）1項、省教學成果二等獎（主研）1項，指導大學生“挑戰杯”創業計劃大賽獲省銅獎1項。

杜曉，博士，教授，茶學博士研究所學生導師，四川農業大學學科負責人，四川省學術和技術帶頭人後備人選，茶學省級重點實驗室主任，國家茶葉品質檢驗中心（四川）主任。出版專著1部，主編大學教材3部，參編茶學統編教材2部，主持國家及省部級科研16項，獲省科技進步3等獎1項，國内外發表茶學論文60餘篇，獲國家發明專利2項。主講《茶葉市場貿易學》、《茶葉審評與檢驗》、《茶文化》、《茶葉經營管理》和《天然産物制備工程》、《茶學研究進展》、《茶葉研究法》等研究所學生和大學生課程。

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