如果說二十年前，中國的食品安全尚處于起步階段，留下了一些讓人鑽的空子，那今天中國的食品安全進步神速，不僅與國際同步，而且也慢慢打破利益集團的壟斷，追求決策的公開、透明，特别是涉及有争議的修改，不僅小心翼翼，同時加大了對消費者意見的尊重。
6月24日，國家食品安全風險評估中心釋出《關于公開征求甜菊糖苷（發酵法）等9種食品添加劑新品種意見》，其中拟對常見的甜味劑：環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）和甜菊糖苷擴大使用範圍。
這裡面最讓普通消費者耳熟能詳的就是甜蜜素。
其實這已經不是風味發酵乳第一次希望，将甜蜜素作為合法添加劑。早在最新版的GB2760——2024《 食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》進行修訂時，就有相關方建議允許在風味發酵乳中使用甜蜜素，但沒有被接受。此次卷土重來，背後發生了什麼，不得而知。
廠家之是以想在風味發酵乳或者說風味酸奶中添加甜蜜素，原因很簡單，因為增加産品的甜度，改善口感，降低成本。
事實上這麼做的企業也不少，2007年風味酸奶添加甜蜜素最猖狂時，當時的衛生部是以一次性查處了四家知名企業。
依據大陸現行規定，環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）作為甜味劑僅允許用于冷凍飲品、果醬、面包、糕點、飲料類、 果凍等食品類别。而在乳制品中，嚴禁添加甜蜜素。
甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。如果經常食用甜蜜素含量超标的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝髒和神經系統造成危害，特别是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
國際食品添加劑專家委員會制定的安全标準是每天每千克體重不超過11毫克，對于一個60千克的成年人來說，這相當于20～30克蔗糖産生的甜度。經計算，如果單獨使用甜蜜素來獲得足夠的甜度，一瓶飲料就超過安全限量了。
如果甜蜜素用于一些偶然為之的零食，其添加量或許還可以控制在安全範圍内，如果被用于大量食用的食物中，則有超标的危險。
這也是饅頭裡嚴禁添加甜蜜素的原因。
當然，規則是人定的，隻要是人就有其局限性，同樣是澱粉類食物，面包裡卻允許使用甜蜜素，或許隻是在制定者的觀念裡，面包不是中國人的主食，是零食而饅頭是主食。
在風味酸奶中使用甜蜜素的申請中，雖然申請方解釋說“CAC（國際食品法典）标準中，甜蜜素可用于01.1.2調味和/或發酵乳基飲料，最大使用量為0.25g/kg。（CODEX STAN192-1995 2014年版104頁）風味發酵乳與其相類似，我們是不加水的酸乳，濃度高，飲用量小，參照GB2760标準中，甜蜜素用于飲料的最大使用量0.65g/kg，這個添加量是安全的”。
但在《世界衛生組織國際癌症研究機構緻癌物清單》（2017版）中，甜蜜素畢竟被歸類在三類緻癌物清單（第199項，1999年納入），即“對人類緻癌性可疑，尚無充分的人體或動物資料”。
是以，在美國、日本、英國等發達國家甜蜜素已被全面禁用，這時貿然為甜蜜素打開友善之門，換誰都會有顧慮。
生産廠家的利益與消費者之間潛在的風險，如何平衡，就是考驗标準制定者的難題。
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