前不久，#大陸雜交水稻親本種子被盜取#事件登上熱搜，牽動着億萬網友的心。此次事件之是以引發轟動，原因在于親本種子是能産生種子的父本和母本，是大陸最核心的育種材料，也是袁隆平等一代代科學家付出巨大努力研究出來的科技成果，關乎着中國的糧食安全、種源安全。
民以食為天，農業是事關糧食安全和食品安全的戰略性産業。作為世界上最大的農業生産國之一，近年來中國農業科技整體實力已進入世界前列，除了水稻、小麥的創新成果舉世矚目，大陸在畜牧獸醫、農産品品質與加工等領域的領跑優勢已十分明顯。
前不久，大陸又一項農業科學技術實作重大突破！
由四川省農村科技發展中心聘請來自華中農業大學、四川農業大學的七位蛋品及食品科學領域的教授組成專家組，共同對鳳集食品集團有限公司、四川大學等機關共同完成的“可生食雞蛋安全生産及加工關鍵技術創新與應用”成果進行綜合評分與評價。
經專家綜合評價後認定：“可生食雞蛋安全生産技術體系”“可生食雞蛋蛋制品加工特性提升技術體系”“可生食雞蛋抑菌儲運保障關鍵技術體系”等可生食雞蛋相關技術創新與應用成果，創新性突出，整體達到國際先進水準。
衆所周知，蛋及蛋制品一直是沙門氏菌高檢出産品。國内外曾多次爆發大面積沙門氏菌感染的公共衛生安全事件，源頭均指向雞蛋。沙門氏菌防控究竟有多難？在種源、飼料、孵化、養殖、雞舍環境、人員流動、産蛋、包裝、運輸等雞蛋生産銷售的全鍊路中，它幾乎無孔不入，并且十分善于“潛伏”。一旦含有沙門氏菌的雞蛋流入家庭，即使放入冰箱裡，低溫環境下它也能生存3～4個月，還有可能污染其他食材。
據了解，本次獲評的可生食雞蛋相關技術成果，不僅建立起了可生食鮮蛋蛋雞健康養殖模式，完善了對雞蛋沙門氏菌的防控體系；開發出了以腸杆菌肽、益生菌、中草藥提取物為原料的蛋雞專用飼料，改善了雞蛋口感降低腥味。同時也實作了鮮雞蛋抑菌儲運保障、蛋制品加工特性提升等方面的創新應用突破。
技術的進步往往與産品需求、市場回報密不可分。近年來可生食雞蛋品類在國内快速發展，鳳集食品旗下可生食雞蛋品牌“黃天鵝”則始終保持着品類先鋒者的姿态，連續三年高品質雞蛋銷量全國第一。
盡管早已穩居品類第一陣營，但黃天鵝仍在不斷緻力于提升品類的技術“含金量”，從主導建立國内首個由産、學、研、商共同參與制定的可生食雞蛋團體标準，到如今相關技術成果達到國際領先水準……從黃天鵝的經驗中，可以看到隻有當産品有嚴格的标準可依、核心科技實作自主創新，一個品類才有可能在多元化的消費環境之中立于不敗之地。
那麼可生食雞蛋的技術進步了，對普通人而言又有什麼意義？
其實，大部分人常常會陷入一個“誤區”：哪怕雞蛋有沙門氏菌，反正隻要煮熟了吃就沒關系。殊不知，雞蛋一旦過度加熱，口感噎人不說，蛋白質消化率還會變低。孩子、家人都不愛吃，營養物質還白白被浪費了。
有沒有一種方法能讓營養成分完整保留，還好看好吃？當然有，溏心蛋的做法就完美平衡了營養與美味。但制作溏心蛋不能過度加熱，對雞蛋本身的安全性、品質提出了更高的要求。
黃天鵝作為中國可生食雞蛋品類的開創者與引領者，近年來其始終緻力于推動可生食雞蛋的相關技術進步，從生産技術體系方面全鍊路充分確定了雞蛋不含沙門氏菌，并讓更營養、更好吃成為雞蛋的品質新标準，另一方面可生食雞蛋的技術進步，也填補了國内蛋雞行業在可生食雞蛋品類快速發展背景下，缺乏技術指引的“空白”。