科技賦能守護“舌尖上的安全”
平涼市融媒體中心記者 丁小鳳 馬勇
食品安全這張網越織越密，老百姓餐桌安全的保障也愈加充分。而從食品原材料的産生，到食品的加工、銷售、監管各個環節，科技也在其中起到了至關重要的作用。 近年來，全市科技部門堅持把食品安全作為科技惠民的特殊使命，加強創新平台建設，深入推進産學研合作和成果轉化，推動食品“安全”與“品質”齊頭并進，確定市民舌尖上的“安全”，為我市建立國家食品安全示範城市提供科技支撐。 7月17日，循着縷縷醋香，記者走進某食醋加工工廠中的房間，釀醋勞工正有序進行攪拌發酵，黍米、小麥、玉米混合後的原料，正在醋酸菌的催化下靜靜發酵，發酵後醋醅經熏制後，淋醋池内顔色清涼的食醋緩緩流出，粉碎、潤料、蒸料、固态醋醅發酵、熏醅、淋醋、陳釀十幾道工藝，一瓶香醇米香醋生産周期最短達12個月。 平涼米香醋曆史悠久，有隴東産糧大區得天獨厚原料優勢，也有釀醋工匠人百年的傳承。某生物科技産業園副總經理高博介紹：“公司主要以純糧釀造食醋、醬油、牛骨髓油茶、蘋果汁飲料為主，八個系列160多個單品，在發展過程中不斷加強研發投入，增加了自有知識産權熏胚工藝，同時強化陳化技術，在産品品質提升的基礎上，注重保留傳統釀造工藝，獲得了8項實用性技術專利，2020年獲得了高新技術企業稱号，品質的提升促使産品在原有陝甘甯市場的基礎上，外拓出青海、内蒙等新的市場。” 随後，在某酒業有限責任公司，兩名從業人員在實驗室内對白酒、黃酒的酒精度、總糖、固形物等分别進行檢測。釀造過程中，實驗室通過對各個環節的跟蹤監測，在保留傳統釀造工藝的基礎上，将工藝參數标準化，希望通過科技手段為産品創新賦能，挖掘産業新動能。 記者了解到，市科技局始終把食品安全作為科技創新重點工作來抓，充分發揮戰略規劃導向作用，将食品安全納入《平涼市“十四五”科技創新規劃》，強化科技賦能，注重食品安全源頭治理，充分發揮我市農業大市優勢，不斷加強在農作物新品種選育、種植資源保護、農藥減量增效等方面研究，持續推進食品安全關鍵核心技術的研發與攻關；緊密結合我市平涼紅牛、靜甯蘋果、設施蔬菜等涉及食品安全産業鍊，常态化進行技術需求、項目研究、成果征集，凝練、梳理，形成一批重大需求、項目和成果儲備；科學布局建設各類有關食品安全方面的創新平台建設，夯實研發創新基礎；建成涉及農業和食品安全方面各類創新平台38個。近兩年，在市級科技項目中，立項56項，通過項目帶動和平台建設，有效提升了我市食品安全水準。
丨來源丨平涼市融媒體中心丨制作丨平涼市融媒體中心
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丨編輯丨吳 鵬